Thomas Sommer ist einer der Weinexperten, der mit seinem Erreichten, aber auch mit seinem Sein und darüber hinaus mit seinem tadellosen Auftreten und einer unbeschreiblichen, souveränen Gelassenheit schlichtweg beeindruckt. Er vereint beruflichen Erfolg mit sozial-menschlicher Hingabe, zeigt stets Verlässlichkeit und Verantwortungsbewusstsein. In Moderationen und Gesprächen beeindruckt er mit seinem unermesslichen Weinwissen, einer wohlüberlegten Wortwahl und höflichem Auftreten, ohne dabei aufgesetzt oder distanziert zu wirken. Er besitzt die Fähigkeit, auf subtile Weise Brücken zu schlagen – zwischen Generationen, Wein- und Weltanschauungen, aber auch gelegentlich zwischen unterschiedlichen Erwartungen, Meinungen und Einstellungen. Seine innere Ruhe strahlt auch in stressigen Momenten eine bewundernswerte Souveränität aus, die Sicherheit gibt. Gegenüber seinen Kollegen zeigt er stets Respekt, begegnet ihnen auf Augenhöhe und lässt dabei jedoch nie den nötigen Anstand vermissen. Trotz aller Tugenden erscheint er unfassbar bescheiden, denn er weiß, dass wahre Größe in der Zurückhaltung liegt. Er lebt den Wein mit Haut und Haaren, und das, ohne sich selbst in den Vordergrund zu drängen. Und natürlich hat er eine gesunde Portion Humor, die die Atmosphäre zu jeder Zeit angenehm entspannt. Kurzum: Er ist einer der Weinfachleute, die sich jeder wünscht, die man jedoch leider nur selten findet.

Thomas Sommer
Brückenstrasse 21
50667 Köln
Telefon: 01 74 170 93 04
Email: sommer@thomas-sommelier.de

Mit herzlichen Grußworten von:

Nils Henkel
Kochgröße, Wegbegleiter und Freund

Peter H. Müller
Sommelier, Wegbegleiter und Freund

Christian Frens
Sommelier, Wegbegleiter und Freund

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Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Mundschenke unserer Zeit
wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören.

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Wir probieren während der Episode die folgenden Weine:

2017 Wachenheimer Altenburg P.C.,
Weingut Dr. Bürklin-Wolf,
Pfalz,
Deutschland

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/kZ2MIO

Link für Privatkunden:
https://is.gd/ic8T5q

_____

Sehr gerne empfehle ich die folgenden Produkte:

Armagnac X.O.,
Maison Samalens,
Frankreich

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/95yKP1

Link für Privatkunden:
https://is.gd/6vmCDl
_____

It's not a SIN,
Himbeere & Gartenminze,
Valckenberg,
Deutschland

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/QJ4Rnr

Link für Privatkunden:
https://is.gd/I8Gh3s

_____

2021 Royal Brut,
Maison Ackerman,
Loire,
Frankreich

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/DMdxYu

Link für Privatkunden:
https://is.gd/5qyULS

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Wir freuen uns über jede Bewertung, Anregung und Empfehlung.

Das Format:

SOMMELIER – Die interessantesten Mundschenke unserer Zeit.

wird produziert und verantwortet von der:

Weinklang GmbH,
Silvio Nitzsche,
Bergahornweg 10,
01328 Dresden,
silvio@sommelier.website

Wenn aus dem oft ernsten Thema Wein Genussfreude entsteht, sprich diese Kultur richtig mit Spaß gelebt wird, dann ist nicht selten eine Frohnatur wie Niklas Ertl daran schuld. Das klingt so einfach, aber es gibt unglaublich wenige, die Weinspaß nicht mit Saufen, Nerdtum oder niveauloser Alberei verbinden, sondern mit Humor und richtig viel purer Lebensfreude. Und das in Verbindung mit einem unbeschreiblichen Pflichtbewusstsein, einem devoten, aber nicht unterwürfigen Gastgebertum und enorm viel Weinkompetenz.
Wenn man Niklas zuhört, wie er bewandert sein Weinwissen zum Besten gibt, fragt man sich automatisch: Wie alt ist Niklas eigentlich und wann hat er angefangen Wein zu trinken? Wie kann er das alles nur schon wissen, erfahren oder schlichtweg probiert haben?
Die Antwort ist einfach, denn es war auch nicht früher als jeder von uns; aber – und das erklärt vieles – umso intensiver. Von Niklas kann man schon jetzt so viel lernen. Und nicht zuletzt das: wie man es schafft, sich binnen weniger Jahre an die Spitze der Branche zu arbeiten. Denn manchmal ist es nicht die Länge der Berufserfahrung, auf die man verweisen kann, sondern die Intensität und Ernsthaftigkeit, die einen dahin bringt, wo Niklas jetzt ist. Doch das erzählt er uns selbst. Das Schönste jedoch ist, dass es Niklas' Grundziel nicht war, einer der Top 50 Sommeliers in Deutschland zu werden, also seinen Weg nicht zielorientiert gegangen ist; es somit nicht für sich 'gemacht' hat sondern für seine Gäste. Warum? Er ist einfach abstrus gerne Mundschenk und das fast bedingungslos selbstlos und vor allem uneigennützig zum Wohl seiner Gäste, die ihn dafür schlichtweg lieben.

Niklas Ertl
Johannes King Genussshop
Gurtstig 2
25980 Keitum
Telefon: 04651 9677790
Email: shop@johannesking.de

Mit herzlichen Grußworten von:

Marcel Mühlberger - Freiheit Vinothek, Ulm,
Sommelier und Kollege

Roland Velich - Weingut Moric, Burgenland,
Mentor, Wegbegleiter und Freund

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Wir probieren während der Episode die folgenden Weine:

2021 Sauvignon Blanc „Quintessenz“,
Kellerei Kaltern,
Italien

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/gohrA6

Link für Privatkunden:
https://is.gd/Ogica5

_____

2021 Crozes-Hermitage „Les Launes“,
Maison Delas Frères,
Côte du Rhône,
Frankreich

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/jmH7Q9

Link für Privatkunden:
https://is.gd/XuEiQq

_____

Sehr gerne empfehle ich die folgenden Weine:

2017 Brut Rosé Vintage,
Champagne Louis Roederer,
Frankreich

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/wquTPr

Link für Privatkunden:
https://is.gd/iPd6jL

_____

Oddbird Spumante,
Veneto
(Schweden)

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/s2hRsz

Link für Privatkunden:
https://is.gd/wIQTgK

_____

Pale,
Rum Saison,
Distillerie Tessendier,
Frankreich

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/Spe7Gh

Link für Privatkunden:
https://is.gd/wnhT2K

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SOMMELIER – Die interessantesten Mundschenke unserer Zeit.

wird produziert und verantwortet von der:

Weinklang GmbH,
Silvio Nitzsche,
Bergahornweg 10,
01328 Dresden,
silvio@sommelier.website

Wenn man einmal mit Frank Kämmer auf Weinreise ist, dann weiß man, was man nicht weiß und kann zugleich erahnen, was Frank wohl alles wissen muss. Scheinbar kennt er sogar den Namen des Hundes des Nachbarn, des gerade besuchten Winzers. Es ist fast unheimlich. Großartig ist jedoch, dass er damit nicht hausieren geht oder sein Gegenüber bloßstellt, sondern mit gezielten Fragen und Anekdoten auf unterhaltsamste Weise zu fördern und zu fordern versteht. Aber er ist kein Fachidiot, denn über den Wein hinaus ist er wie kaum ein anderer den schöngeistigen Dingen des Lebens nicht nur zugewandt, sondern auch darin bewandert. Er kennt die Kulturhäuser dieser Welt nicht nur vom Vorbeifahren, sondern sich in diesen auch vortrefflich aus. Es ist bemerkenswert, wie viel Freude er nicht nur am Lehren, sondern auch an den Erfolgen seiner Zuhörer verspürt. Und selbst mit seinem Wissen und seinem schier endlosen Erfolgs- und Auszeichnungskatalog nicht stehen bleibt, sondern sich durch die vielen Veränderungen in der Weinwelt motiviert sieht, „up to date“ zu bleiben und diese zugleich mit zu verändern. Verneigend, dankend, applaudierend war es ein ungemein bereicherndes Vergnügen, ihn bei uns zu Gast gehabt zu haben und lässt mich ähnlich begeistert zurück, wie damals vor 30 Jahren, als ich sein Gast im Stuttgarter Restaurant „Délice“ war. Ein für mich prägendes Erlebnis.

Frank Kämmer MS
Hadergasse 5
71332 Waiblingen
Germany
Telefon: 071 51 50 24 81
E-Mail: mail@frank-kaemmer.de

Mit herzlichen Grußworten von:

Ronja Morgenstern,
Sommelière, Designerin & Champagner-Mädchen

Suvad Zlatic,
Sommelier und Freund

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Sehr gerne empfehle ich die folgenden Weine:

Morey-St-Denis,
"Clos de la Bussière" Pemier Cru,
Domaine Georges Roumier,
Côte de Nuits,
Burgund,
Frankreich
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2020 Artas Primitivo Salento,
Castello Monaci,
Italien

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/nuitXo

Link für Privatkunden:
https://is.gd/LNV5Td
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2019 Cabernet Sauvignon,
Silver Oak Cellars,
Alexander Valley,
USA

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/CCl3hT

Link für Privatkunden:
https://is.gd/F4QJ5v

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Weinklang GmbH,
Silvio Nitzsche,
Bergahornweg 10,
01328 Dresden,
silvio@sommelier.website

Kein Sprungbrett, ein Trampolin muss Maria Vizsnyai unter den Füßen gehabt haben, so schnell wie sie sich in die Top 50 der besten Sommeliers Deutschlands katapultiert hat. Die Entschlossenheit dieser Top-Sommelière zeigt, wie sehr sie diesen wunderschönen und erfüllenden Beruf und den Wein als solches liebt und lebt. Nicht nur, dass sie sich für absolut nichts zu schade ist, nein, sie möchte in allen Bereichen uneingeschränkte Höchstleistungen bringen. Egal ob bei besonders anspruchsvollen Momenten im Restaurant, wenn Gäste ihre Expertise auf die Probe stellen, die schnellen Abläufe eine extreme Koordinationsplanung erfordern oder eine besonders herausfordernde Empfehlung sie energetisch stark beansprucht, zeigt sie fokussierte Stärke ohne starre Verbissenheit. Mentale Gefasstheit bedeutet für sie nicht nur, im lebendigen Trubel dennoch die Nuancen eines Weins zu erkennen, sondern in anstrengenden Situationen gerade am Tisch die Ruhe zu bewahren und souverän auf die Wünsche und Erwartungen der Gäste einzugehen. Jeder kritische Kommentar wird als Ansporn gesehen, ihre Empfehlungen und Kenntnisse noch weiter zu perfektionieren. Und das im Restaurant, aber auch bei unendlich vielen Weinreisen und Praktika bei den besten Weingütern Europas. In ihrem Streben nach Exzellenz kennt sie keine Kompromisse und arbeitet unermüdlich daran, jeden Gast zufriedenzustellen. Ihre Entschlossenheit, stets die beste Weinempfehlung zu geben, verleiht ihr die Ausdauer und Präzision, die andere oft nicht erreichen. Maria Vizsnyai hat die Fähigkeit, sich voll und ganz auf die sensorische Wahrnehmung und die individuellen Bedürfnisse der Gäste zu konzentrieren. Ihr unerschütterlicher Fleiß, ihre Leistungsbereitschaft und ihr Gespür für den perfekten Wein-Moment sind das Fundament, auf dem ihr Erfolg und die Zufriedenheit ihrer Gäste ruhen.

Maria Vizsnyai
Hotel/Restaurant Steins Traube
Poststraße 4
55126 Mainz‐Finthen
Telefon: 06131 ‐ 40249
Email: info@steins-traube.de

Mit herzlichen Grußworten von:

Matthieu Kauffmann, Weingut Karthäuserhof, Sektgut Christmann & Kaufmann,
Winzer, Mentor und Wegbegleiter

Alexandre Chartogne, Champagne Chatrogne-Taillet
Winzer und Wegbegleiter

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Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Mundschenke unserer Zeit
wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören.

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Im Podcast probieren wir die folgenden Weine:
2023 San Vincenzo,
Anselmi,
Venetien,
Italien

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/mxNzCh

Link für Privatkunden:
https://is.gd/GSzsSJ

2020 Nero d'Avola “Lamùri”,
Tenuta Regaleali,
Sizilien,
Italien

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/mxNzCh

Link für Privatkunden:
https://is.gd/RWa01P

_____

Sehr gerne empfehle ich die folgenden Weine:

2022 Ca'Brione “Alpi Retiche”,
Nino Negri,
Lombardei,
Italien

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/gaGOLb

Link für Privatkunden:
https://is.gd/BJjRl6

_____

2021 Aglianico del Vulture,
Re Manfredi,
Basilikata,
Italien

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/tt9j1E

Link für Privatkunden:
https://is.gd/1xTsOW
_____

2020 Lucter,
Château de Haute-Serre,
Georges Vigoroux,
Cahors,
Frankreich

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/OmVYxZ

Link für Privatkunden:
https://is.gd/Ag6Ktj

2019 Georges,
Château de Haute-Serre,
Georges Vigoroux,
Cahors,
Frankreich

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/W8rrzZ

Link für Privatkunden:
https://is.gd/R24Qve

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Weil Stefanie Hehn so unglaublich freundlich und herzlich ist, wird sie nicht selten am Anfang unterschätzt. Aber nur am Anfang, denn was Sie an Energie, Tatkraft und Zielstrebigkeit inne hat sucht ihresgleichen. Dafür spricht, dass sie es tatsächlich geschafft hat. Stefanie ist seit 4 Jahren eine Master Sommelier (MS). Der Titel "Master Sommelier" ist einer der höchsten und angesehensten Auszeichnungen in der Weinwelt. Dieser Titel wird vom Court of Master Sommeliers vergeben, einer Organisation, die 1977 gegründet wurde, um die hohen Standards in der Wein- und Getränkeservicebranche zu fördern. Die theoretische Prüfung umfasst ein tiefes Wissen über Weinbau, Weinherstellung, Weinregionen, Rebsorten und Weingesetze weltweit. Die Blindverkostung ist einer der anspruchsvollsten Teile der Prüfung, bei der Kandidaten Weine allein anhand von Aussehen, Geruch und Geschmack identifizieren und beschreiben müssen.
Ich durfte zusammen mit Stefanie Weine probieren, beschreiben und ziemlich daneben liegen. Aber ich bin beruhigt, denn die Erfolgsquote für die Master Sommelier-Prüfung ist extrem niedrig, oft weniger als 4 Prozent. Nur 269 Sommeliers weltweit erreicht diesen Titel, was ihn besonders prestigeträchtig macht. Master Sommeliers spielen eine entscheidende Rolle bei der Gestaltung der gesamten Weinwelt und so ist die Sommelière des Jahres, und zumindest laut dem renommierten Weinmagazin Vinum, eine der wichtigsten Weinpersönlichkeiten in Deutschland, nun auch Leiterin des Sommelier College der Sommelier Union Deutschland. Und was man besonders in dieser Episode greifen kann ist, dass ich niemanden versnobten, arroganten, sich auf diesen Titel ausruhenden erleben durfte, sondern eine herzliche, unfassbar tiefsinnige und liebevolle Weinexpertin sprechen konnte, die auf Augenhöhe mit jedem in ihrem Team agiert. Ein großes WOW, wenn jemand mit so viel Erfolg noch so viel menschliche Bodenhaftung innehat.

Stefanie Hehn,
THE FONTENAY Hamburg
Fontenay 10
20354 Hamburg
Telefon: +49 (0)40 605 6 605-0
Fax: +49 (0)40 605 6 605-888
E-Mail: info@thefontenay.com

Mit herzlichen Grußworten von:

Marc Almert
Sommelier Weltmeister, Mentor, Wegbegleiter und Freund

Hansjörg Rebholz
Winzer, Ausbilder, Wegbegleiter und Freund

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Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Mundschenke unserer Zeit
wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören.

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Im Podcast probieren wir die folgenden Weine:

2018 Weisser Burgunder Grosskarlbach,
Weingut Wageck Pfaffmann,
Pfalz,
Deutschland

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/VZX9S1

Link für Privatkunden:
https://is.gd/O9Uzju

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Sehr gerne empfehle ich die folgenden Weine:

2022 Saint-Véran,
Les Héritiers du Comtes Lafon,
Burgund,
Frankreich

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/VZX9S1

Link für Privatkunden:
https://is.gd/sTesJp
_____

2022 Moon Harvested,
Herdade dos Grous,
Alentejo,
Portugal

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/VZX9S1

Link für Privatkunden:
https://is.gd/8nCyi8
_____

2023 Lugana „Folár“,
Santi,
Venetien,
Italien

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/OQWs2F

Link für Privatkunden:
https://is.gd/AAzR0S

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Das Format:

SOMMELIER – Die interessantesten Mundschenke unserer Zeit.

wird produziert und verantwortet von der:

Weinklang GmbH,
Silvio Nitzsche,
Bergahornweg 10,
01328 Dresden,
silvio@sommelier.website

Sebastian Georgi ist vielmehr, als ein ehemaliger „Drei-Sterne-Sommelier“ oder der Inhaber eines der genialsten Wein-Food-Konzepte unserer Republik. Er ist ein Weinfachmann, der durch sein unkonventionelles, provokantes oder rebellisches Verhalten in der Weinwelt auffällt. Sebastian Georgi stellt nicht selten etablierte Normen und Werte infrage und fürchtet sich nicht, nicht nur verbale Tabus zu brechen. Er ist mit einer direkten Art und Sprache einzigartig und scheut es nahezu niemals, seine Meinung punktgenau zu platzieren. Und das weit über die sozialen Medien hinaus, in welchen seine unorthodoxen Ansichten und Handlungen besondere Aufmerksamkeit erregen. Sein Verhalten wird oft als impulsiv, frech und manchmal skandalös wahrgenommen, aber es ist immer von Ernsthaftigkeit und Tiefsinn und vor allem von wissensfundierter Überzeugung geprägt. Und – das ist besonders wichtig – er ist nicht verkopft, starrsinnig oder verbohrt, sondern vermag es auch in einer offen geführten Diskussion, sich auf das Gegenüber einzulassen und seine eigene Meinung zu modifizieren.
Obwohl er oft für seine konsequente Art und Überzeugung Kritik und Ablehnung erfährt, wird Sebastian – wie kaum ein anderer – auch bewundert und gefeiert für seinen Mut, anders zu sein und neue Wege zu beschreiten. Sein Einfluss und sein Aktionismus sind in vielen Bereichen der Weinwelt revolutionär, indem er Diskussionen anstößt und Veränderungen in der gesamten Weinwelt bewirkt. Niemals jedoch provoziert er einfach nur, um zu schockieren oder Aufmerksamkeit zu erlangen, sondern nahezu immer, um andere zum Nach- und Mitdenken anzuregen oder Falschinformationen zu relativieren. Sebastian Georgi hat eine charismatische Ausstrahlung; kann sowohl Anhänger als auch Gegner – oft im positiven Sinne - mobilisieren. Seine Art zu denken und handeln ist geprägt von Originalität; und Unabhängigkeit. Trotz seiner oft umstrittenen Natur leistet er einen wichtigen Beitrag zur Vielfalt und Innovation in der Sommelierwelt. Daher, einfach danke, lieber Sebastian dafür, dass Du so bist, wie Du bist.

Sebastian Georgi
Brühler Strasse 29
50968 Köln
Telefon: 0170 868 49 89
E-Mail: info@georgi-wein.de

Mit herzlichen Grußworten von:

Steve Breitzke
Sommelier und Freund

Marc Niemeyer
Ehemaliger Gast und Freund

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Im Podcast probieren wir die folgenden Weine:

2018 Weisser Burgunder,
Grosskarlbach,
Weingut Wageck Pfaffmann,
Pfalz,
Deutschland

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/6tE3KJ

Link für Privatkunden:
https://is.gd/g7Tz0I
_____

2020 Terre di San Leonardo,
San Leonardo,
Trentino,
Italien

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/6tE3KJ

Link für Privatkunden:
https://is.gd/q75kig

Sehr gerne empfehle ich die folgenden Weine:

Calvados V.S.O.P.,
Maison Boulard,
Frankreich

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/y1ug4w

Link für Privatkunden:
https://is.gd/NaAwBG
_____

2021 Chianti Classico,
Tenuta Sant'Alfonso,
Rocca delle Macìe,
Italien

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/nG1syW

Link für Privatkunden:
https://is.gd/f86CAa
_____

2022 Auxey-Duresses,
Leflaive & Associés,
Frankreich

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/6tE3KJ

Link für Privatkunden:
https://is.gd/T3s2Cl

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Weinklang GmbH,
Silvio Nitzsche,
Bergahornweg 10,
01328 Dresden

Es scheint so, als wäre Moritz-Christian Brand mit einem zusätzlichen Glückschromosom in seiner DNA geboren worden. Aber weit gefehlt. Jede Station seiner beispielslosen Karriere hat er sich mit ganz viel Fleiß, Schaffenskraft, Engagement, Geduld, Verantwortungsbewusstsein, Loyalität, Gerechtigkeit, Respekt und der immer noch vorhandenen, so beneidenswerten Neugier, Lebendigkeit und Lebensfreude komplett selbst erarbeitet. Es scheint fast spielerisch, wie er mittlerweile zusammen mit seiner Frau ein 70-Betten-Hotel managt und so fast nebenher eine der interessantesten Weinkarten unserer Republik wachsen und wachsen lässt. Erstaunlich, wie er Wein im Herzen trägt und dieses nicht als Heiligtum, auch nicht als Mittel zum Zweck, sondern als Lebensbereicherung für sich und seine Gäste sieht. Er ist einer der Sommeliers, von denen sich viele Generationen über und unter ihm sehr viel abschauen können und sei es nur die Fröhlichkeit und die Höflichkeit. Er ist – neben dessen, dass er ein großartiger Fachmann ist – einer der Menschen, der das Leben anderer bereichert und bei dem man sich einfach freuen darf, dass man ihn um sich hat, denn er steckt an.

Moritz-Christian Brand
Hotel Stadt Kassel
Klosterstraße 42
31737 Rinteln
Telefon: 05751 / 95 04-0
E-Mail: info@hotel-stadtkassel.de

Mit herzlichen Grußworten von:

Philipp Künemund
Kollege und Freund

André Bödeker
Gast und Wegbegleiter

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Sehr gerne empfehle ich die folgenden Weine:

2018 Viognier,
Yalumba,
Eden Valley,
Australien

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/VQzQjw

Link für Privatkunden:
https://is.gd/3k4M64

_____

2016 Schwaigerner Ruthe,
Lemberger ***,
Grosses Gewächs,
Graf Neipperg,
Württemberg,
Deutschland

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/22AqXY

Link für Privatkunden:
https://is.gd/lixrcl
_____

2018 Brunello di Montalcino,
Biondi-Santi,
Toskana,
Italien

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/VQzQjw

Link für Privatkunden:
https://is.gd/ekcDoC

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Silvio Nitzsche,
Bergahornweg 10,
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Sebastian Höpfner hat genau das geschafft, was viele Sommeliers können sollten und müssten. Er hat ein Profil. Er hat eine Kernkompetenz. Er hat eine segmentierte Weinleidenschaft. Und doch ist er weitgeistig, „open minded“ und vermag es, die Gedanken und Erfahrungen anderer Weinvorlieben in seinem Weinkosmos einzubinden und Verständnis dafür aufzubauen. Er kennt die große Welt der traditionellen und konventionellen Weine und hat nahezu alle dieser schon mit seinem Gaumen deklinieren können. Und doch nutzt er diese auch, um sich in seinen Weingedanken bestätigt zu fühlen. Seine Welt sind die Naturweine. Sebastian Höpfner ist einer der Sommeliers, die neue Wege beschreiten und Welten vereinen. Dadurch, dass er selbst über den eigenen Tellerrand schaut, hilft er seinen Gästen und Kollegen, weiter zu denken, weiter zu fühlen und einmal komplett anders zu schmecken. Und das komplett ohne „my way or highway“-Mentalität. Seine Weinauswahl hat eine Handschrift und definiert sich durch Experimentierfreude, Konsequenz und visionäre Grundsteine. Nicht selten, darf man nicht vergessen, nimmt er dabei das erhebliche Risiko der bewussten Konfrontation mit Gästen und Kollegen in Kauf. Letztlich setzt er mit seiner Arbeit maßgebliche Impulse, um die Akzeptanz und die Integration der Naturweinwelt in unserem Bewusstsein voranzutreiben. Seine bahnbrechende Leistung ist der Motor für weingesellschaftliche Veränderungen und die Akzeptanz von Diversität und Entwicklung. Ich bin sicher, Sommeliers wie Sebastian Höpfner hinterlassen nachhaltige Spuren und inspirieren nachfolgende Generationen, in ihre Fußstapfen zu treten.

Chairs
Gronauer Straße 1
60385 Frankfurt am Main
www.chairsffm.com
Telefon: +49 (69) 484 469 22
E-Mail: s.hoepfner.shp@googlemail.com

Mit herzlichen Grußworten von:

Christian Stromann
Gastronomietesterlegende, Gast und Wegbegleiter

Marc Drießen
Wegbegleiter und Freund

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wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören.

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Sehr gerne empfehle ich die folgenden Weine:

2022 Grauer Burgunder „Réserve“,
Freiherr von Gleichenstein,
Baden,
Deutschland

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/Ob3zNr

Link für Privatkunden:
https://is.gd/cEbCUu
_____

Bellevoye Blanc,
Les Bienheureux,
Frankreich

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/EXIgGH

Link für Privatkunden:
https://is.gd/JlWYhT

_____

2019 Cepparello,
Isole e Olena,
Toskana,
Italien

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/7GeLyj

Link für Privatkunden:
https://is.gd/ELhc2p

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Silvio Nitzsche,
Bergahornweg 10,
01328 Dresden,
silvio@sommelier.website

Die Weinwelt ist absolut nicht mehr ohne den „Weinhäuser“ vorstellbar. Er ist allgegenwärtig und das nicht ohne Grund. Sebastian Bordthäuser war Servicemensch, Sommelier und Gastgeber mit Haut und Haaren oder einfach Leib und Seele. Er ist ein Lebe- und Liebemensch. Denn er liebt und lebt den Wein, den Genuss und die Menschen und genau das spürt man ihm in jeder seiner Schilderungen. Denn neben dieser Grundliebe für die schönen Dinge des Lebens, liebt er es, diese auch zu hinterfragen. Sebastian Bordthäuser ist ein Sommelier und Jounalist, der sich von konventionellen Denkmustern und gesellschaftlichen Normen unabhängig macht und seine eigenen Überzeugungen und Werte entwickelt. Er ist verbal und imaginär hochkreativ, neugierig und offen für neue Ideen und Erfahrungen, ohne sich durch traditionelle Regeln und Erwartungen einschränken zu lassen. Er schätzt die Freiheit des Denkens und Handelns und legt großen Wert auf persönliche Autonomie und Selbstbestimmung. Er neigt dazu, kritisch zu denken und etablierte Autoritäten zu hinterfragen, um seine eigene Wahrheit zu finden. So geht er sowohl in seinem persönlichen als auch beruflichen Leben einfallsreiche Wege und inspiriert oft andere durch seine unkonventionelle Art und seinen innovativen Ansatz. Den Dingen auf den Grund zu gehen und sich nicht mit oberflächlichen Erklärungen und dem allgemeinen Gedankengut zufriedenzugeben. Und genau das hat ihn dahin gebracht, wo er nun zumeist tätig ist: in den Journalismus. Er vermag es, vinologische Elemente wie eine drehende Matrix unterschiedlich zu betrachten. Sein Können ist es zudem, seine hochkarätige geistige Arbeit in klare Worte zu kleiden, sodass diese greifbar, sympathisch, nachvollziehbar und verständlich sind. Er ist ein vinologischer Freigeist, der unabhängig von gesellschaftlichen Normen denkt und handelt. Er hinterfragt bestehende Lehren und sucht stets nach neuen Wahrheiten. Durch seine kritische Haltung trägt er zur Vielfalt der Meinungen und zum Fortschritt bei. Er bleibt offen für unterschiedliche Perspektiven und fördert den freien Austausch von Ideen. Seine Unabhängigkeit und sein Mut inspirieren andere, ebenfalls selbstständig zu denken. Er ist einfach, was er ist: Sebastian Bordthäuser und damit einmalig. Aber hört bitte selbst.“

Sebastian Bordthäuser
Körnerstraße 83
50823 Köln
Telefon: 0178/5339572
E-Mail: info@bordthaeuser.com

Mit herzlichen Grußworten von:

Peter H. Müller, HEIMLICHWIRT
Winzer, Wegbegleiter und Freund

Sven Leiner, Weingut Leiner
Winzer, Wegbegleiter und Freund

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Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Mundschenke unserer Zeit
wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören.

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Sehr gerne empfehle ich die folgenden Weine:

2016 Ribolla,
Az. Agr. Gravner Francesco,
Friaul,
Italien

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/MbO1Y6

Link für Privatkunden:
https://is.gd/6rLhY3

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2018 Keyneton Euphonium,
Henschke,
Australien

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/MbO1Y6

Link für Privatkunden:
https://is.gd/GZx3mE

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Die „Max Reserva Linie“
des Weingutes Errazuriz,
Aconcagua Valley,
Chile
Und hier explizit und sehr gerne, den:
2020 Merlot,
2021 Shiraz,
2021 Cabernet Sauvignon

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/drF87X

Link für Privatkunden:
https://is.gd/bssK0D

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Bitte folgen Sie uns auf

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Wir freuen uns über jede Bewertung, Anregung und Empfehlung.

Das Format:

SOMMELIER – Die interessantesten Mundschenke unserer Zeit.

wird produziert und verantwortet von der:

Weinklang GmbH,
Silvio Nitzsche,
Bergahornweg 10,
01328 Dresden,
silvio@sommelier.website

Wie wird man ein echter Sommelier? Also so ein Richtiger. Das heißt, nicht nur jemand, der für den Wein zuständig ist, sondern ein anerkannter Experte, mit Brief und Siegel, staatlich eben?

Ein Mann kennt auf diese Frage nicht nur eine Antwort, er kennt alle Antworten. Und das auf allen Ebenen. Jürgen Hammer ist nicht nur der Leiter einer der wichtigsten Sommelier-Schulen in Deutschland, sondern hat zuvor auch selbst Erfahrung in allen Bereichen der Sommelier-Welt gesammelt. Er hat in Sternerestaurants, Weinläden, Weinbars, Vinotheken, als Dozent und in einer langjährigen Selbstständigkeit gearbeitet und war immer - über dreißig Jahre - einer der Besten in der Branche. Jürgen Hammer war und ist vielen seiner Kollegen immer einen Schritt voraus. Er war immer stark in seinen Meinungen, aber niemals aufdringlich. Er war wortgewaltig, aber niemals rücksichtslos. Er stand auf gleicher Höhe mit den bekanntesten Personen der Branche, aber er versuchte nie, ihnen die Show zu stehlen. Er schenkte seine Zeit und Energie nur tertiär den Gazetten und dem Zelluloid, sondern widmete diese lieber primär seinen Gästen, Kunden und Schülern. Und er ist geradlinig. Ich erinnere mich an eine Situation mit Jürgen bei einem offiziellen Champagnerempfang. Er bat sehr freundlich um Wasser anstelle von Champagner und sagte auf meine Nachfrage, dass er diesen „Industrieschaumwein” niemals seinen Gästen empfehlen würde und ihn daher natürlich auch nicht selbst trinkt. Und so erleben wir ihn auch in dieser Folge, konsequent.
Er ist Vorbild, Wegbereiter, Visionär und ohne Gleichen ein weinliebender Fachmensch. Und so facettenreich wie er ist, ist das Gespräch mit Jürgen Hammer.

Jürgen Hammer,
Körtestrasse 18,
10967 Berlin,
Telefon: 0177 3063410,
hammer@weinschule.com

Mit herzlichen Grußworten von:

Rainer Müller, Weingut Max Müller I
Winzer, Wegbegleiter und Freund

Nancy Grossmann, Rutz Restaurant
Sommelière, Kollegin und Freundin

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Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Mundschenke unserer Zeit
wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören.

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Sehr gerne empfehle ich die folgenden Weine:

2021 Redigaffi,
Tua Rita,
Toskana,
Italien

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/ddwVUP

Link für Privatkunden:
https://is.gd/jiRbmj

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2022 Barbera d'Asti “Lavignone”,
Pico Maccario,
Piemont,
Italien

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/ddwVUP

Link für Privatkunden:
https://is.gd/85iQIm

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2020 Tinto Crianza “3 Finques”,
Castillo Perelada,
Empordà,
Spanien

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/ycTYaR

Link für Privatkunden:
https://is.gd/NSdRHS

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