Sybille in drei Worten erklärt, wäre: Bodenhaftung, Beständigkeit und Begeisterung. Da sind sie wieder, die drei großen „B’s“, die eigentlich zum Rüstzeug eines Sommeliers oder einer Sommelière gehören sollten, über die aber nur sehr wenige verfügen. Doch Sybille Bultmann hat sich diese zu eigen gemacht und strahlt mit ihnen oder durch diese eine natürliche Ruhe aus, die auch andere beruhigt – selbst wenn die Welt um sie herum chaotisch ist. Ihre Worte sind bedacht, ihre Taten zielgerichtet, und ihre Präsenz wirkt wie ein Anker. Sie ist verlässlich, unabhängig davon, wie widrig die Umstände sind. Vielleicht ist es ihr großartiges Wissensfundament, vielleicht ihre tiefe innere Stärke, die nicht auf Lautstärke oder Dominanz beruht, sondern auf Besonnenheit und Weisheit. Sybille verbindet moderne Ansprüche mit traditionellen Werten. Ihre Arbeit ist nicht nur Business, sondern auch Herz und Liebe – für den Wein, für die Menschen, für das Erlebnis von Genuss. Im Restaurant, wo Essen und Trinken zu einer Kunstform verschmelzen, sorgt sie dafür, dass jede Flasche zu einem Highlight wird, das den Moment unvergesslich macht. Sie versteht die Beziehung zwischen Winzer und Gast und zeigt, wie der Lifestyle, den Wein verkörpert, sich immer wieder neu erfinden kann. Ihre Leidenschaft ist ansteckend, ihre Gelassenheit inspirierend. Ob man eine neue Weinreise beginnt oder bereits ein erfahrener Genießer ist, bei Sybille fühlt man sich sicher, verstanden und akzeptiert. Sie vermittelt nicht nur Wissen, sondern ein Gefühl: die Freude am Leben und am Wein, das Gleichgewicht zwischen Tradition und Modernität. Mit Sybille ist Genuss mehr als ein Wort – es wird greifbar. Der gastronomische Alltag ist oft hektisch, die Weinwelt lebendig. Doch um Sybille herum scheint es geordnet, organisiert und fundiert – gleich einer Ruheinsel inmitten eines Sturms. Hier spürt man, dass Genuss nicht nur eine Frage des Geldes ist, sondern eine Frage der Haltung. Absolut perfekt, damit andere Ruhe in ihrem Alltag finden können und der Wein nicht nur zum Essen passt, sondern zu den Geschichten, die wir erzählen.

Sybille Bultmann Restaurant Atable im Amtshaus Freinsheim Hauptstrasse 29 67251 Freinsheim Telefon: 063 53 – 501 93 55 Email: info@amtshaus-freinsheim.de

Mit herzlichen Grußworten von:

Andy Rings, Weingut Rings Winzer und Wegbegleiter und Freund

Jutta Förster, Weingut Clüsserath Winzerin, Wegbegleiterin und Freundin

Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören.

Wir probieren während der Episode die folgenden Weine:

2022 Torre Di Giano Bianco Torgiano, Lungarotti, Umbrien, Italien

Link für Geschäftskunden: https://is.gd/IyNzr3

Link für Privatkunden: https://is.gd/6rz9Kh

Bitte hört selbst: https://is.gd/wEdNzi

2022 Sela, Bodegas Roda, Rioja, Spanien

Link für Geschäftskunden: https://is.gd/WljS58

Link für Privatkunden: https://is.gd/skhhjI

Bitte hört selbst: https://is.gd/9BacJK

Sehr gerne empfehle ich die folgenden Produkte:

2021 M1, Weingut Markowitsch, Carnuntum, Österreich

Link für Geschäftskunden: https://is.gd/7oHzuQ

Link für Privatkunden: https://is.gd/nGnIcy

Bitte hört selbst: https://is.gd/t1IEBo

2016 Riserva Vittorio Moretti Extra Brut, Bellavista, Lombardei, Italien

Link für Geschäftskunden: https://is.gd/IyNzr3

Link für Privatkunden: https://is.gd/8P9swL

Bitte hört selbst: https://is.gd/yCUfws

2017 Syrah Reserve, Columbia Crest, Columbia Valley, USA

Link für Geschäftskunden: https://is.gd/nQUama

Link für Privatkunden: https://is.gd/WkaFgi

Bitte hört selbst:

https://is.gd/rzbXPN

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Das Format:

SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit

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