Wenn jemand Wein vom Podest holt und dorthin bringt, wo er hingehört – ins Glas und direkt ins Herz –, dann ist es Tobias Hess. Ein Sommelier, der den Hype kennt, ihn aber mit gesundem Realismus würzt. Sein Talent: das Wesentliche sehen. Und schmecken. Für Tobias ist Wein kein fernes Ideal, kein Statussymbol. Wein ist lebendig. Teil von Essen, Genuss und Begegnung. Ein täglicher Begleiter – nicht mehr, aber vor allem nicht weniger. Er liebt die Underdogs des Weinhimmels: leise Weine, große Geschichten, Flaschen voller Leidenschaft, die keine Bühne brauchen. Tobias passt sich an, denkt mit, entwickelt sich weiter. Er ist da, wo er gebraucht wird – und genau dann in Bestform. Wein ist für ihn keine Unicorn-Jagd, sondern ein alter Freund: ehrlich, zugänglich, manchmal überraschend. Nach Jahren im Handel ging er zurück in die Gastronomie. Aus einem einfachen Grund: „Ich bin von Herzen Gastronom.“ Der Kontakt zum Gast ist für ihn unverzichtbar – direkt, humorvoll, echt. Genau das macht ihn aus: ein Freak mit Bodenhaftung, der den Zauber bewahrt, ohne abzuheben. In jeder Flasche, die Tobias öffnet, steckt spürbare Leidenschaft. Als Sommelier und Restaurantleiter schafft er Orte, an denen Genuss im Mittelpunkt steht – Restaurants, die sich wie ein Zuhause anfühlen. Wo Wein und Küche zusammenspielen. Wo Atmosphäre zählt. Tobias lebt für Momente, in denen Wein nicht nur getrunken, sondern erlebt wird. Für ihn ist Wein kein reines Business, sondern eine Verbindung – zu Winzern, zu Gästen, zum Leben. Ein Lifestyle, der Tradition und Moderne mühelos vereint. Tobias Hess macht den Weinhimmel zugänglich. Er sieht Winzer als Künstler, jede Flasche als Geschichte. Und erinnert uns daran, Wein mit allen Sinnen zu genießen. Danke, Tobias – für deine Klarheit, deine Haltung und dafür, dass du die Welt des Weins ein Stück ehrlicher, wärmer und unvergesslicher machst.

Tobias Hess Seegut Zeppelin - Restaurant Pinus Ziegelstraße 5 88048 Friedrichshafen Telefon: 075 41 – 959 360 E-Mail: post@seegut-zeppelin.de

Mit herzlichen Grußworten von:

Loris Lenzo, Einstein - St.Gallen Wine Director, Chef-Sommelier & Freund

Christian Dautel, Weingut Dautel – Bönnigheim Winzer & Freund

Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Mundschenke unserer Zeit wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören.

Wir bedanken uns ganz herzlich für die Begleitung und Unterstützung bei dieser Episode, beim:

Seegut Zeppelin - Restaurant Pinus Ziegelstraße 5 88048 Friedrichshafen Telefon: 075 41 – 959 360 E-Mail: post@seegut-zeppelin.de

Während der Episode verkosten wir folgende Weine:

2020 Monterotondo, Villa Sparina, Piemont, Italien

Link für Geschäftskunden: https://is.gd/UngBni

Link für Privatkunden: https://is.gd/V3QaBW

Sehr gerne empfehle ich die folgenden Weine:

2021 Tre Roveri Barbera d'Asti Superiore DOCG, Pico Maccario, Piemont, Italien

Link für Geschäftskunden: https://is.gd/UngBni

Link für Privatkunden: https://is.gd/SA5ee9

2022 Tinta Barocca, Allesverloren Wine Estate, Swartland, Südafrika

Link für Geschäftskunden: https://is.gd/UngBni

Link für Privatkunden: https://is.gd/NLBr8q

Bitte folgen Sie uns auf

Webpage: sommelier.website

Instagram: sommelier.der.podcast

Facebook: sommelier.der.podcast

Wir freuen uns über jede Bewertung, Anregung und Empfehlung.

Das Format:

SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit.

wird produziert und verantwortet von der:

Weinklang GmbH, Silvio Nitzsche, Bergahornweg 10, 01328 Dresden, silvio@sommelier.website