Marie Christin Baunach ist in Sachen Wein eine Zeitreisende. Warum? Weil sie es versteht, durch sich die Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft zugleich sprechen zu lassen. Sie hätte eine glamouröse Sommelière in den 90er-Jahren sein können, sie ist allgegenwärtig und passend – und wir sind sicher, sie wird auch noch in zehn und zwanzig Jahren zeitgeistig und gestalterisch sein. Wie so etwas geht? Nun, neben einem Grundtalent ist es schlichtweg eine Kombination aus Begabung und purer Leidenschaft fürs Genießen, fürs Essen und Trinken, für Menschen, für Situationen und fürs Momente-Schenken. Und diese Grundpfeiler für eine Ausnahmesommelière finden sich als Marie Christins berufliche Backbones. Die Vergangenheit trägt sie wie einen unsichtbaren Mantel. Früh lernte sie, dass ein Keller ein Gedächtnis ist – und dass Verantwortung für Wein mehr bedeutet, als Flaschen zu verwalten. Sie trägt diese Erfahrung nicht vor sich her, sie nutzt sie als Werkzeug. In der Gegenwart entfaltet sich ihr eigentliches Talent: Treffsicherheit durch Zuhören, nicht aus Instinkt allein, sondern aus einer Kombination aus Wissen, Empathie und Gelassenheit. Ihr gelingt, was so viele vergeblich versuchen: die Balance zwischen Präzision und Leichtigkeit. Und sie spricht die Sprache der Zukunft – und damit einer Generation, die bewusster trinkt, die erleben will, wie Genuss jenseits klassischer Kategorien funktioniert. Zeitgeistig im besten Sinne: Sie erkennt, was das Futurum verlangt. Alkoholfreie Begleitungen sind für sie keine Ersatzbank, sondern gleichwertige Dramaturgie. Texturen, Temperaturen, Bitterkeiten – alles Elemente, die eine eigene Erzählung formen. Sie hat verstanden, dass ein Menü nicht zwingend in Prozenten gedacht werden muss, sondern in Resonanzen. Ein Restaurant ist für sie nicht nur ein Business, sondern auch ein Ort der Begegnung, der Beziehung, des Gefühls. Hier verschränken sich Reisen und Lifestyle, Modernes und Traditionelles, Genuss und Verantwortung. Was bleibt also? Vertrauen. Marie Christin ist zwar eine Sommelière für die Ewigkeit, aber keine, die sich unsterblich machen möchte. Sie ist eine, die in jeder Epoche das Wesentliche erkennt. In der Vergangenheit: Geduld, Genauigkeit, Erfahrung. In der Gegenwart: Zuhören, Treffsicherheit, Feingefühl. In der Zukunft: Klarheit, Reduktion, Vertrauen. Und vor allem ist sie eines: bodenständig, liebevoll, menschlich und hochsympathisch. Ihre Liebe zum Wein, zu den Winzern, zum Essen und Trinken ist mehr als Beruf – sie ist Herz, Gefühl und Haltung.vDenn Geld kann vieles regeln, aber nur Leidenschaft schafft wahre Erlebnisse.

Marie Christin Baunach Restaurant Überfahrt Althoff Seehotel Überfahrt Überfahrtstraße 10 83700 Rottach-Egern Telefon: 080 226 690 E-Mail: info@seehotel-ueberfahrt.com

Mit herzlichen Grußworten von:

Anna Julia Faude und Katharina Motzek, Wegbegleiterinnen & Freundinnen

Fritz Keller, Weingut Franz Keller & Schwarzer Adler, Winzer, Gastronom & Branchengröße

Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Mundschenke unserer Zeit wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören.

Während der Episode verkosten wir folgende Weine:

2019 Turriga Isola dei Nuraghi rosso, Argiolas, Sardinien, Italien

Link für Geschäftskunden: https://is.gd/0BWH8M

Link für Privatkunden: https://is.gd/jCjbY7

Sehr gerne empfehle ich die folgenden Weine:

2021 Les Côteaux Shiraz, Mont du Toit, Paarl, Südafrika

Link für Geschäftskunden: https://is.gd/0BWH8M

Link für Privatkunden: https://is.gd/PF5Z7Z

2023 Village Forst Riesling trocken, Weingut Dr. Bürklin-Wolf, Pfalz, Deutschland

Link für Geschäftskunden: https://is.gd/ACq0RY

Link für Privatkunden: https://is.gd/wS47xt

2021 Chenin Blanc Terroir Selection, Springfontein, Walker Bay, Südafrika

Link für Geschäftskunden: https://is.gd/0BWH8M

Link für Privatkunden: https://is.gd/NtHgPT

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SOMMELIER – Die interessantesten Mundschenke unserer Zeit.

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