Natürlich sollte ein Sommelier sich in der Weinwelt auskennen. Die großen und die kleinen Weine dieser Welt kennen und mehr davon herunterbeten können. Aber die fast noch fundamentalere Aufgabe ist sein Handwerk, da er ja nicht selten in einem Restaurant tätig ist, Speisen mit Wein auszukleiden, zu kombinieren, zu bereichern und zu ergänzen. Intuitiv können das viele. Jedoch elementar, fundamentiert und auf einer chemisch-biologischen Basis geebnet wissen viele nicht wirklich, warum eine Sache mit der anderen so gut harmoniert. Eine, die diesen Bereich der Gastronomiekultur bis ins Kleinste deklinieren kann und dieses auch professionell zu vermitteln versteht, ist die Meisterin im Vermählen von Küche und Keller, Christina Fischer Sie vermag es, ganz klar zu definieren, was man für ein kombinatorisches Idealbild am Gaumen fühlen muss. Selbst in den kompliziertesten Gerichten der modernen Küchenlandschaft findet sie in den Gerichten einen gemeinsamen Nenner und vermag es, diesen mit ihrer unfassbar umfangreichen Weinwissensbibliothek abzugleichen. Durch ihre liebevolle und menschliche Charakterstärke und Integrität gewinnt Christina Fischer nahezu intuitiv das Vertrauen von Kollegen, Winzern und ihren Gästen. Es ist so beispielhaft, wie selbstverständlich sie scheinbar mit Verantwortung umgehen und Entscheidungen treffen kann, auch wenn sie herausfordernd sind. Kaum eine andere erfahrene Sommelière ist dermaßen einfühlsam und nutzt ihre Art und Erfahrung, die Branche in ihrer Gänze zu begleiten und zu unterstützen. Mit ihrer Kommunikationsfähigkeit und Überzeugungskraft kann diese Leitfigur unzählige andere motivieren und mobilisieren. Sie handelt stetig nach ethischen Grundsätzen und verfolgt langfristige Ziele. Und vor allem und nahezu am wichtigsten, vermag Christina Fischer es, durch ihr positives und optimistisches Wesen eine Atmosphäre des Vertrauens und der Zuversicht zu verbreiten. Ja, sie ist das, was viele andere so gerne wären - ein Vorbild.

Christina Fischer, Die GENUSS Werkstatt, Tönneshofweg 8, 50858 Köln, E-Mail: info@genuss-werkstatt.net www.genuss-werkstatt.net

Mit herzlichen Grußworten von:

Ulrike von der Groeben Moderatorin und Freundin

Christine Balais, Sommeliére, Freundin und Weggefärtin

Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Mundschenke unserer Zeit wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören.

Sehr gerne empfehle ich die folgenden Weine:

2018 Brunello di Montalcino, “Tenuta Nuova”, Casanova di Neri, Toskana, Italien

Link für Geschäftskunden: https://is.gd/a6kMb2

Link für Privatkunden: https://is.gd/iBKYSm

2020 Opus Eximium, No 33, Weingut Gesellmann, Burgenland, Österreich

Link für Geschäftskunden: https://is.gd/XsbYMo

Link für Privatkunden: https://is.gd/t3dZZ6

It's not a SIN, Valckenberg, Deutschland

Link für Geschäftskunden: https://is.gd/a6kMb2

Link für Privatkunden: https://is.gd/V9g79S

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SOMMELIER – Die interessantesten Mundschenke unserer Zeit.

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