Wenn man eines bei Lennart Wenk spürt, dann, dass er Sommelier aus Berufung ist – nicht, weil es sich ergab, sondern weil es Sinn ergibt. Sein Tag beginnt, bevor die Türen des Restaurants aufgehen: Gläser prüfen, die richtige Flasche bereitstellen, den Ablauf für Essen und Trinken so ordnen, dass am Ende vor allem eines bleibt – Genuss. Er tritt offen, präsent und unaufgeregt auf; spricht mit Gästen und über seine Weine klar und rücksichtsvoll. Genügsam ist er nicht aus Mangel, sondern aus Einsicht: Er verfügt über das, was er braucht, und wird nicht besessen von dem, was er nicht hat. Zufriedenheit ist für ihn kein Endpunkt, sondern ein Ausgangspunkt.

Zwischen Modern und Traditionell sucht er die klare Linie: präzise Empfehlungen, stimmige Temperatur, ruhiger Service. Seine Liebe zum Wein ist hörbar, aber nie aufdringlich; sein Herz schlägt für Herkunft, Handwerk und die Beziehung zwischen Gast, Sommelier und Winzer. Er reist, probiert, lernt – Reisen als Quelle von Wissen, Lifestyle als Haltung jenseits von Pose. Wenn er eine Flasche empfiehlt, dann nicht die teuerste, sondern die passende: Bewusstsein für Geld und Budget gehört für ihn ebenso zum Business wie Respekt vor Küche und Keller.

Fleiß heißt bei ihm nicht mehr, sondern das Richtige tun – verlässlich, aufmerksam, verbindlich. Wo andere das Rampenlicht suchen, sucht er den sauberen Übergang und die leise Korrektur. So entsteht dieses seltene Gefühl, angekommen zu sein: Man verlässt den Raum ohne Spektakel, aber mit einer klaren Erinnerung daran, wie gutes Essen, kluges Trinken und aufmerksamer Service zusammenfinden. Solche Sommeliers sind selten geworden. Lennart Wenk ist einfach eines: ein wunderbarer Sommelier und Gastgeber.

Restaurant Hygge im Landhaus Flottbek, Baron-Voght-Str. 179, 22607 Hamburg / Groß-Flottbek, Telefon: 040 8227 4160, E-Mail: info@landhaus-flottbek.de

Mit herzlichen Grußworten von:

Marcus van Riesen, Hotelier und Weinhändler Wegbegleiter und Freund

Katja Rettig, Weingut Rettig

Winzerin und Freundin

Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Mundschenke unserer Zeit wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören.

Während der Episode verkosten wir folgende Weine:

Grüner Veltliner Brut, Schlumberger Sektkellerei, Wien, Österreich

Link für Geschäftskunden: https://is.gd/8MaBFo

Link für Privatkunden: https://is.gd/1tjTCc

2019 Cabernet Sauvignon Vigna San Francesco, Tenuta Regaleali, Sizilien, Italien

Link für Geschäftskunden: https://is.gd/rT9wfQ

Link für Privatkunden: https://is.gd/F0RB0d

Sehr gerne empfehle ich die folgenden Weine:

L'Aperitivo Botanical, Nonino Distillatori, Italien

Link für Geschäftskunden: https://is.gd/K3eQJl

Link für Privatkunden: https://is.gd/Qe5eMb

2024 Grüner Veltliner Smaragd Terrassen, Rudi Pichler, Wachau, Österreich

Link für Geschäftskunden: https://is.gd/RA4hCm

Link für Privatkunden: https://is.gd/LFtHjK

2023 Pinotage, Delheim Winery, Stellenbosch, Südafrika

Link für Geschäftskunden: https://is.gd/kQsjVb

Link für Privatkunden: https://is.gd/FIZmFu

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