00:00:00: Herzlich Willkommen zu Sommi, die interessantesten Weinkenner unserer Zeit.

00:00:04: Wir leben meins Nacht nach in der spannendsten Zeit was Wein angeht weil ich glaube Weine wie sie früh gemacht wurden sind heute nicht mehr reproduzierbar einfach aufgrund des Klimawandels.

00:00:18: und das ganze.

00:00:21: Das heißt wir haben jetzt die Möglichkeit auf reife weine zu greifen Und dass was jung gemacht wird aktuell ist so gut wie es noch nie gewesen ist.

00:00:29: Unser heutiger Gast beim Deep Dive Spätburg und da ist Marco Franzelin.

00:00:34: Ich muss mir auch selber in die Eidenlase packen, dass ich dafür wahrscheinlich einfach viel zu wenig dran war.

00:00:38: Und das jetzt mehr in der Schweiz einfach effektiv gemacht hat mit dem Pinema vom Schieferz zu probieren... ...und mittlerweile einfach so bin, dass sich sagt, ich finde es ganz großartig!

00:00:50: Ich finde diese bittere Würze, diese Kräutigkeit, das bringt soviel Mehrwert aus.

00:00:56: dem Essen entgegen, dass du dann mit extrem viel arbeiten kannst und auch das extrem toll im Insessen einbauen kannst.

00:01:05: In einer Speisen-Weinkombination, jetzt werde ich wieder vielleicht einen Schwerfern bekommen finde ich, dass Späpigunder in... Ich kombiniere das eine klar aus mit dem Gang, spannen da noch fast als einen Riesling von der Mosel!

00:01:21: Und wer die Möglichkeit hat und ich habe es leider nicht gehabt dass man diese Chance nutzt wirklich dann einen Weingut hineinzuschauen, um auch die täglichen Herausforderungen vor denen die Winzer stehen einfach noch mehr wertschätzen kann.

00:01:37: Ja, der ist ein Spickwunder, da finde ich eine super Thematik dafür das wir müssen auch erst wieder aus dem Ausland erfahren wie großartig unsere Produkte sind, ehe wir im Land selber wieder stolz darauf sein können.

00:01:50: und wir haben das ja Es ist schon so oft mit anderen beschworen, dass es genau nicht nur die eine Wahrheit gibt sondern jeder seine Sichtweise hat.

00:01:59: Und ich finde es immer spannend wenn ich selbst wenn ich etwas weiß frage ich nach und weiß hinterher mehr.

00:02:05: und zwar ist meine Meinung diverser geworden und ich habe mehr mehr Ansatzpunkte und Dinge über die ich selber noch gar nicht nachgedacht hab.

00:02:12: und darum finde ich das ist glaube ich auch ein Punkt der was für uns auch immer spannender werden sollte.

00:02:18: Ich finde es ein super spannendes Thema und auch, wie man die Philosophien heraus erkennen kann.

00:02:24: Gerade wo wir in einem Bereich sind, wo wir sagen, okay, pass auf!

00:02:27: Wir sind jetzt mittlerweile an einem Punkt, bei dem wir stolz Spätbogunder machen.

00:02:33: Und nicht Pinnunger aus Deutschland, der in einer Bühnenverkostung vielleicht doch, wenn jemand sagt, das könnte schon Bormusing sein, sondern wir sind einfach stolz, aber wenn er sagt nee, das ist Spät-Bogunder aus dem Kaiserstuhl?

00:02:45: Von meiner Sicht aus ist, ich finde aktuell Spätwunde von einem Moselgrad in der Pairing-Variante bei uns super interessant.

00:02:55: Es hat mich ein bisschen gebraucht, mich an Spätbegründe vom Schiefer zu gewöhnen.

00:02:59: Das hat mir eine Zeit in der Bündner Herrschaft mit sich gebracht wo ich dann wirklich so halbis dreiviertel Jahr überleben musste.

00:03:07: schmeckt mir das eigentlich.

00:03:09: Man muss halt aber auch sehen dass wir uns dort einfach auch wenn wir schon sehr, sehr lange Rotwein machen und man das Qualitätsamt trifft.

00:03:18: Doch eine sehr jungen Phase befinden von Rotweins, wobei uns jeder so ein bisschen seine Wege noch selber für sich findet.

00:03:27: Wenn du keine Ahnung die Klassifizierung anschaust und solche Sachen.

00:03:32: Also ich finde es schon zum Punkt, wo du sagst okay, wir haben uns da mit spätburgunteren Holz auch direkt mal dass Obers der Maß aller Dinge ausgesucht, mit dem wir vergleichen wollen und den wir konkurrieren wollten.

00:03:46: Das finde ich dann aber auch am meisten in der Hinsicht oft nicht fair.

00:03:51: Umnimmt man diesen Kampf eigentlich gefühlt glaube ich als Linzer?

00:03:54: Und ganz immer wieder auf oder an den suchenden Weg auch.

00:03:57: Wo du weißt das kann irgendwie noch ein bisschen mehr... ...das kann noch die ganz hohen Töne erreichen.

00:04:05: Dass es wo diese ganz feine Klinge noch mitsprengt.

00:04:09: wie wir uns immer wieder wünschen.

00:04:12: Egal, wenn du irgendwelche Burgunde oder auch welchen Schrittwohnen du aufmass, dass du halt genau diese perfekte Flasche Moment-Zeitpunktringfenster erreichst.

00:04:24: Ich sag mir haben hier in der Motele unsere Steillagen da wo es unfassbare Handarbeit und Risiken aus Ganze gibt.

00:04:33: aber ich war als ich das erste Mal im Madrid im Gredos gewesen bin und mit einem Weingaben angeschaut habe.

00:04:38: Da kommt man so ein bisschen hin und glaubt, man weiß wie Weingärten ausschaut.

00:04:42: Oder man starrt hin und denkt sich was wird hier angebaut?

00:04:45: Kartoffeln oder weil du Garnaccia halt auf Oberschenkel rüber hast.

00:04:51: Und wenn ihr überlegt, dass du da gebückt den ganzen Tag rumrennen musst, sind einfach jeder vor seine eigene Herausforderung stellt die wir zu bewältigen haden und dann das winkt einfach ja so viel mehr wert.

00:05:07: Der Einstieg muss ja die Visitenkarte sein.

00:05:12: Das ist gar nicht mehr möglich, einfach aufgrund der Möglichkeit, dass es an Grund der Alternativen gibt, dass man noch einen in Anführungsschlägen schlechten oder schwachen Wein abfüllen kann.

00:05:24: Dass sich das Gefühl aufgrund von den Verfügbarkeiten, die es auf dem ganzen Date geht, weil ich mir auch ein Dolchettos die ganze Zeit trinken wir als Alternative für alle mögen Sachen hernehmen.

00:05:39: Man kann sich das gar nicht mehr leisten, keinen starken Wein abzufüllen.

00:05:43: in seiner Sicht und ich glaube da kannst du auch schon selbst im kleinen Segmentbereich den Videos aus gutzweilen Weinen trinken, die was großartig sind!

00:05:56: Du musst ja immer... Ich finde immer, was habe ich hier jetzt in Glas?

00:06:00: Ich kann dir nicht immer alles mit der ganz großen Oper vergleichen Ich kann ja nicht immer, das muss jetzt der größte Wein nicht mehr getrunken haben.

00:06:08: Sondern was ist es?

00:06:10: Was will dieser Wein sein?

00:06:11: und dann habe ich jetzt freud daran diese Flasche zu trinken oder... Ja also das gehört viel philosophisch dazu weil ich sage mal Wein war ursprünglich mal als Getränk gedacht und wenn ich das nicht freue daran habe die Flaschen zu lernen hab ich einen tollen Wein getrunkt einfach Also genau sein Zweck erfüllt.

00:06:35: Was anderes, was dich kennt vor allem oder ich habe mit dem Friedrich Keller und Julien Hooper mal einen Abend darüber gefehlt... Da hat man mit Spätburgunder für mich die Größe hatte, mit Spätsburgunder, wo hast du die größere Weinerlebnis gehabt?

00:06:50: Rot oder mit weiß?

00:06:51: Und ist dein explizit Spätenburgunder dabei gewesen?

00:06:54: Für mich muss sich das meist auf rot trainieren und fast immer ist es dann spätburgundere Pinoe.

00:07:00: Der Klimawandel bringt ja seine Challenges mit, vor dem wir alle stehen und sagen okay, welche Rebsorten haben noch Potenzial im Sinne von?

00:07:13: Wir können dann auch anders an die Variante rangehen.

00:07:16: Wir können anders noch mehr Gerbstoffe vielleicht mehr Frische irgendwie rausholen indem wir so und so arbeiten Und ich glaube es ist ein absolutes Thema was man worüber ich mich immer freue, wenn ich noch Informationen bekomme von den Winzern.

00:07:33: Wenn ich da nachfrage, frage auch effektiv nach danach und das mir das erklären einfach auch wie sie die Dinge aussehen weil es finde ich auch mal spannend wie unterschiedliche Leute auf die gleiche Frage antworten weil sie auch dort ihre eigenen Philosophien haben.

00:07:50: Ich find mein Spielbohne ist so eine Variante.

00:07:54: Es ist etwas da kannst du dich gefühlt also in wenn wir jetzt nennen Großgruppe bist und du überlegst, was du bestellen willst.

00:08:01: Auf dem Spielbogen ist es kein Mittelweg.

00:08:03: Irgendwie ein Spielbohr oder Markmann gefühlt nicht... Da kann man sich eigentlich drauf erheben?

00:08:08: Das mag ich gerne!

00:08:09: Da kannst du so breit machen.

00:08:10: Aber beim Spielboden ist das irgendwie der Entweder.

00:08:13: Da triffst du halt die Spitze oder wirst du sagen, nee, das geht gar nicht.

00:08:17: Das finde ich gar nicht schlimm.

00:08:18: Das Unterschätzeste in der Sicht normal und das finde ich ... Ist die Rose-Variante.

00:08:24: Also ich bin persönlich ein großer, großer Rosé-Fan wenn es seriös gemacht wird.

00:08:29: Und das komplette Gespräch findet ihr ab morgen bei Sommelier!

00:08:32: Die interessantesten Weinkenner unserer Zeit auf dieser Plattform oder überall wo es Podcast gibt.

00:08:37: Ich kann nicht jeden Tag noch Holidays essen aber ich esse die auch sehr gerne.

00:08:41: Aber eine Winigrad könnte ich z.B.

00:08:42: jeden Tag essen und dann mit Säure spielte.

00:08:45: Das ist so diese Pino-Spitbogen-Stylistik dass man sich da vielleicht auch hinarbeiten möchte.

00:08:53: Ich sage jetzt nicht, dass das die Erfüllung ist weil es gibt einfach so ein wirklich gutes ist wenn mir etwas einfach nicht schreckt.

00:08:58: und schrecktes bin ich und da braucht mir keiner erzählen was sind die Königin der Rebsorten oder irgendetwas ist?

00:09:03: Und die Erfillungen wenn sie mich schmeckt dann ist das egal.

00:09:06: also das ist ja in erster Linie aber nichtsdestotrotz hat's eine sehr markanz, eine super Spielbreite die so glaube ich für kaum eine andere Rebsorte im roten Bereich bei Anspruch war.

00:09:21: Während dieses Deep Dives spätbeugunde mit Marco Franzelin verkostet mir Weine von dem Weingütern Rudolf May aus Franken, den Weingut Christmann aus der Falz, dem Haus Maxime in Grünenhaus von der Rube, dem Wein Gut Nelles vom Ahr und dem Weigut Graf Neibberg aus Württemberg.

00:09:38: Vielen lieben Dank für diese großartigen Weine und die Bereitstellung dieser!

00:09:42: Und natürlich auch ein großes Dankeschön an die deutsche Handelsvertretung Anders Handelthaus Schlumberger.

00:09:47: Ich glaube dass das uns das dass mehr noch viel stärker ins Bewusstsein rufen müssen, welche Herausforderungen eigentlich da auf uns zukommen.