00:00:12: Hallo, hallo.

00:00:14: Ich bin Charlene, die Charlene Patrizio und wie der Name das so schon vorwegnimmt ich bin die Tochter von der Karin, bin sechsundzwanzig Jahre alt und kann mich sehr, sehr gut daran erinnern wo die Liebe, die meine Mutter für die Gastronomie hat sich auch mehr und mehr auf dem Wein hingegeben hat sodass sie sich irgendwann schlussendlich dazu entschieden hatte die Prüfung zu machen.

00:00:36: dies haben wir prüfen bei der IHK Und wer meine Mutter kennt weiß vor allem eins Und zwar eines ihrer größten Stärken ist das schlechteste Time Management überhaupt zu haben.

00:00:50: Das ist gerade in Bezug auf Prüfungen und Wein sehr interessant, auch wenn es um Wettbewerbungen coh geht.

00:00:57: Es ist eigentlich nur Zeugnis dafür wie sehr meine Mutter ihre Leidenschaft im Wein gefunden hat.

00:01:03: Dafür mal vielleicht ein kleines Beispiel... Also wer sich mit der IHK-Prüfung ein bisschen auseinandergesetzt

00:01:09: hat, weiß was das

00:01:10: eine recht umfangreiche Prüfung ist.

00:01:13: Wo man in der Regel

00:01:15: paar Wochen

00:01:16: wenn nicht Monate vorher anfängt sich vorzubereiten und ordentlich zu lernen

00:01:21: neben einem Vollzeitjob

00:01:23: Und meine Mama hat sich dazu entschieden mit ihrem perfekten Time

00:01:26: Management Eine Woche wenn es hoch kommt

00:01:29: eine Woche vorher

00:01:31: Sich mit dem Lernen

00:01:33: zu beschäftigen hat es nicht nur geschafft

00:01:37: ihre Karteikarten dann

00:01:38: irgendwie zusammen zu kratzen und noch irgendwie so chronologisch zu sortieren, dass es irgendwie noch Sinn ergibt das sich so schnell wie möglich reinzufrügeln.

00:01:48: Sondern hat sich dazu entschieden mich als zwölfjährige in die Prüfung und ins Lern mit einzubinden sodass wir irgendwann

00:01:55: abends immer am Tisch saßen und diese Karteikkarten zusammen

00:01:59: durchgegangen sind und ich dadurch auch

00:02:00: sehr viel lernen durfte mehr als erwartet.

00:02:04: Aber meine Mama

00:02:06: hat es tatsächlich geschafft, nicht nur die Prüfung zu bestehen sondern wirklich als Jahrgangsbeste

00:02:10: aus der Nummer

00:02:10: rauszugehen.

00:02:11: Und das bei dem Time Management und jedes Mal denke ich mir so wie

00:02:14: krass ist das.

00:02:15: aber es zeugt eigentlich nur davon wie sehr sie alles rund ums Thema

00:02:19: Wein liebt.

00:02:21: Ich glaube ganz fest daran wenn man etwas super spannend findet und wirklich seine Leidenschaft drin gefunden hat

00:02:27: dass es einfach super leicht fällt

00:02:30: sich die Dinge einzuprägen

00:02:31: und

00:02:31: sich zu merken und reinzulesen.

00:02:34: Genau deswegen weiß ich auch, dass meine Mama in der Branche, in der sie jetzt ist und tätig ist.

00:02:38: Dass sie da genau richtig aufgehoben ist und das zieht sich ja immer weiter durch wenn man sich dann anguckt irgendwie mit der Ruin Naht Challenge oder

00:02:46: auch bei Wines of Portugal,

00:02:48: dass sie da die

00:02:49: erste Frau

00:02:50: ist, die den Titel

00:02:51: Wines Of Portugal tragen durfte

00:02:53: im Jahr dosen

00:02:54: zwanzig

00:02:55: Ist ja nicht nur ein Riesen Erfolg für die Branche sondern zeigt ja wirklich wie investiert sie in dem ganzen

00:03:01: Thema

00:03:01: ist und ich glaube es

00:03:02: ärgert's wirklich sehr, sehr viele Wege

00:03:07: gehen kann.

00:03:07: Und der Ehrgeiz

00:03:08: meiner Mama ist immer schon da gewesen

00:03:11: und hat sie so weit gebracht in der Branche.

00:03:15: Vielleicht ist das ein ganz guter

00:03:16: Überblick darüber

00:03:18: wie tief das nicht nur das Wissen sondern auch die Liebe zum Wein

00:03:21: von meiner Mutter ist.

00:03:22: Deswegen wünsche ich euch viel Spaß bei der Podcast-Folge

00:03:26: weil

00:03:27: ich mir vorstellen kann dass ein paar spannende Aspekte mit mit reinspielen werden.

00:03:52: Toll, dass du da bist!

00:03:54: Und herzlich willkommen zu einer neuen Ausgabe von Sommelier.

00:03:57: Die interessantesten Weinkenner unserer Zeit.

00:04:01: Karin Patricius Diese Woche.

00:04:03: unsere Gästin Gebürtige Portugies sind in Paris aufgewachsen Zog es sie im jungen Jahr nach Hamburg und somit in die Gastronomie Und Sie hatten renommierten Häusern wie dem Okvee Der Bank der Insel den weißen Haus Jellyfish sage Bils Fährhaus als Zominärige arbeitet, bevor es sie durch das Chance-Restaurant wo sie ebenfalls in Zominäre tätig war an die Mosel gezogen hat.

00:04:26: Heute unterstützt sie Katharina Brüm im Weingut Johann Josef Brüm und das wie sie selber sagt wahrscheinlich auf Lebenszeit!

00:04:33: Und sie denkt über Grenzen hinweg.

00:04:36: Daher war's ein unglaublich ergreifendes und sehr informatives Gespräch.

00:04:41: Bevor wir ins Gespräch einsteigen möchte ich mich ganz herzlich bei unserem Partner bei der Schlumbergergruppe und dazu gehören die Handelshäuser.

00:04:47: Segnetz, Schlumbergakonsilie wie und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg dafür bedanken dass sie uns unterstützen, dass Sie bei uns sind, dass sie dieses Format ermöglichen.

00:04:58: Dank Ihnen ist sie heute hier herzlich willkommen.

00:05:01: liebe Karin Patricio.

00:05:06: es hat ja kaum jemand wirklich so einen Überblick wie du auf die ich sag mal europäische Somml Szene wenn dich ja selber auch als Europäerin bezeichnet, in Portugal geboren und Paris aufgewachsen.

00:05:18: In Deutschland selber in sechs, sieben Betrieben Zomeere gewesen?

00:05:22: Und der scheidet sich ein Portugiesischer vom Französischen, vom Deutschen Zomee?

00:05:27: Also um ehrlich zu sagen, dadurch dass ich zwar in Frankreich aufgewachsen bin meine Mama aus Portugal kommt und deswegen auch dann in der portugiesische Szene bekannt durch dieses Wettbewerb, den ich gewonnen habe.

00:05:43: Aber ich hab noch nie aktiv weder in Frankreich noch in Portugal gearbeitet.

00:05:50: Meine ganze Erfahrung ist hier in Deutschland.

00:05:52: deshalb ist es für mich schwierig zu sehen okay wie ist das dort zu arbeiten?

00:05:56: Wie ist es hier zu arbeiten?

00:05:58: wo sind die Unterschiede?

00:06:01: Ich würde sagen, dass die Summelia-Ausbildung in Deutschland schon sehr hochwertig ist.

00:06:07: Wenn ich manche französische Sommelier sehe... ...ich merke das deren Ausbildung schon sehr, sehr, ganz französsisch geprägt ist also auch von den Regionen, die kennen sich wahnsinnig viel aus in Frankreich und ein bisschen übersehe und ein bissel rest der Welt sozusagen und natürlich viel Italien oder so.

00:06:29: Aber ich habe das Gefühl, dass Hierca Koblenz ein wahnsinnig gutes Job macht seit Jahren und die Ausbildung sehr ähnlich wie in London zum Beispiel sehr weit gefächert ist.

00:06:44: Also dass man einen Blick vielleicht über viel mehr über die anderen Regionen und Länder der Welt haben.

00:06:51: Mein Gefühl, weil wenn ich auch die Summelikollegen in Portugal treffe... ...in Lisbonn, die kennen sich alle wahnsinnig sehr gut aus mit Portugal!

00:07:02: Und dann, also die ältere Generation und dann klar Frankreich und Italien und Spanien.

00:07:07: Dann wird es ein bisschen enge.

00:07:09: Die neue Generation wiederum auch in Portugal.

00:07:12: das sehe ich mit den Kollegen, mit wem ich trainiere.

00:07:15: Das wird immer mehr gepusht und kommen auf einen guten Level.

00:07:19: Aber wie das so ist in Portugal oder in Frankreich zu arbeiten als zum Jeter habe ich leider keine Erfahrung.

00:07:25: weil ich im geliebten Deutschland

00:07:27: aber du wurdest zur besten portugiesischen Zominäre gewählt?

00:07:29: Oder hast denn den Titel gewonnen?

00:07:31: Also ich wurde nicht ausgesucht, sozusagen.

00:07:34: Ich vergeb ein Titel wie Gummio oder Michelin und so.

00:07:37: Sondern ganz normalen Wie hier zu lande in Deutschland mit einem Somit Trophy Dass ich zur Wettbewerb best Somit Portugals gegangen bin.

00:07:47: Ich habe ja einen deutschen Pass Ein portugiesischen pass Und ab dann gewonnen.

00:07:56: Das war die Trophy Rina damals.

00:07:59: Nee, Rühner hab ich hier in Deutschland gewonnen.

00:08:01: Das war diese Rühnaht-Challenge was zum ersten Mal hier im Jahr zwei Tausend Achtzehn gab.

00:08:06: das war die deutsche Version Die habe ich gewonnen.

00:08:09: das war damals in Hamburg in Fontenay da war ich.

00:08:13: Deshalb bin ich auch Rühnar sehr verbunden eigentlich.

00:08:18: Und deshalb hat mich ja auch so mitgenommen dass Fred Bernajotis von uns gegangen ist letztes Jahr weil es für mich ein der größten größten Mensch in der Champagne war und auch Lehrer und Mentor.

00:08:33: In der Weinwelt fast!

00:08:34: Also was er alles bewegt hat, die tiefgründig er mit den ganzen Thematiken umgegangen ist wie er versucht hat eben nicht nur die Champagne sondern darüber hinaus noch ganz ganz ganz andere Dinge zu bewegen, zu begleiten und allein die Betrachtungsweisen nicht nur über die Champagner war großartig

00:08:53: Großartig und ich meine Ruinat durchbfrieden natürlich.

00:08:58: Panayotis haben viel, viel für die Sommelier Welt gemacht und auch hier in Deutschland also beim Manninger Verlag.

00:09:06: der war immer dabei beim Sommelier Summit hat immer diesen wunderschönen Dinner und Blind-Testing gesponsert mit Donkruinat.

00:09:16: er war immer mit tollem Masterclass dabei.

00:09:20: sehr, sehr viel tatsächlich gemacht für die Sommeliers weltweit und auch in Deutschland.

00:09:27: Und jemand der unfassbar gut verkosten konnte.

00:09:30: ich durfte viel von ihm lernen und er hatte einen Charismas, der wirklich seines Gleiches sucht und ein Verständnis für so viele Weinstile.

00:09:43: Das ist nicht so oft geprägt, finde ich.

00:09:47: Bei Manche Winzer oder Chef de Carves.

00:09:51: Genau und das war in dem Jahr die deutsche Version.

00:09:54: Und die habe ich dann gewonnen.

00:09:56: Aber diesen portugiesischen Wettbewerb... ...das ist wie normal den Trophy.

00:10:04: Allerdings hier in Deutschland machen wir es alle zwei Jahre.

00:10:06: In Portugal machen sie das jetzt mittlerweile.

00:10:09: alle Jahre wieder.

00:10:11: Und wie kommst du als in Deutschland tätige Sommerjahre nach Portugal, also nur weil du im portugiesischen Pass hast?

00:10:16: oder hatte ich da irgendjemand angesprochen?

00:10:17: Oder hast Du gedacht den Portugiesen zeig' ich's?

00:10:23: Ist sie schon ein bisschen frech, oder?

00:10:25: Also wenn du dort nie tätig warst und räumst dann mehr oder weniger den Titel ab?

00:10:30: Genau!

00:10:30: Also tatsächlich hatte mich dein damals damaligen Präsident des Millionionen Portugal mich angesprochen in Viena, tatsächlich in Wien.

00:10:41: Und meinte ja wie sieht es aus?

00:10:45: Du bist doch Portugiesen.

00:10:46: oder bei einer Verkostung?

00:10:47: Genau, der rate mich in Berlin bei einem Verkosten angesprochen.

00:10:51: Und dann meinte ich, naja gut.

00:10:54: Ich könnte theoretisch für Deutschland gehen weil ich so lange hier wohne und arbeite... ...für Frankreich!

00:10:59: Weil auch da bin ich den Pass oder Portugal.

00:11:03: Frankreich hatte damals David Biro und das war klar dass er immer eingesetzt wird.

00:11:08: Es ist schön der Titel im Land zu gewinnen aber wenn du schon diese Wettbewerb machst es geht darum, dass du halt der Kandidat Sein Möchtest, der dein Land repräsentiert.

00:11:18: International sei es bei der Weltmeisterschaft oder bei der Europameisterschaft.

00:11:24: und Deutschland hatte damals Mark Almat!

00:11:27: Und der war ja... Also hätte man gewusst oder hätte ich gewusst, dass er direkt beim ersten internationalen Wettbewerb in den Neunzehnten direkt gewinnt.

00:11:37: Dann wäre ich eher für Deutschland wahrscheinlich eingetreten.

00:11:41: Aber für mich war klar Marc-Almant ist dran und er ist hoch talentiert und unfassbar smart.

00:11:47: Der hatte wahnsinnig viel Unterstützung von der Zoom-Iunion, sei es von Peer oder Frank Kemmer Per Holm, damaligen Präsident und Frank Kemmer der Kutsche.

00:11:58: Und dann war es klar, dass sowieso Marc nicht vom Thron wegzustoßen ist, solange er einen Titel nicht gewinnt.

00:12:04: Der hat den aber so schnell gewonnen.

00:12:06: damit hatte kein Mensch gerechnet außer ich tatsächlich!

00:12:10: Das hatte ich ihn damals auch zugesteckt.

00:12:11: weil für mich als ich die Halbfinale in Neunzehn in Anwerpen gesehen habe, hab ich gesagt bitte Marc geh sofort ins Bett du bist hundert pro in Finale Und er so, nein!

00:12:21: Ich hab alle Videos geguckt glaubt mir.

00:12:23: Du bist soweit und deshalb war für mich Deutschland auch kein ... Keine Möglichkeit.

00:12:29: Da ist ja.

00:12:29: zu mir kam der Portugiesen gefragt aber ich habe zwar ein Portugiesin passen, das würde dann passen.

00:12:35: Aber ich hab noch nie in Portugal gearbeitet und der meinte nicht schlimm.

00:12:38: Wir bräuchten jemandem, der ein bisschen stark ist und Lust hat

00:12:43: usw.,

00:12:44: wir haben keine Frauen und es findet er schade.

00:12:48: Und mein Portugiesisch ist nicht der Beste.

00:12:49: Also wenn ich Portugieesisch spreche, genau wie auf Deutsch habe ich einen ganz klaren französischen Akzent und das ging weil es war alles auf Englisch was für mich auch also zumindest der Verkostungsteil.

00:12:59: Das war für mich eine Bedingungen daran teilzunehmen dass die Fragen auch auf englisch sind weil sonst kapiere ich das nicht und das haben sie nicht ganz gemacht.

00:13:07: Die haben dann halb Portugiesen, halb englische Fragen im schriftlichen aber den Schriftlichen kannst du da ein bisschen überlegen.

00:13:15: Aber als ich dann doch im Finale stand, habe ich ganz klar gesagt.

00:13:19: Ich kann kein Wein beschreiben auf Portugiesisch auch in Deutsch weniger weil du bist halt trainiert ob Du Mastasumiliers oder Masta of Wine also... WSIT oder MS machst, dann ist alles auf Englisch.

00:13:34: So dass du natürlich deine ganze Schema und deinen ganzen ... Weißt du so wie du denn?

00:13:39: Du kannst einen Tisch beim Gast natürlich an Wein beschreiben das kann ich auch Und ein Wein in Ruhe schreiben zu Texten Wie ein Wein ist das kann nicht auch auf Deutsch oder französisch.

00:13:52: aber in so eine Prüfungssituation Oder Wettbewerbssituation da kann ich das tatsächlich viel besser auf Englisch, weil dein Gehirn darauf trainiert ist.

00:14:02: Und das haben sie zugelassen.

00:14:04: Gott sei Dank war auch eine andere Kandidat der auch gefordert hat, weil er seinen Master-Summel je zu der Zeit gemacht hat.

00:14:11: und dann hat er auch gesagt sorry ich muss unteres Portugiese gut chinesische Abstammung aber der ist in Portugal geboren und Philipp Wang also unglaublich talentiert auch Und der hat ... Der ist zwar in Portugal geboren, aber er macht alles auf Englisch.

00:14:30: Von daher war es gut und das war meine Chance.

00:14:32: Aber ich wurde angesprochen und darauf dahin.

00:14:35: Aber natürlich kam es bei manchen Herren oder die ältere Garde nicht so schön an.

00:14:41: Blödsinnig ein Mädchen da hinkommen und gewinnen.

00:14:48: Man kann auch nicht sagen, dass wir ... Schwierig, dass eine Frau gewonnen hat und so.

00:14:54: Ich war auch die Einzige leider Gottes gegen den Jungs sondern das ist politisch nicht so wirklich geregt.

00:15:01: Und dann fing es manche so der ältere Garde Ja aber das geht nicht, dass unser Land repräsentiert wird von jemanden der noch nie hier gelebt oder noch nie gearbeitet hat.

00:15:13: und der Präsident meinte naja Ob es euch passt oder nicht, die hat ein Portugiesin schon pass und ist Portugiesen.

00:15:20: Und fährt ich aus?

00:15:22: Das ist egal ob sie im Ausland arbeitet oder nicht.

00:15:26: Dann ist sie schon ein Teil der Familie und dann geht das so.

00:15:33: Was mich damals verletzt habe tatsächlich, ist halt dass die mich alle nicht kannten.

00:15:37: Also das hat mich nicht verletzen.

00:15:39: So dass manche einfach verurteilt haben ... ohne ein einziges Wort mit mir zu sprechen.

00:15:47: Und das fand ich echt, wo ich denke so... ..."Oh Jungs!

00:15:50: Das ist nicht so

00:15:51: cool!".

00:15:51: Aber die jüngere Generation hat sich gefreut und... ...und dass hat viele junge Sommiläse in Lissabon oder Portugal motiviert,... ...zu sagen oh mein Gott wir müssen echt viel lernen.

00:16:03: Viel viel viel lernen damit wir auch den Level erreicht.

00:16:06: und es hat viele motiviert.

00:16:07: Ich unterrichte auch die junges Sommelier dort über... deutsche Weinbau und so, auch Blindtasting.

00:16:15: Und dann da ist eine Superconnection.

00:16:17: aber die ältere Garde hat ein bisschen Schwierigkeiten gehabt bis sie mich ein bisschen mehr kennengelernt haben und dann ging es.

00:16:24: Dann ging es richtig gut und das bis heute.

00:16:28: Aber am Anfang das war für die auch nicht einfach.

00:16:32: vor allem ich weiß noch irgendwelche Zeitungen hatte betitelt oder die ASI, also das ist jetzt noch so meine Redaktion, hat ja getestet.

00:16:42: Karin Patrice sorgt für ein Erdbeben im Land und so, total übertrieben!

00:16:46: Und ich so, ey Leute wie kann man das noch mehr?

00:16:50: Weißt du in die Wunde, weißt du das erscheint in den drei Sprachen der SI, also Englisch Französisch und Spanisch.

00:17:01: Das hat jeder verstanden, jeder gesehen.

00:17:03: Dann hatte ich wahnsinnig viele Info-Reviews mit große portugiesische Zeitungen, die nicht unbedingt auch nur mit Wein zu tun hatten.

00:17:13: Und wurde extrem viel Aufmerksamkeit aufgehört weil... Boah!

00:17:18: Erdbeben eine Frau gewinnt.

00:17:21: das ist in den fünftig Jahren noch nie passiert.

00:17:23: Die arme kleine Portugiesen so ungefähr.

00:17:26: Und da muss ich mein Land, also mein Ursprungsland von meiner Mama verteidigen.

00:17:30: Wo man sagt so oh ja weil voll Macho die sind nicht daran gewöhnt und so mit einer Frau weißt?

00:17:37: Wie vergessen ganz oft das jetzt in Frankreich zum ersten Mal eine Frau repräsentieren mit Pascaline Le Pelletier nur z.B.

00:17:44: Deutschland noch nie von einer Frau soweit ich weiß.

00:17:47: repräzentiert wurde international.

00:17:50: Also es ist nicht so nur bei diesen südländischen Länder so tatsächlich.

00:17:56: Aber ja, aber es war eine tolle Verrungung und meine Mutter war sehr stolz weil...

00:18:01: Was konntest du da mitmachen?

00:18:02: Also als du den Titelerungen hast, hattest du bestimmte Angebote.

00:18:06: haben sich Sachen für dich verändert?

00:18:08: Konntest Du...?

00:18:11: andere Dinge wahrnehmen.

00:18:12: Also gab es eine Veränderung.

00:18:13: danach, wo du sagst aufgrund des Titels ist genau das und das passiert außer dass du Interviews bei renommierten Zeitungen und Zeitschriften geben durftest?

00:18:22: Musstest, solltest?

00:18:28: Tatsächlich war so, dass tatsächlich auch viel an Erkennung von den portugiesischen Winzer kamen, dass ich dadurch viel involviert war bei Wines of Portugal, dass ich sehr gefragt wurde für englischen Seminare oder Masterclass zu geben.

00:18:49: Ich glaube das die Vision von manche Leuten anders ist.

00:18:52: du hast viel mehr Angebote oder ja weil plötzlich bist du wichtig wenn du englisch ein Titel hast was ich eigentlich super super schade finde weil ich glaube nicht dass sich mit dem Titel Jetzt viel mehr weiß wie früher.

00:19:10: Nur du warst dann ein bisschen unsichtbar und deswegen finde ich natürlich, dass solche Wettbewerbe oder Titel doch ein bisschen... ...ein klein mehr Notarität schaffen kann und ein bisschen mehr dadurch, dass du ein bisschen anfragen hast und ein bisschen mehr Angebote hast, das definitiv.

00:19:37: Ich finde es nur schade, dass man sowas erwarten muss oder gewinnen muss um etwas mehr gesehen zu werden zumindest in Portugal für mich was mich betrifft.

00:19:48: Aber man geht ja davon aus, dass derjenige durch die Vorbereitung allein schon ein gewisses Grundwissen hat eine ganz andere Tiefgründigkeit in der Betrachtung der einzelnen Themengebiete und natürlich eine gewisse Moderationsqualität.

00:19:59: also von dem her ist das gar nicht so verkehrt sich auf diese Leute zu stürzen.

00:20:02: ich glaube Einige nahezu jeder Branche ist so, dass man versucht die Top-Riege dann irgendwo abzugreifen.

00:20:09: Letztlich um auch die PR-Lastigkeit damit mitzunehmen oder die PR Prägung oder die Chancen auf eine Außendarstellung dadurch mitzuleben.

00:20:19: Absolut!

00:20:20: Also ich sehe auch Einladungen.

00:20:23: also da war es echt viel das überall auf Weinreise eingeladen was zum Beispiel auch das eine bestimmte Region in Frankreich plötzlich genau diese Leuten ausgesucht hat.

00:20:35: Also ich weiß, dass ich zum Beispiel damals mit dem Sebastian Rusolt eingeladen worden bin und da waren plus sich von den ganzen Leuten die sie angefliegen lassen haben fast alle nur, die dann Titel gewonnen hatten in deren Land.

00:20:48: Und das war für uns witzig, alle zusammenzusitzen weil wir kennen unseren Entwettbewerb und so und dazu gemerkt, dass zum Beispiel die gezielt solche Leute oder solche Sommiliers Einladen, weil natürlich dann prästisch oder zum Beispiel in asiatischen Länder das ist immer.

00:21:05: also ich bin auch kein Freund von tausend Titel.

00:21:08: irgendwie in der Visitenkarte mag Ich gar nicht und an in Asien ist es extrem wichtig.

00:21:14: Und ich arbeite jetzt Weingut zwar aber wenn ich dann außen geht dann ist nie nur der titel.

00:21:22: Also ich habe keinen Titel, war gut auf meine Visitenkarte.

00:21:26: Ich würde vielleicht Mädchen für alles schreiben aber es ist auch nicht wichtig und in Asien zum Beispiel ist das extrem wichtig.

00:21:34: also was ist deine Funktion?

00:21:37: Bist du jetzt Gutsdirektor bist du Sales Manager bist du das und dann wenn ich dort Präsentationen haben dann werde ich da vorgestellt wie eine krasse Megastar wo ich denke so wo ich dann nur noch ruf werde und sagen, er ist ja gut.

00:21:51: Und vor allem auf Chinesisch.

00:21:52: Mein Chinesisches sei dem Abi leicht verrostet natürlich.

00:21:57: Und du denkst okay die gucken dir alle klatschen klatschend.

00:22:01: Denkst so was ist denn los?

00:22:03: Und dann siehst Du mein CV dahinter auf diesen Screen und denkst so Ja ok beruhigt Euch alles ganz ruhig.

00:22:10: Und natürlich ist es manchmal hilfreich in solchen Ländern, wo das sehr wichtig ist für die was du gemacht hast und welche Titel du hast.

00:22:20: Das ist tatsächlich der Mentalität denn so!

00:22:23: Und das ist den egal ob du was kannst

00:22:25: Wenn ihr dann auf so einer Weinreise seid dass ihr euch da trefft also die ganzen Titelgewinner jetzt mit Sebastian und sonstigen.

00:22:32: Also zum Beispiel diese französische Reise in eine französe weinregion und hier sitzen abends beieinander Was trinkt ihr?

00:22:40: Also ist es denn irgendwie dann Längenmessen, dass jeder so das teuerste und beste?

00:22:44: oder ist es dann egal was?

00:22:47: Hauptsache Bier.

00:22:47: Oder was wird da konkonsumiert?

00:22:52: Zum Beispiel diese wunderschöne Reise im Bordeaux.

00:22:54: also ich kann die Region nennen.

00:22:56: Das war cool weil wir... Kannst

00:22:57: alles nennen!

00:22:59: Okay, das war in Bordeau und es war schön, weil wir einen tollen Chateaus übernachtet haben und wirklich schöne Dinners und Promo, also das können die Bordelais richtig gut machen.

00:23:09: Und klar, nachdem wir die ganzen weinen und tolle Weine und teilweise auch sehr teure und begehrte Weine immer verkostet haben.

00:23:17: Wenn die Organisatoren und Gastgeber dann weg waren, dann natürlich wurde nicht weiter unbedingt Bordeaux getrunken sondern ja wie du sagst ein Bier, Negroni und Shampoos so, aber sonst alles gut.

00:23:37: weil Ich finde es immer schön, wenn man sich auf Weinreise immer wieder trifft und die Kollegen aus anderen Ländern sich austauschen.

00:23:49: Es gibt nichts Schöneres als diese Austausch, dass man voneinander lernen kann und nicht immer gucken ... Ich habe ganz viele Probleme mit diesen ... Missgunst mit diesem Neid.

00:24:03: Was leider in unserem Land, also in eurem Land im Fall ist.

00:24:09: Ist das

00:24:09: nur hier oder ist es auch in Frankreich und Portugal?

00:24:12: Also ist das deutsch-eigend dass du sagst boah so wie hier habe ich das noch nie erlebt?

00:24:16: Oder weil du es ja vorhin kurz skizziert hast da einige ältere weißharige Herren im portugal auch gibt die das ähnlich betrachten.

00:24:24: also ist da auch so eine Neidkultur

00:24:27: nicht so stark tatsächlich.

00:24:29: Ich finde diese Nurgle-Night-Kultur, das können wir in Deutschland tatsächlich richtig gut was ich sehr schade finde weil auch diese nörgeln, weil es bringen diese Stimmung klar.

00:24:40: du hast überall in jedes Land ein bisschen diesen Night und Miss Kunst und das finde ich immer schade weil wenn ich jemand sehe der erfolgreich ist dann denke ich mir so dass hat er bestimmt das und das gemacht.

00:24:51: oder hier so typischen Sprüche wenn irgendwelchen Leute sehen eine hübsche junge Frau, die ein richtig krasses Auto fährt.

00:25:03: Egal ob Porsche, Lamborghini oder so das erste Sovoir ... Die hat reich geheiratet und die fährt das Auto von Papa.

00:25:10: Oder die hat sich hoch gearbeitet.

00:25:13: Keiner wird fragen, wie hast du das geschafft?

00:25:15: Was machst du denn beruflich?

00:25:17: Ich finde es ist sehr wichtig... Erfolgsgrasche Leute sehe, ich habe diese Missgunst nicht.

00:25:25: Sondern eher wenn ich groß bin dann will ich genau wie er sein.

00:25:29: und es ist genau wegen so ein Schlüsselerlebnis dass ich zum Liehe eigentlich geworden bin weil ich einen Enthryptoma bewundert hab und ich habe gedacht ja voll voll.

00:25:41: Es war damals also ursprünglich habe ich komplett was anderes studiert und der geht bitte raus.

00:25:49: schneiden, das ist typisch musilanisch.

00:25:50: Also wenn meine Tochter aus Hamburg das hört dann kriegt sie die Krise, dass ich kein Hochdeutsch mehr spreche.

00:25:57: Aber eigentlich habe ich Literaturwissenschaften und Philosophie studiert in Frankreich für sechs Monate Erasmus in Hamburg gewesen und nach sechs Monaten nicht nach Frankreich zurück sondern ich hatte einen Koch kennengelernt.

00:26:14: Dann kam ich so Wochenende in der Gastro und dann ... In der Gastromie.

00:26:18: Ich sag, das ist voll mein Ding!

00:26:20: Und hab meinen Schlüben zu Ende gemacht, damit meine Eltern mich weder umbringen noch enterben... Uuuh!

00:26:27: Ist ja beides wichtig.

00:26:28: also da her.

00:26:28: Beide

00:26:28: wichtig genau!

00:26:30: Und ich weiß noch, ich habe bei einem kleinen französischen Laden gearbeitet und dann hatten wir das Trinkgeld geschmarrt und dann sind wir in Luisa Jakob Essen gegangen Und damals schon in Hamburg war es jetzt zwei Sterne, also für mich so ein absoluten Vorzeigebetrieb.

00:26:47: So dann kam wir und da war Hendrik Thoma, oh Gott das ist Ewigkeiten hier, gell?

00:26:52: Und dann auch schon wieder... Der war damals schon Master Sommelier.

00:26:59: Also der hatte, er war auch super viel in der Zeitung weil er natürlich nach Frank Kämmer der nächsten Master Somi war.

00:27:11: cooler, würde ich sagen als Frank und Kevin oder ein bisschen Out of the Box.

00:27:17: Und trotzdem war diese Typ der so lässig war, trotzdem sehr elegant in diesen Laden und wir waren da essen und ich war total beeindruckt von ihm.

00:27:27: und dann meinte ich zu meinen damaligen Kollegen, ich sag Boah er weiß sowas!

00:27:32: Das ist krass, dieses Summi-Job.

00:27:34: Guck mal wie edel!

00:27:36: Wie toll.

00:27:36: und ich glaube wenn ich in der Gastronomie bleibe dann bin ich genau das weil ich finde es total spannend.

00:27:42: und wenn ich groß bin dann möchte ich genauso wie er sein so weil ich ihn so bewundert habe.

00:27:48: und dass bin ich.

00:27:48: wenn ich jemand erfolgreich bin da sage ich nicht wie hat er das geschafft sondern Ich bin unfassbar neugierig, wie kann man das erreichen?

00:27:59: Was hat er gemacht?

00:27:59: und dann freue ich mich auch und sage okay wenn du dich anstrengst und viel arbeitest.

00:28:06: Dann kannst du das vielleicht mit viel Fleiß und das auch erreichen!

00:28:12: Und das ist für mich sehr wichtig.

00:28:16: also... Und

00:28:17: was für Dich, weil Du es vorhin angesprochen hast gefühlt als Frau Schwere Dort eine Präsenz zu bekommen.

00:28:24: Ich meine, du warst ja in wirklich renommierten Häusern der Banken, der Inseln, den Weißenhaus im Jellyfish später im Chance und Peaceport.

00:28:32: Wär es da einfacher gewesen?

00:28:33: Für dich vom Gefühl wärst du ein Zommerier und kein Zomerer?

00:28:38: Ajajaja das ewige Thema!

00:28:42: Also ich glaube dass ich als Frau es besser hatte als vielleicht andere

00:28:48: Aber ich entschuldige, wenn ich dich unterbreche.

00:28:49: Ich finde es trotzdem ein wichtiges Thema.

00:28:51: Ja ja natürlich!

00:28:51: Also

00:28:51: wer genau das irgendwie

00:28:52: auch mal thematisiert werden sollte also...

00:28:55: Ja!

00:28:56: Gerade darüber sollte man nicht schweigen und auf das Engagement vieler Sommerjahren dann entsprechend wertschätzend fördern und einfach auch sagen hey.

00:29:04: Also ich weiß dass es Frauen in der Branche gibt die es ist ganz schlecht erlebt haben oder immer noch erlebeteilweisen erleben.

00:29:16: Ich meine, das große Skandal mit der Sobellunion müssen wir uns jetzt nicht alle abschweigen.

00:29:22: Es ist ein Thema und wird womöglich immer ein Thema sein.

00:29:26: Und natürlich bei Frauen die etwas jünger sind.

00:29:29: also gut ich war auch mal jung so ist es nicht.

00:29:32: aber ich hatte glaube ich vom Charakter dass ich immer gesagt habe bis hier und nicht weiter ganz klar die Grenzen gezeigt und dass ich nicht das Gefühl habe, dass irgendwelchen Typen mich einschüchtern kann oder konnte.

00:29:54: Außer Einschlüsselebnis in im Jahr two-tausend sechs auf eine Weinreise in Südafrika wo ein damals sehr gerne angesehenen Sommelier aus dem Süden der Mittlerweile nicht so eine große Rolle spielt.

00:30:14: Kameise, bitch!

00:30:17: Und der damals... Ich hatte damals meinen Schein noch nicht.

00:30:20: Also ich war noch nicht bei der IACA aber ich habe damals trotzdem als Sommelier schon gearbeitet also als Restaurantleiterin und Sommlier.

00:30:27: Also praktisch als Autodidakt alle Bücher gelesen viele, viele Praktika's gemacht mich alles selber beigebracht zu ungefähr Ich habe bis ich in Deutschland war noch kein Wein oder Alkohol getrunken, also die ganze Zeit nicht.

00:30:49: Und dann alles selber gelernt und so und war von meinen Gästen und auch in der Branche eigentlich gerne angesehen.

00:30:59: Dann gehe ich auf diesen Weinreise weil ich halt so viel verkauft hab und diese Hände uns eingeladen hat Teil eingeschüchtert, was für große Namen da eingeladen war und ich ein kleines Nichtwar dabei.

00:31:12: Und dann haben wir Blind-Testing Spiel gemacht... ...und ich habe Hochkante gewonnen!

00:31:17: Also hochkante.

00:31:19: Das war so das Spiel Neue Welt, Alte Welt weil so jeder steht auf und bei jedem Frage die falsch ist setzt du dich und dann bleiben nur noch eine oder zwei oder drei stehen.

00:31:28: Ich sagte zu diesen unfassbar groß angesehenen Summigli damals Als Scherz in meiner jugendlichen... Keine Ahnung, so mutig.

00:31:45: Er fand das vielleicht nur dumm als ich war.

00:31:46: Ich war zu sechs wie alt war ich, neunundzwanzig und neu in der Branche ungefähr.

00:31:52: Und dann meinte ich zu ihm also wenn ich jetzt die Runde gewinnt dann kannst du meine Füße küssen Aber wirklich als Spaß.

00:31:59: Du bist in Südafrika, das ist eine Gruppe von Gastronomen und Sommeliers und wirklich nicht respektlos sondern als Scherz!

00:32:07: Weil ich schon die vierte Runde gewonnen hatte so ungefähr.

00:32:11: Und dieser Mensch guckt mir ja und sagt naja mach erstmal deinen Sommeli-Schule und dann darfst du dich Sommelier nennen?

00:32:20: Und ich war total geschockt und ich so wow okay Und das ist der einzige Mal, wo ich denke so wäre ich ein Mann gewesen hättest du dich erlaubt mich so klein zu machen und nur nicht weil er dann als umjählich so sondern weil er ganz klar mit seinen Schuhen und sein Wissen und tolle Läden und aha hier besten Münster.

00:32:44: Ganz klar von deinem kleinen Mädel die nicht mal eine Ausbildung hatte wenn man so sieht ganz klar in die Schränke verwiesen worden Also vom Tasting her.

00:32:55: Und das hat mich so betrügt und das hat Gott sei Dank einen großartigen Zomilien damals auch der leider nicht mehr aktiv ist, der Gunnar Thietz, den ich sehr schätze aus Berlin... Der früher damals in... Wie hieß der Laden?

00:33:09: Yes, genau!

00:33:11: Das war ein tolles Erlebnis da und Gunnar habe ich immer sehr geschätzt von seiner Art.

00:33:17: Von seine ruhige Art, von seinen Wissen und sein unfassbare Gabel Leute was beizubringen.

00:33:26: Und Gunnar hat es gesehen, weil er eigentlich rückblickend jetzt ... Das ist zwanzig Jahre her, wenn ich überlege, zwei sechs Jahr.

00:33:36: Es ist ein Moment zum Fremdschämen und so war das auch für einen Gunnar zum Beispiel und der hat mich bei Seite genommen.

00:33:41: Er sagt lasst dich niemals im Leben von irgendwelchen Typen wie er dir erzählen, wie klein du bist Mit oder ohne Schein, komm mal Karine.

00:33:50: Ich arbeite in einem Sterne Laden in diesem Hotel und ich habe auch keinen Sommelier Ausbildung gemacht.

00:33:54: Und trotzdem bin ich dort Chef-Sommelier.

00:33:56: Lass dir das niemals von jemandem noch so was machen!

00:34:00: Du bist großartig du bist talentiert, scheiße auf die.

00:34:05: Wenn Gunnar nicht da gewesen wäre hätte ich wahrscheinlich total auseinander gebrochen weil ich extrem sensibel bin.

00:34:15: Also dieser Mensch hätte vielleicht meine Karriere ruinieren können.

00:34:19: Krass, ne?

00:34:20: Wenn man sich überlegt ist ein so ... Ein Moment oder eine Aussage dann so extrem bewegend sein könnte dass es einen so dermaßen aus der Bahn wirft.

00:34:31: und

00:34:31: diese Enttäuschung

00:34:32: hat auch viel mit Verantwortung zu tun.

00:34:34: also gerade auch wenn man renommiert ist wie man mit den Kollegen mit den jungen Kollegen umgeht haben wir einfach mit dem Mann an der das alles hier angezettelt hat Italo Singarelli, Filmproducer, Römer, Besessener von Geschichten und Landschaften.

00:35:06: Von Charakterern die größer sind als das Leben!

00:35:09: Er produzierte in den Filmen, der das Kino nicht rettete aber zumindest für ein Jahrzehnt in eine richtig gute Stimmung bringt.

00:35:17: Die Rechte und die linke Hand des Teufels.

00:35:19: auf Deutsch, Bud Spencer, Terencell, Wohnen, Orphigen unbezahlbares... Und dieser Film macht Millionen!

00:35:26: und wurde Teil des kollektiven Gedächtnisses ganzer Generationen, die eigentlich hätten früher ins Bett gehen sollen.

00:35:33: Und dann?

00:35:56: Steintrümmer, Mauer, Reste, Aldo-Ruin, Singarelli sieht das und denkt... Das perfekte Set.

00:36:02: Ein Mann des Kinos, der eine Ruine kauft und daraus ein Weingut macht.

00:36:06: Klingt eigentlich wie... ...ein Drehbuch!

00:36:10: Rock'n'Dolemachi ist heute fünfzig Jahre später Fünfhundert Hektar Land.

00:36:15: Sechs Güter der Toskana.

00:36:16: Über Zweihundert hektar Reben drei Generationen Singarelly und ein... ...Vermintino Der eigentlich hätte nicht existieren dürfen aber jetzt doch da ist und sich benimmt als hätte er schon immer hierher gehört.

00:36:30: Aber der Reihe nach, der Wein um den es hier geht, laia Brutata ist kein Zufall!

00:36:35: Es ist ein Projekt und Projekte brauchen Träumer.

00:36:38: Der Träume heißt Andrea Singarelli, Enkel von Italo Sohn von Sergio, der das Weingut seit Ninzehundertneunundachtzig führt.

00:36:47: Und Andrea wiederum ist zuständig für Keller- und Weinbärde was eigentlich klingt wie eine Funktionsbeschreibung sich anfühlt wie eine Berufung.

00:36:55: Er hat einen Gedanken, den er nicht los wird.

00:36:58: Warum hat Rokka Dlamachie kein großen Weißwein?

00:37:02: Einen der altert, einer sich verändert, einen der in zehn Jahren noch besser ist als heute!

00:37:07: Für Krüse aus dem Chianti sind sie berühmt... Der Rokkato ist berühmd und die Supertaskens haben ihre Fans Aber weiss nichts was wirklich zählt.

00:37:16: Also macht sich Andrea an die Arbeit Und erscheidet auch Schadoni zu international, zu anbiedern, zu überall.

00:37:23: Tribiano Toscano, Ehrenwert aber nicht das Pferd für diesen Ritt.

00:37:27: Sanjuvese, vinifiziert in Weiß.

00:37:30: Interessant!

00:37:30: Aber eine andere Geschichte... Für einen anderen Tag.

00:37:32: was bleibt?

00:37:33: Vermintinho Ja genau Das wilde salzige mediterane Ding Das sind Sardinien.

00:37:38: und entlang der toskanischen Küste wächst Und sich schlichtweg um niemanden des Erwartungsscherts Andrea fährt.

00:37:45: Nima Remma Genauer Zutinuta Casa Maria Also demgut im Groosana hinterland Das Rockedelle Mathir ... zwei Tausend Drei erworben haben.

00:37:53: Dort, auf fünf Hektar sandigem Lebenboden mit kwarzösem Sandstein... ... stehen genau diese Wermintinorenen!

00:38:00: In einer Höhe von hundertfünf, dreißig bis hundertfünfzig Meter über dem Meer Die Küste nicht weit Im Wind riechst du es und Andrea denkt Genau hier.

00:38:09: Rotweiner aus Morellino ist ganz zahn'n Und die Superdasket aus Bolgeri Die Welt kennt sie!

00:38:14: Die Weißen aus dem Hinterland?

00:38:17: Die kommen jetzt.

00:38:18: Ja, genau jetzt Mit Laia Bruschata.

00:38:20: Der Name weil der Name hier Pflicht ist, nicht Dekoration.

00:38:24: Andreas Singarelli bürt in alten Katastarkarten jenen bürokratischen Landkarten, in denen Jahrhunderte alte Flurnamen überlebt hatten wie Insekten im Bernstein.

00:38:34: und da findet er auf dem Papier verzeichnet für die fünf Hektar Bermantino Laia Bruciata was nichts anderes heißt als die verbrannte Tenne also eine Dreschtenne auf der Getreide getroschen wurde und einmal abgebranntes.

00:38:47: ein Ort mit Geschichte, die niemand mehr vollständig kennt In einem Namen der klingt wie ein Satz aus dem Western, was für den Enkel eines Filmproduzent natürlich vollkommen unvermeidlich ist.

00:38:58: Jetzt ins Technische aber kurz weil Technik Mittel ist und kein Zweck!

00:39:04: Lise Manuel, Selektion im Beinberg trocken Eis in der Reihe damit die Aromen nicht weglaufen bevor die Trauben überhaupt gegen Keller gesehen haben.

00:39:11: Entrapung und Pressung komplett unter Sauerstoff.

00:39:14: Jemand, der so arbeitet glaubt nicht an Oxidation als Stilmittel.

00:39:16: Jemand der so arbeitet, wie die Trauben hören!

00:39:19: Nicht raten was sie vor dem Kellereintritt mal hatten.

00:39:22: Kontrollierte Gehrung zehn Tage oder nach.

00:39:25: das Herzstück des Konzerts sechs Monate im Beton.

00:39:28: Nicht edelstahl zu neutral, zu leblos, nicht barri, zu laut, zu viel Holz.

00:39:32: Beton regelmäßige Badonnage also den Aufwirbeln der Feinhefe und die Hefe-die-Feinheve, die nach der Gehring auf dem Boden des Behälters liegt... ...und langsam zerfällt gibt dem Wein Rundung tiefe, dieses cremige Unterfutter was man schmeckt.

00:39:49: Ohne zu wissen wo das herkommt.

00:39:51: und das besonderes der Wein in seiner Architektur!

00:39:55: Dieser Wein ist jetzt gut.

00:39:56: In drei Jahren ist er anders.

00:39:57: In fünf Jahren ist ja das was Andrea Singer-Rellim Kopf hatte als er alte Katastarkarten wählste und sich fragte ob ein Vermintino so etwas wie Würde über die Zeit beweisen kann?

00:40:09: Die Antworten, die man im Glas findet...ja kann er.

00:40:14: Vielen Dank für diesen Mut, vielen Dank für den ganz besonderen Wein.

00:40:18: Vielen dank für dieses Stück Toskana!

00:40:21: Dem Hause Rocketer Mathieu natürlich dem deutschen Importe, dem Handelshaus Schlumberger.

00:40:36: Welche Qualitäten findest du?

00:40:39: unterscheiden Zommerieren und Zommeliers?

00:40:42: Kann man da irgendwas sagen?

00:40:43: also sind Frauen einfühlsamma sie sind so risch feinsinniger sind Sie.

00:41:06: Ich finde du hast tollen Kollegen weiblich und männlich.

00:41:09: Und ich versuche soweit gehen keine Unterschiede zu machen.

00:41:12: Außer bei diesem Schlüssel, liebe Lieblings.

00:41:14: Da bin ich mir sicher, wäre ich ein Mann gewesen oder ein junger Mann hätte sich diese Person niemals getraut das zu machen.

00:41:21: und es war das einzige Erlebnis als Frau wo ich ein Problem hatte.

00:41:26: aber ich möchte auf deine vorherige Frage wir kommen gleich zurück.

00:41:30: Ich hatte die Chance in meiner Generation dass wir großartige laute Frauen hatten die wirklich von der ältere Generation, die das aufgenommen haben mit diesen ganzen alten weißen Männer wie man es immer so sagt.

00:41:50: Wie eine Kristina Fischer zum Beispiel, eine Paula Bosch diese großartige Frau oder Natalia Nathalie Lumpkler.

00:41:59: die haben den Weg für die nächste Generation als Frau und verdammt gut freigeschaufelt, weil diese Frauen haben wirklich die Elbogen schön rausgebreitet.

00:42:15: So dass wir weitergehen und witzig ist so meine Generation meiner Meinung nach das ein bisschen leichter haben und das müssen wir solche Frauen wie Paula und Christina echt danken.

00:42:25: aber trotzdem Und deshalb ist es ein Thema und noch mehr hochgekommen wegen dem Skandal um den Sommelio Union vor paar Jahren.

00:42:37: Trotzdem ist es so, dass Frauen das Gefühl haben, dass in diese Domäne manchmal doch Situationen gibt wo Männer das ausnutzen sei es sexistisch oder englischen blöden Sprüche.

00:42:52: Das ja aber das ist denke ich mittlerweile weniger.

00:42:58: Aber deshalb habe ich das nicht und ich finde es ist wichtig, dass du als Frau wenn du siehst, dass ein jüngere Kollegin von solchen Typen angemacht wird einfach einzugreifen.

00:43:08: Und das habe ich immer getan um mich da die nächste Generation zu schützen und sagen, was denkst du, wer du bist?

00:43:16: Auch wenn es ein Junge ist.

00:43:18: Was erlaubst du dir?

00:43:19: Weil ich diesen Erlebnis hatte!

00:43:21: Und wenn Gunnar damals nicht aufgebaut hätte, dann hätte ich aufgegeben.

00:43:25: Jedes Mal, wenn ich sehe, dass irgendwelchen Männer in der Branche Frauenkollegen dich wahrnehmen oder so genau in der Richtung gehen, gehe ich auch dazwischen weil ich möchte nicht, dass diese talentierte Mädels dann aufhören.

00:43:39: Warum?

00:43:40: Und das ist sehr wichtig.

00:43:41: Aber jetzt mittlerweile bin ich dann schon, es gibt eine jüngere Generation nach mir.

00:43:46: und letztens fand ich erschreckend Silvio und da merke ich dass wir älter werden, wir beide sind halt die ist gar nicht mehr so jung also die ist kein zwanzig, die ist dreißig, dass sie zu mir kam und meinte Karin danke schön du bist ein ganz großes Vorbild für mich und für die junge Generationen die wir sind.

00:44:06: Du bist echt ein Vorbild Und das hat mich so berührt, weil habe ich gedacht, er ist so alt bin ich dich.

00:44:12: Du blöde Kuh!

00:44:13: Und zweitens, es ist eine Kollegin die ich sehr schätze, die Elena früher in Wiesbaden in der Ente war Und das hat mich so berührt, dass ich echt Tränen in den Augen hatte.

00:44:24: Dann hast du alles richtig gemacht.

00:44:25: wenn du die nächste Generation und das wahnsinnig viele talentierte Sommiliers jetzt... Also die hattest du früher aber die hast vielleicht nicht ganz gesehen oder wahrgenommen.

00:44:35: Ich mein wie oft muss ich im Restaurant mich anhören.

00:44:38: oh können Sie bitte den Chefsommelier holen?

00:44:40: Ja das bin ich!

00:44:41: Nee der Chefs-Sommelier ja es ist immer noch ich.

00:44:44: also entweder müssen wir uns arrangieren junger Mann oder halt nicht So.

00:44:50: Das ist Gott sei Dank weniger geworden, aber was ist der Unterschied zwischen so Million und so Milliär?

00:44:55: Das ist genau die Frage, was ist das Unterschied zwischen einem Mann oder einer Frau?

00:45:00: Also ich muss ehrlich sagen dass ich denke, dass Frauen vielleicht fanfühliger sind auch wenn sie Wein beschreiben...

00:45:06: In der Auswahl der Weine oder in der Kommunikation mit den Gästen oder sowieso?

00:45:11: Ja gut es gibt ja auch tolle in der kommunikation.

00:45:13: also ich meine du bist für mich ein tollen Beispiel.

00:45:17: ganz wenige Kollegen, die so einen höflichen Ton haben oder so höflich feinfühlig und samt sind wie du.

00:45:25: Also du bist eigentlich ein Anti-Beispiel.

00:45:29: Das habe ich sehr schwierig alles zu verallgemeinern.

00:45:32: aber ich finde dass Frauen tatsächlich vielleicht an das richten und anders wahrnehmen.

00:45:42: Das glaube schon.

00:45:43: Aber im Zugang mit Gäste sind sie vielleicht, dass Sie vielleicht anders annehmen.

00:45:53: Du hast nicht... Also es gibt auch sehr viele männliche Kollegen die ich als unfassbar guten Zubliessung Gastgeber finde.

00:46:00: aber es gibt andere, die sich schon ein bisschen sehr profilieren und sich abfeiern selber und eine Weinkarte Gäste schreiben, sondern für sich selbst und ihren Ego eher.

00:46:15: Und diese Schlag von Zominier-Männlich, das findest du bei den Frauen nicht tatsächlich?

00:46:20: Die da im Gast sind... Das stimmt!

00:46:22: ...und die welche erklären und sich selbst feiern.

00:46:24: Ich kenn keine Frau, die sowas agiert wie...

00:46:26: Keine... Nee,

00:46:28: kenne ich nicht.

00:46:29: Also wir haben ihn bewusst.

00:46:29: Ich kenne

00:46:30: auch keine, die wirklich also den Job nur macht um sich da irgendwie zu profilieren oder Ja, sich selbst zu feiern oder feiern zu lassen.

00:46:40: Alle die ich kenne machen es eigentlich aus der Überzeugung und aus der Liebe für den Beruf.

00:46:44: Und das stimmt!

00:46:45: Das ist bei dem einen oder anderen Mann anders.

00:46:48: Oder man hat das Gefühl es wäre

00:46:50: anders.

00:46:50: Komplett anders.

00:46:51: aber...

00:46:52: Gehe ich total konform?

00:46:53: Ja, das ist auch der Grund warum bei Wettbewerben deutlich mehr Männer sind.

00:46:58: Ich glaube schon als Kind so.

00:47:01: Ich finde, also zurückblicken in Daniel Jung oder meine.

00:47:05: Also Jungs, die müssen sich immer

00:47:11: messen,

00:47:12: weißt du?

00:47:13: So und ich sehe das an meinen Sohn.

00:47:14: Ich habe einen Tochter, einen Sohn ... Weißt du, wer ... Wer läuft schneller?

00:47:20: Wer hat denn den größeren Pimmel, wer hat den kleineren Füß, der größere Füße.

00:47:25: Wer kann das besser lassen?

00:47:26: Die sind immer ständig.

00:47:28: Ja ja die sind ständig am sich.

00:47:30: Wer ist größer, wer ist das also ständig?

00:47:32: ich sehe das mit meinem Sohn und mit seinen Kollegen ist es immer.

00:47:36: Wir können das besser so ständig ermessen.

00:47:39: Das ist für uns als Frau, als Mädchen gar nicht.

00:47:43: Also ich hab noch nie mit einer Freundin einen Wettbewerb gemacht, wie er kann am weitesten pinkeln.

00:47:53: Weißt du was ich meine?

00:47:53: Das machen aber Jungs tatsächlich!

00:47:55: Weil das so lustig ist

00:47:56: ne?!

00:47:57: Wir schaffen das soweit zu pinkeln bis die Blume da oben.

00:48:01: So dass waren wir Mädchen nicht.

00:48:02: Wir messen uns nicht als Mädchen und Kind.

00:48:06: Und deshalb ist diese Mentalität glaube ich ganz anders und eigentlich schon fundamental.

00:48:13: Also das ist glaube ich der größte Unterschied, warum du weniger Frauen findest.

00:48:17: Nicht weil sie Angst haben zu versagen, sondern weil es nicht... Das

00:48:20: ist aber auch im Brustfeld.

00:48:21: also wenn ich somit Jahren erlebt habe, haben die ein ganz anderes kollegiales Bewusstsein.

00:48:27: Es geht nicht um Höher schneller Weite, sondern um die Gewaltheiten und das Ganze und dieses Miteinander verbinden und connecten und kommunizieren.

00:48:33: und total ja Und sehe ich auch, wenn ich jetzt zum Beispiel Nancy Grossmann, die ja immer engagiert ist.

00:48:41: Die Mädels miteinander zu verbinden und zu connecten und für die Sache zu kämpfen... ...und das findet man bei Jungs eigentlich viel zu selten oder bei Männern?

00:48:49: Ja!

00:48:50: Viel zu selgen und weniger.

00:48:52: Starke Ansatz!

00:48:55: Aber wiederum finde ich toll, wenn Ich seh an der Moselkummer damals also als ich noch beim Thomas Schanz war Du hattest hier in der Ecke wirklich den vielen Drei-Sterner, dann Frauen als Chefs um Jena.

00:49:08: Also Sonora di Magdalena... Dann bei Bau hast du die Lienermann, dann ich beim Chance, du hattes die Nancy im Rutz.

00:49:18: also das wo du sagst okay wir werden doch gesehen.

00:49:21: also du hast tolle Frauen die nach vorne gestellt sind aber Wir haben uns nie gemessen.

00:49:29: Ich sehe auch meine Nachfolgerin beim Chance, die unterstützt sich super gerne wenn sie Fragen hat.

00:49:35: Das ist normal und bei Jungs tatsächlich ein bisschen weniger.

00:49:40: Und ich glaube am Gast sind wir vielleicht nicht mein Haus, mein Auto oder meine Frau, sondern das was ich alles kann.

00:49:48: Sondern ich glaube dass eine Frau als Amelia am Gast immer versucht den Gast nach oben ... zu zeigen und sich nicht dazu feiern, dass und das.

00:49:58: Und ich kann alles!

00:50:01: Weil ich sage es immer, ne?

00:50:03: Wir machen einen tollen Beruf... ...und es ist ein Toller, in einem tollen Sommelier in den Laden zu haben.

00:50:07: Also wenn ich sehe, ich habe mich wirklich gefreut als der Franco de Marco Franzeline.

00:50:14: Ein Sonora jetzt kam zu uns an der Mosel,... ...weil er sein großartiger Kollege ist, der witzig ist, ...der toller am Gast ist, wer unfassbar viel Wissen hat.

00:50:24: solche und trotzdem total gut anerkannt.

00:50:29: Und trotzdem, der ist total bescheiden.

00:50:31: also der ist nicht weiß so dass er sich so auf spielt und manchmal sind doch andere die sich da am Tisch so selbst feiern das ich denn sage so wow es ist cool Jungs, aber vergiss nicht.

00:50:49: Ihr rettet kein Leben!

00:50:51: Ihr seid keinen Chirurg und operiert nicht am offenen Herzen.

00:50:55: Also ihr rettdet kein Leben, ihr seid kein Superstars und so ne?

00:50:59: Kommen wir ein bisschen runter... Ihr rettest vielleicht höchstwahrscheinlich wenn ihr gut seid einen Abend Aber das war es dann auch.

00:51:06: also ich finde man muss wirklich Da wünsche ich auch in der jüngeren Generation oder manche auch in mein ein bisschen mehr Bescheidenheit dass für die jeder wirklich besser stehen.

00:51:19: Und das in Frauen finde ich, dass Frauen bescheidener

00:51:23: sind.".

00:51:27: Du erlebst jetzt auch die andere Seite besprechend Frauen weiner anders als Männer?

00:51:32: Also wenn du jetzt als Repräsentant von DJ Prüm unterwegs bist und du hast ja vor drei Stunden, hast du ja zehn Zominäes bei dir im Betrieb, hast eine Weimprobe gegeben, wenn da Frauen und Männer sind Haben Frauen eine andere Art, den Wein zu betrachten?

00:51:45: Zu besprechen.

00:51:45: Zu erklären und zu definieren als Männer?

00:51:49: Ein bisschen schon.

00:51:50: Da war leider nur ein Ledi dabei.

00:51:52: Schon!

00:51:53: Also die, die viel sanft war und vielleicht auch ... Die Kollegin, die da war heute, konnte sofort unterscheiden in dem Flight... Also zwei blind, ne?

00:52:11: Zwei Jahrgänge.

00:52:13: Weil es war für sie dann klar, welche der wärmere Jahrgang ist, welche nicht.

00:52:18: Die hat auch ganz viele Sachen geachtet und ich gesagt habe okay warum ist das deine Meinung nach ein warmer Jahrgang?

00:52:24: Warum ist das ein kühleres... Wie kommt das für dich im Glas?

00:52:28: Das ist apropos Glas.

00:52:30: Danke für die Flasche, die du geschickt hast!

00:52:33: Ich hatte nichts dagegen, dass wir die langsam probieren.

00:52:35: Aber anyway ... Und sie konnte das wirklich gut unterscheiden und dazu gemerkt, dass sie sehr gut verkosten konnte und auch sehr gut interpretieren konnte.

00:52:45: Aber die Jungs waren auch sehr good dabei.

00:52:47: Super spannend!

00:52:49: Wann hast du dich selber als Sommierer gefühlt?

00:52:51: Weil du sagst, du bist Querensteigerin, du hast dir es selber angelesen.

00:52:54: Du warst Autodactin.

00:52:57: Wann war der Punkt, dass du gesagt hast jetzt bin ich Sommiere?

00:53:03: Als ich tatsächlich nach diesen Sprüfen in den Jahr die erste Möglichkeit genommen habe, zur Schule zu gehen und diesen Schein nachzuholen.

00:53:14: Und das hat bei mir gedacht... Aber Frau

00:53:15: hat es noch nicht das Gefühl, dass du sagst, ich bin eigentlich eine vollwertige Fachkraft im Restaurant?

00:53:20: Und ich kann Wein erklären oder keinen Wein?

00:53:22: Nein!

00:53:23: Der Schein war für dich wichtig.

00:53:25: Ja durch diese Schlüsse der Erlebnisse ja Als mir gesagt worden ist, du bist ja nix.

00:53:32: Mach erst mal einen Schein und dann kannst du reden.

00:53:35: Aber losgelöst davon!

00:53:36: Wenn es den Nasen wäre nicht gegeben hätte...

00:53:39: Also nee, dann schon, aber ich finde trotzdem, man lernt sich viel ein.

00:53:46: Aber trotzdem ist es was anderes, wenn man zu Schule gehen.

00:53:50: Ich weiß noch, ich bin erst zwei zwölf und da waren viele Dozenten, die gucken mich an... Was machst du denn hier?

00:53:59: Du bist schon ewig Soli!

00:54:01: Ja aber nicht auf dem Papier.

00:54:03: Und die haben das teilweise echt nicht verstanden, weil sie so, was machst du

00:54:06: hier?!

00:54:07: Wir saßen oft in der Jury.

00:54:11: Das Einzige, was mich ein bisschen beruhigt hat ... Der Ratte will ich, das war total Banane.

00:54:17: Was der Typ gesagt hat in dem Jahr, weil letztendlich habe ich den Schein gemacht und ab als Jahrgangsbeste deutschlandweit absolviert die ERK.

00:54:28: Das bedeutet dass ich glaube nicht, dass sich Jahrgang beste wurde, weil ich diese dreieinthalben Monate gebüffelt hatte ohne Ende.

00:54:35: Ich hatte ein Vollzeitjob.

00:54:37: Ich war allein erziehen meine Tochter war damals zwölf Und meine freie tage ging fürs lernen oder in die schule.

00:54:46: aber das bedeuten dass was ich alles als autodidakt schon vorher gelernt hatte muss jetzt nicht so ganz falsch gewesen sein.

00:54:54: weißt du was ich meine, aber ab da habe ich dann wirklich gedacht boah jetzt bist du eine Richtige Summe.

00:55:03: Ich war super stolz und dann habe ich gesagt, krass Jahrgangsbeste.

00:55:09: Dann kann es nicht gewesen sein.

00:55:11: das ist nicht das Ende mit diesem Schein sondern der Beginn fast und da habe ich angefangen.

00:55:17: okay dann muss es weiter und höher gehen.

00:55:19: weißt du das man Kurt auf Masse Summe je macht?

00:55:23: und zu Wettbewerber hat mich dann der Marc Almath ein bisschen dazu gezwungen Und der Gerabaseh damals, um im Jahr zwei tausend siebzehn in Viena als ich, ähm... ...als, äh... ...Fleingsom da war.

00:55:36: Also alles, ähh... Weißt du?

00:55:38: Du kannst als Volontär da helfen bei diesem internationalen Wettbewerb und du lernst ja viel!

00:55:44: Du arbeitest aber richtig viele, aber ähm.. Du bist dann bei dieser Wett bewerben und lernest diese ganze Kandidaten kennen und wie das so was geht.

00:55:51: Und damals musste ich den Gerabasseh versprechen dass ich dann ... diese einen Wettbewerb teilnehmen, weil er meinte... ..."Das ist echt schade und das hilft für deinem

00:56:01: Master-Somelier.".

00:56:03: oder wenn du ein Masteraufwand machen willst.

00:56:05: Weil es ist kostenlosen Training und es ist wichtig diesen Wett Bewerber und so.

00:56:10: Und ich habe immer gedacht, ach, ich bin zu alt für dieses Scheiß eigentlich!

00:56:13: Aber dann muss ich hin und wenn du eine Arbeit seht der für mich einen absoluten ... ... Curryfee und ganz großer Mentor Wahnsinn!

00:56:23: Nichts Person ist.

00:56:25: Wenn du ihnen was verspricht, dann musst du das auch halten.

00:56:27: und deshalb habe ich mich da auch überrehen lassen durch diese Versprechen, was sich im Jahr zwei tausend siebzehn bei der Europameisterschaft gegeben hatte.

00:56:38: Und ja... und er hat gesagt, du gehst für einen der Länder, du gewinnst und wir sehen uns bei der nächsten Europameisterchaft.

00:56:48: Das war der Deal und leider starbe er vorher Aber seine Familie war da und deshalb habe ich zu seiner Frau und sein Kind ein tolles Verhältnis, weil ... Ich hab diesen Versprechen gehalten.

00:57:01: Das war für mich wichtig!

00:57:03: Also ich hab das nicht ganz freiwillig am Anfang gemacht mit den Wettbewerbern.

00:57:09: Ja also der... Weißt du wann ist man wirklich ein Zumilier?

00:57:12: Also ich glaube guck mal die Erfahrung spielt eine Rolle mit Nicht nur natürlich das Wissen und das Vermittelst du entweder Autodidakt oder natürlich in diese Schule, oder in diese Institutionen.

00:57:27: Und viel lesen, viel probieren, viel einlesen auf Fahrpresse finde ich total spannend.

00:57:34: aber ich finde auch die Erfahrung macht es und wenn du somit in der Flur bist... Ich finde die größte Erfahrung ist auch diese Menschenkennnisse weil ab dem Moment wo der Gast reinkommt Musst du in der Lage sein zu sagen, okay das wird ... Der ist so und so.

00:57:52: Du musst mit dem so oder so agieren weil es gibt Gäste, du kommst rein und du weißt ganz genau die brauchen, dass du paar Witze machst und so Und du weiss das andere, die wollen einfach deren Ruhe haben.

00:58:03: und beim Hallo wenn sie reinkommen In diesem Laden Die Erfahrung bringt dir, dass man genau weiß wie du mit diesen Menschen zu agieren hast.

00:58:11: Das gibt dir kein Schein Keine Schule, keine Rehfahrer, keine Hotelfahrschule.

00:58:17: Gar nichts.

00:58:18: Das gibt dir nur die Erfahrung tatsächlich mit oder ohne Schein und da muss ich Guna Diets total recht geben.

00:58:25: Das ist die Erfahrung, die am Ende das ein bisschen anders macht.

00:58:31: Ein Schein sag' ich auch immer zu den jungen Generationen.

00:58:36: Ja, das ist super, dass du jetzt deinen Summyschein hast aber ... Das ist nur ein Führerschein.

00:58:41: Wenn du dein Führer-Schein machst, bist du noch lange kein Michael Schumacher!

00:58:45: Du bist noch lange keinen Formuleeins Rennfahrer!

00:58:48: Das macht die Erfahrung... das macht der Fleiß,... ...das macht die Arbeit, die harte Arbeit und das harte Training.

00:58:54: Das macht es.

00:58:56: Und am besten immer mit Bescheidenheit, weil da gehst du weiter.

00:59:00: Dann verbrennst du dich nicht.

00:59:02: Also, bessen Beispiel?

00:59:05: Du gehörst dazu finde ich einen Marc Almath der an Bescheiden halt kaum zu toppen ist und eine Höflichkeit.

00:59:15: Also ich finde, am besten wäre es vielleicht ein super Geschäftsidee wenn du und Marc so... Und natürlich Menschen wie ein Jarabas selber, eine Schule aufmachen.

00:59:32: Ein Benehmsschule für männliche Summaries und auch weibliche.

00:59:36: Weißt du so?

00:59:37: Wie werde ich ... Weil früher gab es der Knieke, dann kann man vielleicht einen Nietzsche-Almat-Mischlein erstellen!

00:59:48: Wie hübe ich mich in Bescheinheit ohne... diese Selbstbewusstsein sich zu haben.

00:59:53: Also ich glaube schon, dass du weißt was du kannst ein Mark Almat auch so ist es nicht oder einen Franzillin aber das man trotzdem bescheiden ist.

01:00:02: und für mich ist es auch wichtig Man muss nicht vergessen, dass man als Sommelier oder als Mensch sowieso jeden Tag dazu lernen kann wenn man das möchte.

01:00:14: Das bedeutet Du bist nie ... am Ende oder auf der Ökspunkt deiner Karriere.

01:00:19: Oder des Menschenseins, also ich finde meine Devise war schon immer... Ich möchte heute schlauer sein als gestern und dümmer als morgen!

01:00:29: Und wenn du so durch das Leben gehst, um das ist mein Motto seit ich keine Ahnung, zehn bin, ich wollte immer... Heute besser als gestan und schlechter als morgen.

01:00:42: Wenn es so ist dann ist das ein schöner Trag Weil dann weiß ich, ich habe was gelernt.

01:00:48: Und ich werde morgen lernen!

01:00:50: Weil ich möchte heute dümmer sein als morgen.

01:00:52: Weil morgen werde ich weder etwas Neues lernen.

01:00:55: und wenn du diese Neugier hast und auch sagst, ich brauche nichts mehr... Ich kann alles, ich weiß alles.

01:01:01: Ab der Moment stagnierst du und fällst du runter.

01:01:06: Wenn man

01:01:06: müde wird sich für neue Sachen zu interessieren und sich versucht da irgendwie drauf einzulassen oder unterschiedliche sachen zu probieren also manns gefühl hat ich habe schon so viel probiert und muss einfach nichts mehr probieren.

01:01:20: deswegen du hast es gerade schon angesprochen war für mich genau entscheidung schwer was was probieren die?

01:01:29: also dir irgendwie ein champagne in riesling zu schicken?

01:01:32: bordeaux sonstiges wäre eigentlich wer fatal.

01:01:36: vielleicht natürlich interessant ist wie du diese weine interpretierst wie du die siehst.

01:01:40: aber ich weiß nicht ob du sehr

01:01:43: fundiert

01:01:44: oder sehr tiefgründig im georgischen Wein drinsteckt.

01:01:47: und das ist so für viele eigentlich eine fast gurile Geschichte, weil sie keine Bezugspunkte dazu haben.

01:01:55: Obwohl es Ursprünglich halt ganz viel Tradition und Historie gibt.

01:02:01: Es ist trotz allem was Neues für viele Und ich glaube allgemein gibt's in Sachen georgische Wein viel zuviel Vorurteile, die man teilweise mit den entsprechenden Wein revidieren kann.

01:02:14: Auch eben die Vorstellung dass also alles Quieffrieweine sind ist ja in dem Sinne total falsch.

01:02:19: Es sind nur fünf Prozent der Produktionen, die das ganze ausmachen obwohl es natürlich letztlich etwas ist was sinnbildlich für georgischen Weinen steht.

01:02:31: Aber ich dachte, das könnte dich vielleicht interessieren.

01:02:32: Also zum einen Rotwein dacht ich, Riesling hast du sowieso genug jeden Tag und morgen bis abends!

01:02:37: Dann ein Weinbaugebiet was halt klassisch ist... Klassik prägt dich ja auch durch Portugal, durch Frankreich, durch Deutschland.

01:02:43: dann Zabarrafi, dass sie einfach eine Rebsorte nehmen die ursprünglich kaum sein könnte und die eigentlich auch zeitgemäßer kaum sein könnten.

01:02:53: mit Patrick Cronef haben wir einer der besten Winzer eigentlich, im Proto gelernt.

01:02:58: Dann nach Mukrani, nach Georgi, nach Kathalie abgewandert und vielleicht ein Wein der interessant für dich sein könnte?

01:03:07: Also ich muss ehrlich sagen, ich war sehr, sehr gespannt als die Kiste daheim kamen und ich habe gedacht okay... Ich bin gespannt was er ausgesucht hat!

01:03:18: Und ich war unfassbar happy weil tatsächlich rot, hier seit ich an der Mosel-Lebe ist rot immer weniger.

01:03:29: Und ich vertrag das tatsächlich auch weniger.

01:03:33: Aber ich hab gedacht so ... Ich war fast sicher, dass du irgendwas aus meiner Heimat schickst, damit wir über Portugal reden und sagen, hey, du kennst sich Portugal aus?

01:03:45: Oder Frankreich und haben gesagt, bin gespannt.

01:03:48: Als ich gesehen habe Georgien Auch eine klassische Variante, was du ausgesucht hast.

01:03:53: Also... ...einundzwanziger Chateau Mucrani, also die machen auch Quefferie aber wie du sagst ein bisschen weniger.

01:04:00: Ich habe mich richtig, richtig gefreut vorhin.

01:04:03: Das ist ein Weingut der eigentlich von der Größe her.

01:04:07: Die haben über hundert Ektar mittlerweile.

01:04:09: ich finde dass sie das richtig gutmachen.

01:04:13: Also finde ich

01:04:14: Sie haben eigenen Stil und sie hatten durch dieses Produkonzept, was sie ja dort hatten.

01:04:18: Also letztlich durch die Errichtung dieses Chateaus, das auch kein neuzeitliches Phänomen ist sondern der Prinz Ivan Mucrabatoni Hat das seinerzeit gegründet, war im Bordeaux, hat dort einen Zeit lang gelebt und war so begeistert von diesen Chateaus.

01:04:37: Und hat das gleiche Château was er dort gesehen hat, in der Bauzeit von zwölf Jahren.

01:04:43: Das ist schon Wahnsinn!

01:04:44: Hat die Gärten ähnlich wie Versailles angelegt oder war von denen inspiriert?

01:04:50: Und hat eigentlich versucht Bordeaud nach Georgien zu transferieren.

01:04:54: Und Patrick Hornef meinte eben, das war alles schön und gut.

01:04:58: Aber nicht so wie wir uns schadenlich verkaufen sich definitiv besser oder sind leichter zu verkaufen als Zabarafi.

01:05:05: aber er sagt es ist der Ursprung.

01:05:06: genau sowas sollten wir hier fördern sollten ein Auge auf die Auduptronenrebzorten haben und da kommt dann wieder der Brückenschlag hin zu dir.

01:05:15: ähnliches habt ihr im Portugal.

01:05:17: also ich stecke dich jetzt so gedanklich eigentlich schon nach Europa aber eben auch ursprünglich nach Portugal.

01:05:23: Und eure Chance ist ja dann letztlich im Portugier oder der der Portugiesen sich auf die Rebsorten, die man sonst nirgends findet zu berufen.

01:05:32: Und deswegen fand ich aufgrund der Parallelin das so unglaublich spannend demweil mit dir zu probieren.

01:05:37: Ich finde es super also mich wahnsinnig gefreut und auch dass es eine klassische Variante davon ist.

01:05:46: Und vor allem weil... Also ich kannte den Wein und das war gut aber einundzwanzig nicht probiert.

01:05:53: länger nicht probiert, weil ich nicht immer dazu komme wenn ich bei der Provinor so bin.

01:05:59: und ja das jetzt probieren wir mal.

01:06:04: Ich bin sehr gespannt.

01:06:05: Zabrafi ist eigentlich eine Rebsorte die sehr zeitgemäß ist, die eigentlich auch relativ leicht zu verkaufen ist, wenn man sie erklären kann.

01:06:13: zum eins will es einen der Färber-Rebsorten ist also wenn sie relativ farbintensiv ist und viele Gäste schauen einfach total gerne nach der Farbe.

01:06:22: zum anderen Weil sie Struktur hat, weil sie sehr tanninreich ist.

01:06:26: Weil sie sehr lagerfähig ist, weil die viele Interpretationen zulässt und wenn sie vom Aromenbild relativ definierbar ist und eben auch klar vermittelbar ist.

01:06:38: Und das finde ich da eigentlich recht spannend.

01:06:45: Wie beschreibst du so einen Wein?

01:06:46: Bist du da immer noch im Wettbewerbsmodus, dass du dieses mittelkräftig-mitteleich-mittelfarbe oder wie gehst du an so ein Wein ran?

01:06:54: Also klar, wenn ich dann im Training bin für die nächste Prüfung oder so.

01:06:59: Ja aber jetzt, wenn wir ja gemütlich

01:07:01: zusammensitzen...

01:07:01: Wenn

01:07:01: wir beide Wein trinken?

01:07:03: Genau!

01:07:06: Ich weiß nicht ob das der Jahrgang ist.

01:07:08: Der Wein ist unfassbar frisch innen rum.

01:07:11: Er hat eine beachtliche Säure.

01:07:14: Das hätte ich nicht erwartet.

01:07:16: Vielleicht ist es der Jahrgang.

01:07:19: geschuldet, obwohl Nesten natürlich trotzdem da ein bisschen kühle ist.

01:07:22: Ich meine die lesen auch spät in Georgien teilweise Ende September, Oktober also wie bei uns an der Mose so ungefähr.

01:07:31: An der Nase ist es wirklich diese super Einladung.

01:07:33: du erwartest ein bisschen für mich bisschen kräftiger und auch marmeladiger, weil du hast viel dieses dunkle Kirche.

01:07:42: Diese Amarena-Kirche ein bisschen so kräftig, diese Kakao, einen gerüsteten Kaffeebohnen, diese Schokoladige aber auch diese schwarze Joannisbeer, dieses ganz dunklere Frucht an der Nase bei mir.

01:08:04: Ich weiß nicht, in welchen Glas du gerade verkostest.

01:08:06: Ist es extrem diese Kakaomessig-Schokoladige?

01:08:12: Also du hast das Gefühl, du bist total übersehe und das wird was Marmeladiges kommen!

01:08:24: Und dann ist so eine wahnsinnige Struktur also auch von der Tarninenstruktur aber ohne dass es grün ist die Tarnine sind reif... Aber ich finde das ist sehr Also bei mir im Glas, gerade auch immer im Gaumen.

01:08:39: Das ist eine wahnsinnige Struktur, das ist sehr dicht aber hintenrum also so eine schöne Säure die sehr gut für mich drin, also zusammen, als du dies gut inkorporiert und das hat eine gute Wahnsinnslänge.

01:09:03: Ich denke, ich weiß nicht, ob das der Jahrgang ist.

01:09:05: Der so frisch... Aber mittlerweile arbeiten sie Bio, gell?

01:09:09: Glaub' ich.

01:09:10: Sie sind

01:09:11: eine kompletten Unterlage.

01:09:12: Aber

01:09:12: guck mal!

01:09:12: Das hat drei Zehn Komma Fünf.

01:09:17: Trotzdem wirkt es bei mir gerade nicht alkoholisch

01:09:21: überhaupt gar nicht finde ich.

01:09:23: Also ich find auch in der Nase diese kräftige Johannes Bering Kombination mit Kürzsche.

01:09:27: Du hast trotzdem im Untergrund hast du dieses schokoladigen letrigen Aromen bisschen.

01:09:31: dieses süßholzige

01:09:33: Süßholz ist wohl dabei, gerade finde ich auch.

01:09:39: Und wie gesagt es ist eigentlich in jedem Jahr so extrem gut strukturiert und nachhaltig.

01:09:44: der Wein entwickelt sich mit viel Luft unglaublich.

01:09:49: deswegen habe ich ein relativ bauchiges Glas das hier Vision Balance genommen um den Wein zu entzehren, zu entschleunigen sozusagen ihm in seiner Vierfältigkeit darzustellen, also eigentlich so ein begunderförmiges Glas.

01:10:06: Ursprünglich würde ich natürlich aus dem reinen Lehrbuch wissen, würde ich ein Bordeaux-ähnliches Glas nehmen aber ich wollte ihm einfach die Möglichkeit geben sich möglichst schnell zu entwickeln eine breite Oberfläche zu haben trotzdem einen fokussierten Anspruch am Gaumen dass ich die Säure spüre und die Lebendigkeit des Weines.

01:10:24: Stimmt du bist ein ganz großer Zierfreund, stimmt?

01:10:28: Aber wäsche hast du genommen?

01:10:29: von Zier, der Intenz?

01:10:31: Das Balanceglas.

01:10:32: Also was sie in einer Berunderform

01:10:33: hat?

01:10:36: Sehr gut!

01:10:38: Was für ein Glas hast Du genommen?

01:10:41: Darf man die Mark... Obwohl du hast deinen Mark

01:10:43: auch nicht... Du darfst alles sagen und jeden beschimpfen.

01:10:48: Ich habe Salto aber ich hab die Bordeauxalto genommen.

01:10:52: tatsächlich und nachdem du mir gerade sagst dass du die Balance hast überlege ich Ob ich nicht meine Burg-Gunder-Zeit hoch rausbringe, obwohl der ist breiter als dein Zier dann.

01:11:11: Bist du eher jemand, der die Weine zum Essen trinkt?

01:11:14: Oder genießst

01:11:16: du den Wein ohne Essen oder

01:11:18: zum Frühstück?

01:11:20: Nein... Das ist eine sehr gute Frage, Sejo!

01:11:24: Also für mich ist zu einem guten Essen gehört Wein dazu, ja.

01:11:33: Und außerhalb des Essens schon wenn du weißt.

01:11:38: manchmal erst du einfach nur triffst du dich mit Freunde oder du gehst in eine tolle Weinbar und statt ein Cocktail oder irgendwie ein Bier oder einen Longleaf zu nehmen umso älter ich werde, umso mehr greife ich eher nach schöner Flasche Wein und tolle Gespräche das schon Aber ich, beides.

01:11:59: Beides.

01:12:00: Zum Essen finde ich schon wichtig ... Also klar, wenn ich lebe alleine mit meinem Sohn dann manchmal sagt er auch, weil wir kochen jene Abend zusammen und frisch.

01:12:12: Und tolles Gericht und so.

01:12:14: Manchmal sagt der, wieso kein Wein trinken?

01:12:17: Was soll ich an den Flaschen aufmachen allein?

01:12:20: Du hast ja Kohlrabien!

01:12:21: Da kannst du wieder zu.

01:12:23: Ich denk so okay... aber nee, alleine Ich bin so ein... Aber wenn ich mit Freunden esse oder in der Familie, also wenn du einen Essen mit Erwachsene hast sozusagen.

01:12:40: Da finde ich, da gehört Wein dazu!

01:12:43: Du siehst das ganz anders.

01:12:45: Also das ganze Essen weckt anders.

01:12:46: Das gehört einfach nicht auswärtig.

01:12:49: So

01:12:49: suchst du zuerst den Weihdor zuerstes Essen aus?

01:12:52: Ha ha, sehr gute Frage!

01:12:56: Es kommt darauf an, in welchem Ressort ich bin tatsächlich.

01:12:59: Das ist

01:12:59: klar!

01:13:00: Also grundsätzlich es gibt immer entweder Oda oder Situationen aber so rein vom intuitiven, vom Herzen von der Leidenschaft ist da zuerst das Essen und du versuchst dann auch wenn du wirklich matchen möchtest den Wein auf das Essen abzustimmen.

01:13:12: oder ist für dich erstmal der Wein das Wichtigste und egal was zu essen gibt?

01:13:17: übertrieben formuliert ...

01:13:18: übertrieben formuliert, aber eigentlich sehr treffend formuliert.

01:13:22: Also wenn ich zum Beispiel in ein Sterne laden gehe... ... so bei mir um die Ecke, also Chance oder Sonora und so,... dann lasse ich mir das Menü geben.

01:13:33: und dann weil du hast halt nur dieses Menü und ich esse selten oder gar nicht beim Chance oder sonora Alakad zum Beispiel!

01:13:41: So, dann würde ich natürlich das Menü und dann gucke ich die Weine, die wir dazu kommen können oder lasse mich einfach beraten.

01:13:53: Ich bin parallel dringer also dann werde ich eine Flasche bestellen über paar Gänge Und nebenbei frage ich immer, wenn es einen guten Sommelier ist, den ich komplett vertraue und gut geschmackert.

01:14:05: Da sage ich mal, oh schick mir noch eine Fütze nur damit ich sehen kann was er dazu schickt.

01:14:11: Was er dazu ausgewählt hat?

01:14:13: Genau

01:14:13: genau.

01:14:14: dann trinke ich gerne parallel aber ich bin eigentlich gerne auch parallel drin.

01:14:17: so Wenn ich aber in einen Laden gehe, da weißt du so ein Gasthaus oder die richtig gut eine Weinkarte hat, sei es Ruhland oder in München zum Fass.

01:14:29: Oder Johannes zum Beispiel.

01:14:31: Denn suche ich erst mal, was ist in der Weinkarte, was richtig cool ist.

01:14:35: Was Sinn macht?

01:14:36: Und du hast immer so paar Perlen wo du sagst, ey, der Jahrgang und dann so preiswert kalkuliert oder so anständig, da nehmst du das.

01:14:44: Dann gehe ich in einer Karte und dann suche dich definitiv erstmal den Wein... ...und dann gucke ich auf der Speisekarte welche Gang dazu passen würde.

01:14:53: Dann mache ich das komplett anders!

01:14:54: Weil mir dann wichtiger ist, Wein XY erstmal auszusuchen weil das so würde ich sagen, oh mein Gott!

01:15:02: Das haben sie noch.

01:15:03: Das müssen wir unbedingt probieren und dann gucke ich mal was auf die Speisekarte geht, was da zu passen

01:15:11: wäre.".

01:15:12: Und wenn du einen richtigen Weinabend hast in einem Restaurant?

01:15:16: Wäre für dich der Sommi der wichtigere Teil oder die Weinkarte?

01:15:22: Also dass du dich entertainlässt oder halten lässt vom Sommie, dass der ja richtig etwas erzählen kann Theater hast oder bist du lieber Silent und Weinkarte?

01:15:32: Und Hauptsache, die haben was Ordentliches auf der Karte.

01:15:36: Lieber das Zweite!

01:15:37: Also ich kenne erstmal die Weinkarten aber ich verstehe das Gäste dann sich auch... andere Parameter

01:15:46: haben, wenn du nicht in der Branche bist dann ist es für dich wichtig dass du Unterhaltung hast und dass du eine tolle Ansprache hast das du einen Ausgleich hast.

01:15:54: Und dann willst du auch wahrscheinlich gar nicht arbeiten und willst wahrscheinlich gar nichts selber aussuchen sondern den

01:16:00: anderen

01:16:01: erzählen

01:16:03: lassen.

01:16:05: Ich suche gerne die Weinkarte und gucke aus.

01:16:08: Das Einzige, was ich sehr cool finde ist dann den Kollegen zufrieden.

01:16:11: Okay, pass mal auf!

01:16:13: Die da die Richtung oder die Richtung... Den war er mir schon lange nicht probiert.

01:16:18: Was denkst du?

01:16:19: Wann hast Du den zuletzt aufgemacht?

01:16:21: So dass wir es dann eher machen.

01:16:23: Aber dass ich so ohne das ich die Wandkarte gesehen habe, dass ein Zominier kommt und sagt, das musst Du direkt probieren.

01:16:30: Da muss sich entweder in einen Gebiet sein, wo ich mich null auskenne und sage, weißt du was?

01:16:41: Keine Ahnung.

01:16:42: Mach Du!

01:16:44: Aber ich guck mir schon gerne die Weinkarte an tatsächlich.

01:16:47: Da bist du da mal eine Weinkart oder einen Kollegen der dich absolut begeistert hat also losgelöst von Hendrik Thoma seinerzeit.

01:16:55: Also wo du sagst Wahnsinn wie er es gemacht hat oder wie der ist immer noch macht

01:17:00: Marco Franzillin.

01:17:02: tatsächlich Ich liebe den Wine-Service von Nancy, muss man.

01:17:14: Ach, das sind viele Kollegen, wo ich denk so... Die Liste leben auch

01:17:18: vor denen nicht genannten?

01:17:19: Spätestens wenn man den einen oder anderen Namen gedroppt hat, dann überlegt man sich, ja, wenn's den hätte ich auch noch sagen sollen und da war es ja auch

01:17:25: noch so toll geworden.

01:17:25: Genau also Emmanuel Cadieux zum Beispiel ist für mich ein Beispiel aber der ist in Frankreich, da ist er in Cheval Blanc.

01:17:32: Emmanuel Cadieu oder Pierre zum Beispiel in Paris von Petit Sommelier.

01:17:36: Dann gucke ich zwar und dann gehe ich oder in Deutschland, wo ich am wenigsten die Karte schaue tatsächlich ist in Hamburg im Kinfeld bei dem Maximilian Willem beim Max und bei Jannis bei Yasin.

01:17:53: weil manchmal sage ich okay was hast du Neues bekommen?

01:17:58: Und ich vertraue Max zu dreihundert Prozent und der kennt meinen Geschmack.

01:18:04: Also bei solchen Kollegen kann ich das hundertprozentig machen, weil die haben eine starke Karte und Max kennt mein Geschmacks, deshalb bin ich dann aber sonst in Läden wo ich nicht kenne, dann gucke ich schon lieber erstmal die Karte.

01:18:21: Und ich würde nie in ein Laden gehen, den ich nicht und sagen, ich bin Karin oder so mache ich nie.

01:18:31: Auch immer Ausland nicht, finde ich Albern.

01:18:34: Deshalb frage ich erst mal in meiner der Karte.

01:18:38: Aber wenn ich ein Zomelli gut kenne, gucke ich zwar aber außer ... Warte mal doch!

01:18:46: Ich frag immer nach der Karten.

01:18:47: Außer in einem Weinbar?

01:18:49: Teilweise wenn ich jetzt zu dir ... gegangen wäre, oder weißt du so ein unkompliziert und weinbar.

01:18:56: Du bist irgendwie gerade von irgendwo unterwegs und du kommst irgendwo rein... Und du hast einfach nur Lust auf eine coole Flasche und sagst, ey überrasch mich!

01:19:06: Komm mach irgendwas wie du denn zu mir kennst.

01:19:09: oder das habe ich hier öfters gemacht in Sonoma zum Beispiel und Napa weil das ist nicht eine Ecke klar auf dein Papier kennst du das?

01:19:20: Aber diese ganze Einzeiter und dann habe ich schon die Leute gesagt, hey weißt du was?

01:19:26: Suche etwas, was ein bisschen Auto auf der Box ist.

01:19:29: Was für dich das neue Sonoma ist oder neuen Napper weit weg von den großen Namen.

01:19:35: Du kennst dich besser aus, komm zu dir aus und fertig.

01:19:38: Dann gebe ich ihn ungefähr in den Budget und sagt tue dich aus irgendwas, was ich nicht kenne.

01:19:44: Um einfach was neues kennt zu lernen bzw manchmal vielleicht auch irgendwie so Wie kann man sagen, vielleicht einen Trend mitzubekommen sind.

01:19:52: Trends für dich wichtig also versuchst es zu verfolgen weil du dir jetzt auch sagst Du möchtest jeden Tag lernen und möchte sich jeden Tag weiterentwickeln.

01:19:58: ist da so die allgemeine Entwicklung für dich irgendwie von Relevanz?

01:20:01: Du arbeitest ja natürlich in einem urklassischen Weingut und bist dann mit dem Fundament der Tradition verwurzelt verbunden.

01:20:10: aber was sonst so in einer Weinwelt passiert?

01:20:13: Versuchst du das zu verfolgen oder das irgendwie aufzunehmen?

01:20:16: Oder lachst du jetzt darüber und sagst, ihr straffelt euch alle so ab.

01:20:19: Das ist eigentlich affig was ihr da macht.

01:20:22: Ja also tatsächlich Manchmal kriegt mir nicht alles mit wenn man jetzt im Tal wohnt.

01:20:28: Also ich mein Ich bin von Paris nach Hamburg gezogen Von der Hamburg nahm Mienheim Gezogen.

01:20:32: also Mienheider hat Vierhundert Sechzehn Einwohner.

01:20:37: Du kriegst nicht immer alles mit, aber was ich eins mitbekomme ist definitiv etwas ein bisschen in der Weinwelt passiert.

01:20:43: Und die neue Trends klar, weil wie gesagt, ich lese sehr gerne und schiel die Fahrpresse... Welche?

01:20:51: ...und gerade guckst du gut natürlich so.

01:20:55: mir die Magazin von hier für mein verlagen, ja genau!

01:21:03: Aus den Grünen, denen du auch kennst ... weil er so viel für die Summeli macht und dass ich immer klar lese, dann natürlich auch diese ganzen... Natürlich also nicht geprintet.

01:21:22: Aber in der Online-Version weiß du das sich natürlich, falls darf immer gucke, Vinoom-Magazin, dass du guckst.

01:21:34: okay was ist gerade Was ist gerade in der Weinwelt los?

01:21:39: oder was sind Sie da richtig bei Vino?

01:21:46: Das ist schnell irgendwie immer aktualisiert.

01:21:49: Aber ich finde es auch wichtig, ich gucke mir immer Vinos auch de Cantha aus verschiedenen Gründen natürlich um zu gucken, was passiert hier bei One Advocate.

01:21:59: aber ich mag zum Beispiel Kolumne bei der FAZ klar Jetzt hat letztes auch der Stefan Reinhard coolen Text da geschrieben über Prädikatsweine zum Beispiel.

01:22:12: Also das finde ich schon, die ich am meisten lese tatsächlich.

01:22:17: Was ich nicht richtig mache ist... also diese ganzen Online-Geschichte lesen ich mir schon, auch die englische Version was ich nicht wirklich und früher mochte ich total schluck, was leider nicht mehr gibt weil da auch krasse Texten drauf ist.

01:22:37: Was ich nicht sehr viel verfolge, ist zum Beispiel so Blogger und so.

01:22:43: Also da bin ich ganz schlecht tatsächlich... Weil?

01:22:47: Weil

01:22:48: du es nicht ernst nimmst oder weil das nicht dein Medium ist oder...?

01:22:53: Genau!

01:22:56: Das wäre total anmastend.

01:23:00: weil ich da wenig Zeit in den Social Media in der Hinsicht verbringe.

01:23:07: Also, ich weiß natürlich... also das einzige Blogger, den ich kenne, den ab und zu mal schaue ist Lu Bring Flavor Home von der Lu Weißt du?

01:23:20: Aber ich weiß noch, irgendwann mal wurde ich vorgestellt zu einem ganz süßes Mittel eigentlich.

01:23:28: So eigentlich ist kein Hauptwort aber... Und ihr Blog ist The Wine Girl und ich kannte sie gar nicht!

01:23:35: Und die Leute haben mich eingeguckt so Alter, wine girl, ich so gesehen wusste ich nicht oder dieser einen bei der Proveien Johannes oder wie der heißt.

01:23:46: Ich habe noch nie seinen Blog gesehen Und die springen, was weiß ich wie viel in den Social Media.

01:23:56: Ähm

01:23:57: ja da nicht... Aber die Fahrerpresse online das finde ich schon super spannend!

01:24:18: Die Blase?

01:24:19: Oder was passiert wenn ein Belgier einen Keller kauft und die Loan nie wieder dieselbe ist?

01:24:25: Stell dir eine Blase vor.

01:24:26: Also keine Finanzblase, nicht die Filterblase Nicht die Seifenblase deiner Kindheit sondern diese eine spezifische präzise Blase die gerade im Glas vor dir aufsteigt.

01:24:36: Sie ist kleiner als du denkst, kleiner als eine Stecknadelspitze!

01:24:40: Sie steigt nicht hektisch.

01:24:42: Nicht zufällig... sie steigt entlang einer unsichtbaren Linie in gleichmäßigen Abständen mit einer Geduld die man von etwas so kurzlebigen nicht erwartet.

01:24:54: Das nennt man Pelage das ist Physik und das ist auch Philosophie.

01:25:00: Die Blase im Glas.

01:25:01: Ackermann Royer berühlt Rosé lebt ungefähr drei Sekunden Dann platzt sie an der Oberfläche und ist weg.

01:25:08: Und in diesen drei Sekunden trägt sie Arome nach oben, Himbeere oder Waldbeere.

01:25:14: ein Haufen Orangenschale gibt's sie frei und verschwindet.

01:25:17: Was bleibt?

01:25:18: Ist ein Glas das riecht wie einen Nachmittag im Lorathal bei guten Wetter.

01:25:22: Das ist der Einstieg!

01:25:23: Über diesem Wein.

01:25:24: die Blase keine Dekoration.

01:25:25: Es sieht eine ganze Geschichte So in Lers-en-Floron.

01:25:29: Das klingt wie der Name eines Heiligen Der für etwas spezifisches zuständig ist Für den Schutz der Weingleser vielleicht oder für die Geduld beim Warten auf Reife.

01:25:37: Es ist tatsächlich ein Vorort von Samur, ja genau dort wo der Tui in die Loam nimmt

01:25:43: und

01:25:44: dort direkt in den Felskauen liegen die Keller von Ackermann zuvorstein weiß porös kühl manchen stellen zwanzig Meter hoch die Wände schwitzen nicht sie atmen.

01:25:54: Die Temperatur bleibt das ganze Jahr bei zwölf bzw.

01:25:59: dreizehn Grad dunkelstill feucht!

01:26:01: Genau das Richtige für das was hier gelagert wird.

01:26:04: Und du fuhrst das Material, aus dem das Loire-Teil gebaut ist.

01:26:07: Buchstäblich!

01:26:09: Die Schlösser der Könige wurden aus diesem weichen Schneidbahn heilgelben weißen Kalkestein errichtet.

01:26:15: und unter der Erde dort wo die Steinbrecher ihre Blöcke herausgeschnitten haben entstanden über Jahrhunderte natürliche Hohlräume Gänge Kammern... ...und die Winzer haben sie für ihr zwei gern entdeckt.

01:26:27: Jean-Baptiste Ackermann Der eighthundertvierzig diese Keller kaufte verstand sofort dass hier kein Lagerraum.

01:26:33: Das ist ein Instrument.

01:26:35: Das Jahr in dem Ackermann gegründet wurde, war kein zufälliges Jahr!

01:26:40: Es waren das Jahreskometen Jena-Komet C-Achtzehn-Eilf-Eins, der monatelang mit bloßem Auge sichtbar war und dem man damals überall in Europa einen sagenhaften Einfluss auf die Ernte zuschrieb.

01:26:52: Der Achtzehnt-Elfer-Bordeaux ist legendär Der Aachzehnten-Elver-Bogunder ebenfalls.

01:26:57: Und genau in diesem Jahr gründete Jean-Baptiste Ackerman Ein einundzwanzigjähriger Belgier aus Brüssel und Jean-Pierre Apollinaire Laurent Soliviers, eine Handelsgesellschaft in Zarmür die Maison Akamaloran.

01:27:11: Was dieser Jean-Baptiste versteht?

01:27:13: Die Weine des Loate als Sprudel!

01:27:16: Sie mussieren von Natur aus weil der Tufourboden ihnen eine natürliche Neigung zur Gierung gibt.

01:27:22: Weil der Shannon Blanc diese besondere Säurestruktur hat, die auf Druck reagiert.

01:27:27: Ist kein Winzer.

01:27:28: Er ist Händler, Netzwerker, Opportunist im besten Sinne des Wortes.

01:27:32: Er handelt mit Rotwein und Weißwein, mit Cognac... Was sie nicht loslässt?

01:27:36: Diese Blasen!

01:27:38: Diese Möglichkeit.

01:27:40: Achtzehn-Ein-Dreißig fängt er an zu experimentieren.

01:27:44: Die Methode die man in der Japanischen seit dem siebzehnten Jahrhundert kennt bei der der Wein ein zweites Mal in der Flasche gärt und dabei Kohlensäure entwickelt.

01:27:52: Er probiert es hier auf Bloha Trauben Und das funktioniert Besser, als er erwartet hat.

01:28:08: Und die Jury gibt ihn eine Goldmedaille und Zarmür war bis da nur bekannt für stille Weine.

01:28:12: Er ist ein Schloss, seine Reitschule... ...und hat plötzlich Blasen!

01:28:17: Die älteste Misan für Schaumwein im gesamten Lorathal.

01:28:20: und zurück zum Royal Brut Rosé also der mit den dreißig Kundenblasen.

01:28:24: Was ist das genau?

01:28:25: Es ist Cabernet-Fran, Groulot Noir und Groulogrie.

01:28:29: Der Groulots ist der Anderdoc Anelorra eine alte Robuste in der Hauptsache für Rosee verwendete Traube die niemand besonders ernst nimmt Die aber genau das liefert was dieser Rosee braucht Farbe, Frucht, Körper ohne Tanine.

01:28:43: Der Caberné Fran gibt Struktur, Frische diese leicht pfeffrige Note die Cabernée Fran eben tat.

01:28:49: Wenn er nicht zu heiß gewachsen ist im Lorathal wächst er nie zu heiß.

01:28:54: Klassische Methode traditionell.

01:28:57: Zweite Gierung einer Flasche, Lagerung auf der Hefe... Also genau das war Jean-Paptise, die es ausprobiert hat.

01:29:03: Nichts Grundsätzliches hat sich seitdem verändert!

01:29:06: Was sich geändert hat ist die Präzision, die Technik und die Kenntnis.

01:29:09: Selbst die Keller sind immer noch dieselben Und trinkt ihn.

01:29:13: Es klingt banal Aber es ist die Antwort, die passt.

01:29:16: Man öffnet ihn nicht bei einem Galadine um zu imponieren, man öffnete ihn wenn die Sonne warm ist und jemand sagt Soll ich mir was aufmachen?

01:29:23: und öffnen ihn zum Apparativ, zu lagst du Ziegenkäse?

01:29:26: Zu einem Sombarabend der sich zieht.

01:29:28: So ein Gespräch das besser würde.

01:29:31: Es gibt weine die Fragen stellen.

01:29:32: es gibt weinen die Antworten geben.

01:29:35: Der Ackermann Royal Brut Rosé ist eine Antwort Denn sie lautet ja jetzt hier.

01:29:42: Und daher ein großes Dankeschön an Jean-Pap Dichs Ackerman, der achtunddreißig in den Tuvorhöhlen stand Und denen eine Idee nicht losließ Auch die Blasen Die drei Sekunden leben und dabei alles sagen.

01:29:56: Und natürlich auch ein großes Dankeschön an den deutschen Importeur, das Handelshaus Schlumberger!

01:30:10: Ist Digitalisierung so allgemein für dich ein Thema?

01:30:13: Also vielleicht auch für euch im Weingut Allgemeinen im Behandel?

01:30:17: gibt es da irgendwas wo du sagst dass wäre cool wenn das irgendwie sich entwickeln würde vielleicht auch in der Globalisierung dass man sagt dann könnte ich ihr seid ja auch sehr sehr exportstark könnt ich viel besser mit Amerika Japan China kommunizieren interagieren.

01:30:33: Oder ist das nicht so dein Style, dass du sagst?

01:30:36: Nee eigentlich ist es rein so traditionell.

01:30:40: Ne also ich... Ich kenne die nur Saurier aber ich merke, dass ich so schön mehr die da nicht so gut benutze wie andere vielleicht oder sicherlich Im Weingut.

01:30:57: Also für mich ist es wichtig, dass wir einen tollen Warnwirtschaftssystem haben damit ich sehe wie viel noch im Lager ist was ich machen kann schnell Bestellungen durchgeben kann und das ist ein paar der Digitalisierung die ich sehr wichtig finde.

01:31:17: dank Covid auch.

01:31:18: also wenn es eine Sache an Corona gibt die positiv war und das sind die einzige höchstwahrscheinlich oder definitiv sogar ist dieses Zoom-Meetings, so Zoom-Teams was auch immer.

01:31:31: Du kannst dadurch viel mehr im Kontakt mit deinem Importeur sein ohne fliegen zu müssen, was ich viel nachhaltiger finde weil ich find's auch also wir sind bei Jetje Prühm sind wir kein Weingut wo wir ständig unterwegs sind und Fliegen wegfliegen.

01:31:50: Wir sortieren genau, wo wir hinfliegen und versuchen nicht jede Woche im Flieger zu sitzen.

01:31:59: Und das kommt uns richtig in der Karte.

01:32:02: also dann verreißt du noch weniger!

01:32:05: Aber ich finde es wichtig... Also klar wie besuchen schon Märkte aber besten Beispiel zum Beispiel USA ist schon kein unwichtigen Markt.

01:32:13: da waren wir fünf Jahren vor Ort nicht.

01:32:15: Aber wir sind sehr eng mit unseren Importeuren weil wir auch durch Covid die ganze Zeit ständig mit Zoom-Meeting kurz cool und so.

01:32:25: Und das finde ich sehr, sehr wichtig, dass du nicht mehr... Weil es schon ein Unterschied ist wenn du jemanden telefonierst oder einen E-Mail schreibst oder in ein Call live siehst.

01:32:38: natürlich es ist schöner sich selber zu treffen unter einem Glas Wein zusammen zu trinken, dackelle Frage aber für kleine Kontakte Paradiskussion oder Meetings, oder Reports.

01:32:50: Dann musst du nicht mehr... Du bist viel näher dran!

01:32:57: Ich glaube die Kommunikation ist tausendmal durch diese Digitalisierung mehr.

01:33:04: Also auch die Kontrolle natürlich, aber du bist also.

01:33:08: das ist für mich das einzige was ich positiv aus der Corona Zeit nehmen und diese Digitalisierung.

01:33:13: Und es ist ein Tool den ich sehr gerne benutze tatsächlich.

01:33:19: Ich finde auch dass man bei Online-Weinproben effizienter ist als wenn man persönliche Weinprobe hat... Persönlicher, man tauscht Energien aus.

01:33:29: Man kommuniziert noch auf einer anderen Ebene und ist menschlicher miteinander.

01:33:33: Aber wenn es rein um diese Wissenseffizienz geht für dich online war im Proben großartig.

01:33:37: Wenn man probiert, fokussiert, konzentriert jeder für sich selber.

01:33:41: Man tausht Informationen miteinander aus.

01:33:45: aber es geht nicht so über diese Emotionalität sondern mehr ums Faktische.

01:33:50: Ja absolut!

01:33:51: Und du bist auch schneller durch.

01:33:54: Genau Das ist auf der einen Seite schön.

01:33:57: Auf der anderen Seite nicht ganz so gut, also ich finde persönliche Proben sind nachhaltiger an die man sich auch über Jahre erinnert wo man wenn ich bei euch bei auf dem Weingut bin oder ihr mich im lokal- oder sonstiges besucht dann hat man sowas länger in Erinnerung als eine online Probe.

01:34:17: aber dafür kann man online Proben viel fokussierter schneller durchführen und auch schneller ansetzen.

01:34:23: daher finde ich das gar nicht so Also gar nicht so verkehrt.

01:34:29: Absolut, absolut

01:34:31: auch

01:34:32: weißt du noch wen?

01:34:33: diese ganzen Covid-Zeit wo wir teilweise also ÖWM hat das zum Beispiel super gut gemacht.

01:34:38: aber da ist die ÖWL also die Österreicher sowieso tip top was Marketing betrifft da kennen sich viele, viele Länder eine Scheibe abschneiden.

01:34:48: Die haben ganz oft diese Paketen pro Region geschickt und so das war Masterclass zack, zack oder so viel gelernt.

01:34:55: Das ging so auf zack und du verlierst auch keine Zeit und da hast du jemanden der dir dann alles erklärt.

01:35:04: Man konzentriert verkostet tatsächlich.

01:35:08: Aber natürlich freue ich mich, dass man sich wieder sieht.

01:35:10: Aber das ist digital fast das Einzige was ich wirklich benutze.

01:35:14: also Ich bin...ich merke immer mehr, dass ich finde mein Fell jetzt so viel Zeit in den Social Media und es ist Zeit weil du das Leben ist so kurz und das sieht momentan extremer um uns herum Dass das Leben viel zu kurz ist Und das ist ganz schnell über deine Nähe rumherum.

01:35:37: Das Leute gehen Und ich finde, ich erschrecke mich manchmal wie viel Bildschirmzeit ich habe.

01:35:44: Und natürlich sind die ganze Zeit wo ich einem e-mail bin was dann den Job ist?

01:35:48: klar weil wenn du unterwegs bist dann nutze ich die Zeit die ganze E-Mails zu beantworten aber trotzdem ist es zuviel und ich sag Ich versuch' dann diese Zeit mindestens weniger bei Social Media Weil das Thema so kurz die möchte ich mit real people so verbringen.

01:36:07: Dann mischt ich das mit Freunden und Familie oder...

01:36:10: Einfach zusammen sitzen,

01:36:11: was man trinken.

01:36:12: Das finde ich halt

01:36:13: so unfassbar

01:36:14: wichtig.

01:36:14: Gibt es irgendeine Person, mit der du gerne mal ein Glas Wein trinken würdest?

01:36:18: Ich glaube totale lebendig!

01:36:20: Wer würde dich reizen?

01:36:21: Wen würdest Du löchern wollen?

01:36:23: Wen Würdest Du einfach mal kennenlernen wollen oder nochmal erleben wollen?

01:36:31: Also wenn ich noch die Chance hätte, mit jemandem ein Glas Wein zu trinken dann würde ich Mein Opa nennen, weil der ist gestorben.

01:36:42: Da war ich sehr jung und er hat damals in Portugal Wein gemacht in der Garage.

01:36:47: Das kann ich mich daran erinnern Und ich glaube Ich würde wahnsinnig das gerne möchte mit ihm ein Wein und über Wein zu reden Obwohl er kein.

01:36:55: also weißt du der hat es nebenbei gemacht So, das ist ein Ding.

01:36:59: Aber mit wem?

01:37:01: Es gibt so viele Leuten, die mich supergern einen Wein trinken würden.

01:37:04: Manchmal würde ich mich schon freuen, wenn ich irgendwie mit meinen engsten Freunden das schaffen würde regelmäßig zu machen.

01:37:10: Also deswegen ... Da könnte ich eigentlich alle nennen.

01:37:16: Ich merke, dass ich manchmal, wenn nicht so viel zu tun habe sehr schlecht im Melden bin tatsächlich... Aber sonst jemanden, den ich nicht kenne.

01:37:28: mit wem ich super gerne trinken würde wäre definitiv Jennifer Lawrence glaube ich.

01:37:38: Weil ich finde die total witzig und ich glaube man könnte einen super cool Girl-Armen haben.

01:37:47: also ich glaub sie kennen sich gar nicht.

01:37:49: da müsste ich wahrscheinlich so ok American Childe nehmen.

01:37:53: Äh, höchstwahrscheinlich.

01:37:57: Und sonst... Wäre die

01:37:57: Frage was für ein Wein würdest du ausschicken?

01:37:59: Was für einen Wein würdest du bei deinem Opa aussuchen?

01:38:02: Oh ich würde tatsächlich ähm unglaublich gerne ihn zeigen was Riesling kann weil er hat Rotwein gemacht.

01:38:09: Ähm ich würde ihn Rieslingen hinstellen damit der versteht also damit ihr seht was es ist.

01:38:15: äh das glaube schon.

01:38:17: ähm weil er so so weißt du der hat diese ja Hauswein gemacht für den ganzen Dorf, das ist ganz wichtig.

01:38:24: Also da war kein Winzer aber der hat so viel in den Weinbergzeit verbracht.

01:38:30: Das fand ich richtig cool und ich glaube es wäre für ihn total krass zu sehen dass ich jetzt in der Branche bin.

01:38:37: also ich sehe das auch bei meinem Onkel.

01:38:39: Der ist in Portugal, der hat schon eine große Keller gearbeitet.

01:38:43: Jetzt, wo ich gewonnen habe und so, da ist er krass.

01:38:46: Er ist abgegangen.

01:38:47: aber der sagt jetzt als wir uns mit den ganzen Cousins getroffen haben.

01:38:53: Wir haben einen langen Grillabend mit vierzig Leuten so gemacht.

01:38:57: Und er meinte, ich wusste schon immer, dass sie mit Wein arbeiten wird.

01:39:04: Er hat krasch studiert und ihr Abi mit siebzehn gehabt oder so.

01:39:07: Das war klar, dass die niemals mit Wein war.

01:39:09: Ich habe eine Klasse übersprungen.

01:39:11: Ich hab mit siebenzehnten meinen Abi gehabt, dann die Klasse gemacht, dann studierte es noch.

01:39:15: niemals jemanden hätte sein können.

01:39:17: Und der behauptet das war ihm klar, weil ich als Kind an allem wohlgerochen habe, als ich in Olaf im Portugal war.

01:39:27: Am Anfang der Sogysin, ja die kommt aus Paris.

01:39:29: Das arme Großstadt Kind.

01:39:31: und wenn sie hier im Dorf in Portugal Urlaub Juli-August verbringt im Sommer er meinte du hast teilweise einen Steinegelekt Du hast allen allen Gerochen Du warst total empfindlich Und der hat mich einmal erwischt wie ich bei dem Opa wohl diesen Saft Ende August rausgeholt haben mit meiner Kusine und wir lagen da unten, ich habe gesagt ganz einfach das ist ein Fass.

01:39:56: Wir machen das auf, wir waren keine Ahnung!

01:39:58: Wir waren zehn oder acht so... Ich hab das aufgemacht und ich habe das alles meine Kusinen.

01:40:03: Ich habe gesagt du musst das drunter ja und es war nicht so cool weil das Ding war man fermentieren und meine Kursin ging jetzt dann zwei Tage richtig schlecht.

01:40:11: Und ich gut, weil ich habe sie abgefühlt und nicht.

01:40:16: Ich hatte nur so probiert und fand es total süß.

01:40:20: Die alte Totalabgefühl, die Arme ist älter wie ich.

01:40:24: Immerhin hätte er nicht auf mich hören sollen.

01:40:26: aber der sagt ja das war klar dass ich in der Branche gehe weil auch bei Opa immer geguckt hab.

01:40:32: Ja klar, aber nicht weil ich irgendwie gucken wollte wie man Wein macht sondern ich wollte einfach nur Zeit mit meinen Opa verbringen.

01:40:38: Weißt du?

01:40:39: Aber der sagt das war für ihn klar und er hat es immer erfähnt!

01:40:43: Also ich kann's mir nicht daran erreden.

01:40:46: So ehrlich gesagt...

01:40:47: Ich glaube schon dass so was prägt.

01:40:48: also wenn man mit Wein aufwächst ist man eine ganz eigene Verbindung dazu aufbaut eine gewisse Natürlichkeit auch ne gewisse Neugierde.

01:40:54: gibt es irgendwas was du deinem achtzehnjährigen ich in Bezug auf Wein raten würdest?

01:40:58: Du hast dir dann später erst angefangen wirklich dich mit Wein oder...?

01:41:01: zu beschäftigen oder den irgendwie zu trinken, kennenzulernen.

01:41:04: Mit siebzen hast du studiert?

01:41:06: Mit achtzen hättest du ... Wenn du jetzt die Chance hättetst, eher angefangen, fändst du es toll cool?

01:41:12: Nee!

01:41:12: Vermisst du das?

01:41:15: Also ich glaube da hätte ich eher meine zwanzigjährige vielleicht sagen können aber, achtzehnt, da wusste ich gar nicht was das ist.

01:41:22: also für mich war nur Sport, also Basketball und erste mal in der Klasse zu sein wichtig.

01:41:31: Mir war nur studieren und also ich war immer klarsten Besten, das war für mich das Wichtigste auf der Erde.

01:41:37: Und mein Sport so.

01:41:38: Ich habe Schule geliebt Urlaub gehasst.

01:41:41: Also Ferien war für meh.

01:41:42: ich hab immer tausend Bücher genommen.

01:41:44: Ich habe fast ein Buch am Tag gelesen.

01:41:46: Also ich war eine ganz große bin ich immer noch zum Glück aber mir fehlt die Zeit einen Buch am tag zu lesen.

01:41:53: Aber in urlaub ja keine Probleme im Alltag schwierig, da bin ich froh wenn ich ein Buch in der Woche lese.

01:42:01: Aber... Ich glaube meinen jetzigen ich, was würde ich meinen alten achtzenden dann würde ich sagen Boah weißt du verkrampft dich nicht so mit Lernen weil du wirst total was anderes machen.

01:42:16: spart die Zeit und mach vielleicht ein bisschen Party wie die anderen Studenten vielleicht das würde ich vielleicht raten Und weiterhin Ja, weiterhin glücklich und lieb zu anderen zu sein.

01:42:31: Und jeder zu behandeln wie du selber gerne behandelt werden möchtest.

01:42:36: Das ist für mich wichtig also auch für eine Karriere.

01:42:39: Genie überleichen das ist wichtig.

01:42:44: Man trifft sich immer zweimal und ich habe es gibt Blondi Schwierigkeiten haben mit meiner direkten Art das kann ich auch verstehen.

01:42:51: dass ist okay.

01:42:54: Was für mich viel schlimmer ist, sind die Leute, die dich ins Gesicht lachen und hinten dich richtig mit dem Messer stechen.

01:43:02: Und deshalb wenn ich sehe dass Leute ganz interhältig sind mit anderen Leuten dann für mich, auch wenn sie nichts zu mir gemacht haben, sind ich für mich mit sehr viel vor sich zu behandeln.

01:43:14: Weil es gibt einen portugiesischen Sprichwort der sagt in deinen Rücken sehe.

01:43:19: ich meine also wenn du siehst dass jemand so weit jemand sich umdreht ein Messer dringst dann weißt du ganz genau wenn du diejenige bist die durch ihm drehst diese Person wird genauso agieren und das finde ich wichtig.

01:43:33: ja und sei du selbst.

01:43:36: das ist wichtig

01:43:38: Ganz wichtig, sich selber zu erkennen.

01:43:41: Manchmal auch im Wein?

01:43:42: Was für ein Wein wäre dein Leben bis jetzt?

01:43:47: Oh mein Gott!

01:43:51: Wie kommst du auf solche Fragen?

01:43:53: Wie lange bereitest du dich davor oder am...

01:43:57: Es fängt im Prinzip damit an dass wir als Homéis uns hinsetzen und uns irgendwann überlegen Wir kennen den Kollegen, was wäre der für eine Rebsorte?

01:44:05: Der ist halt irgendwie so feinsinnig wie im Pignon.

01:44:07: Oder der ist so rustikal wie in Cabernet oder der ist schräg wie ein Solaris oder wie auch immer oder so unförmig wie was auch immer.

01:44:18: und das ist jetzt zu einfaches haben wir alle schon mal durchgespielt als man es mit Jahrgängen spiegelt oder mit Stylistiken.

01:44:24: aber so einen Wein Das finde ich eigentlich total spannend, weil man muss dann ja immer noch unterscheiden zwischen dem wie man selber sein möchte.

01:44:32: Wie man sich selber sieht oder

01:44:34: wie man

01:44:35: glaubt dass man von anderen gesehen wird.

01:44:37: also was... Eigentlich müsste ich ja beurteilen in dem wie ich dich kenne was du wohl wärst aber das wäre vielleicht ein bisschen anmaßend.

01:44:45: daher ist es viel viel interessanter zu sehen was wärst Du?

01:44:51: Auch vor allen Dingen gerade in deinem Fall wärst du eher ein französischer Wein, portugiesischer wärst Du ein deutscher Wein.

01:44:56: Wärst Du georgischer Wein?

01:44:58: Also was wärst

01:44:59: DU?

01:45:00: Also im Wunschinneren würde ich gerne glaube ich... wäre ich Herrn Riesling glaube ich.

01:45:10: Das wäre ich gerne.

01:45:12: Diese Elegance diese Struktur diese Vielfältigkeit auch wofür vielfältig bin ich Diese Komplexität, das will ich ja auch.

01:45:22: Vielleicht will ich doch Rissling und aber vielleicht würde dieses Tänseln, dieses Leichtigkeit des Seins den Risslingen haben kann trotz dieser tiefgrünigen... Das hätte ich... Aber diese tiefgründige, das hätte ich auch.

01:45:38: Ja, doch!

01:45:39: Vielleicht bin es noch mehr Risslings als ich denke,

01:45:42: aber

01:45:44: ich glaube mein Leben Mein Leben ist eher Baga, glaube ich.

01:45:49: Ach cool!

01:45:51: Weil diese Strenge im jungen Jahr, weißt du?

01:45:58: Diese sportliche, die sie immer wollen und dieses... Weißt du, Baga ist ein bisschen wie Nebiolo, ne?

01:46:04: Das hat sehr viel Taninschrektur, sehr viel Säure, sehr viele Strukturen von allem ein bisschen.

01:46:10: Viel.

01:46:12: Und mit dem Alter fängt es an, elegant zu sein.

01:46:15: Tiefgründig, vielfältig, gelassener, interessanter.

01:46:22: Vielleicht bin ich Doppbagger?

01:46:26: Ja, weil ...

01:46:27: Cool!

01:46:29: Ich glaube, ich bin gelassener mit dem Alltag, obwohl wenn ich Leute treffe und die sagen, du bist so aktiv und so viel Power und so.

01:46:36: Aber wenn ich sehe... Vielleicht, aber ich bin nicht so verbissen wie ich mit zehn, fünfzehn war.

01:46:43: Also ich weiß in der Schule... Ich war immer Klassenbeste und einmal weil ich einmal... Ich werde es nie vergessen in meinem Leben ne?

01:46:51: Ich war ein Monat im Krankenhaus wegen Blinddarm Und dann plötzlich wurde ich Zweite Beste der Klasse.

01:47:00: So und zwar würde ich überholt von werde ich nie vergessen.

01:47:04: Wir waren klein.

01:47:05: also das war glaube ich.

01:47:08: Nee, das weiß ich ganz genau sogar.

01:47:10: Es war in der Sechste und plötzlich war Isabel Oliveira die Erste.

01:47:16: Diesen Namen hab' ich nie vergessen.

01:47:19: Ich mein ist okay sei es ihr gegönnt seit wir uns kennen wollte sie erst und die war immer Zweite oder Dritte.

01:47:25: So weil Ihnen Franka schmachst du immer diese Ranking bei alle Quartal?

01:47:29: Du kriegst immer deine Zeugnis dreimal also pro Trimester pro Quarteil Reihen und dann gibt es immer diese Ranking.

01:47:38: Wer hat den besten Durchschnitt, wer an der schlechteste?

01:47:41: Was ist der durchschnitt der Klasse?

01:47:43: und wie bist du so?

01:47:44: und dann gibts immer erst in zweiten dritten.

01:47:47: Und einmalig im Leben als sie das geschafft oder ich war richtig eingefasst weil ich war einen Monat nicht da nach Das war ridiculous.

01:47:57: Sie hat mich, also wenn sie Deutsch sprechen würde oder hören würde... Ich würde gerne wissen was aus sie gewonnen ist.

01:48:02: tatsächlich aber... Es werde ich nie vergessen.

01:48:05: und das ist, guck mal, ich bin acht, dreiundvierzig.

01:48:11: Oh mein Gott!

01:48:11: Das ist fast vierzehn Jahre hier und sie hat mich geschlagen um null Kommal zwei sieben in der Durchnichtsnote.

01:48:21: bei uns in Frankreich geht die Note von Null bis zwanzig oder in der Grundschule null bis zehn.

01:48:26: Und davon gibt es von allen Dankstern einen Enddurchschnitt.

01:48:29: So, es ist wirklich diese Nullkommal zwei sieben, das ist Ridiculous!

01:48:33: Es ist nix.

01:48:36: Das war für mich das Schlimmste.

01:48:38: ich war so verbissen also ich habe dieses Mädchen ab dem Moment noch mehr nicht gemacht wie sonst und das hat mich richtig gekränkt wo ich denke aber das liegt auch daran an meinem Vater.

01:48:52: tatsächlich.

01:48:54: Deshalb finde ich, es ist sehr wichtig als Eltern.

01:48:56: Du hast eine ganz große Verantwortung über wie deine Kinder später ticken werden.

01:49:01: Mein Vater hat immer gesagt wenn du nicht die Beste bist dann bist du einfach schlecht und das ist eigentlich falsch.

01:49:09: also nicht eigentlich sondern sicherlich und das is falsch so mein vater immer gesagt Wenn du nicht Die Beste Wirst Dann bist Du Einfach Schlecht.

01:49:16: Und das stimmt nicht, weil du kannst auch in den Mittelfeld ganz gut sein.

01:49:21: und ob Sache du bist glücklich.

01:49:22: Das versuche ich immer meine Kinder zu sagen, du musst nicht die Beste sein aber du musst das Beste von dir geben.

01:49:28: Das ist wichtig!

01:49:30: Weil es wird immer Leuten, die besser sind als so und da musst du nicht frustriert sein.

01:49:34: Mir ist es wichtig dass meine Kinder das B beste von sich, in deren Bestmögliche das Bste geben.

01:49:46: Sei es menschlich, sei erst mit deren Empathie.

01:49:49: Die müssen oder die sollten immer das Beste von sich selbst geben in deren Möglichkeit.

01:49:56: aber wenn sie nicht die besten sind heißt es noch lange nicht dass sie schlecht sind und deswegen war für mich diese Verbissene und deshalb war ich echt bagger.

01:50:05: also das war für me sehr verbissen und das habe ich zum glück jetzt nach vierzig Jahren später nicht so.

01:50:13: Also da bin ich ja... Auch wenn die Leute, die mich jetzt kennenlernen wie du oder die mich seit zwanzig Jahren kennen oder zehn Jahre.

01:50:21: Oder ab und zu mal treffen.

01:50:23: Die sagen immer boah ey das ist so sicher du bist nicht überaktiv oder so und so viel Power wie kann man das alles tun?

01:50:30: Aber eigentlich bin ich... Wenn ich unter Zuhause bin dann mach' ich mein Buch auf, bin ich mit meinen Kindern und versuche zu entspannen.

01:50:40: Das ist für mich wichtig!

01:50:42: Und ich gehe in Weinberg, also ich habe ein kleines Weinberg und da muss ich dir unbedingt eine Flasche auch schicken.

01:50:48: Weil ich seit zweiundzwanzig meine eigenen Weinen auch mache natürlich Riesling.

01:50:52: Natürlich Rieseling oder?

01:50:53: Natürlich ja hier Minheimer, Minheimer Kapellchen und das entspannt mich auch tatsächlich.

01:51:01: Ja weil ich finde wenn du so viele Leute siehst auch in der Gastromie also sei es früher als Somie als wir Noch im Restaurant standen wir beiden oder jetzt bei mir, jetzt in Weingutwo.

01:51:14: Ich meine ich betreue fünf von fünfzig Länder.

01:51:16: das ist ja nicht wenig.

01:51:17: also du bist ständig einen guten Tag mit Leuten.

01:51:20: Es ist mal schön, wenn du dann runterkommst.

01:51:22: Und natürlich bei der Arbeit bin ich ein bisschen schneller weil ich finde immer warum eine Aufgabe in zwei Stunden erledigen, wenn Du das in zwanzig Minuten machen kannst.

01:51:31: Da bin ich eher von der schnelle Sorte.

01:51:33: aber sonst privat find' ich schon cool dass es wichtig ist runterzukommen und das hatte ich früher als Jugendlich und so gar nicht.

01:51:42: null Komma Null

01:51:45: Immer auf hundert immer auf Vollpower Ist es natürlich interessant, also wenn du da jetzt in so ein Weinberg hast das nochmal von der anderen Seite.

01:51:55: Leben und ausleben kannst riesling war ja mehr oder weniger regional.

01:51:59: vorgegeben entspricht der Stil deiner Persönlichkeit auch er doch hast du ja vorhin gesagt aber gibt's irgendein Stil den du deinem Leben nicht missen möchtest?

01:52:09: Ohja

01:52:10: Fortified.

01:52:12: Okay.

01:52:13: Also

01:52:14: unterschätzt

01:52:16: Ja, also Madeira Portwein Sherry.

01:52:18: Sehr wichtig.

01:52:19: Hatteverliebe ich!

01:52:21: Das müsste ich nicht missen weil ich finde das sind die Weine die ja noch so viel Geschichte erzählen die viel mehr... Also die krassen noch sind als Riesling, gell?

01:52:33: Weil Rieslingen wenn wir jetzt im Pridikatsweine bleiben und von BRTBA und Eiswein reden da sind weine die wirklich Die kann und die kann überleben können.

01:52:47: Aber Fortified Wines ist noch krasser, also wenn du schon die Chance hattest, Portwain von über Jahrhundertzwanzig Jahren probieren zu dürfen und so.

01:52:57: Das erzählt Geschichte.

01:52:59: Also ich hatte zum Beispiel jetzt am Wochenende ein tolles Erlebnis.

01:53:03: Wir haben eine Raritätsprobe gemacht, also woanders.

01:53:07: Also das hat jemand anders organisiert und ich war mit Dr.

01:53:12: Manfred Prühm dort Und wir waren eingeladen und es war wirklich großartig, also unsere eigene Weine zu probieren.

01:53:20: Aber von den anderen Keller mit Weinkeller und so.

01:53:23: Wir haben teilweise Sachen aufgemacht die wir schon lange nicht mehr probiert hatten oder ich zum Beispiel noch nie.

01:53:29: Deshalb ein Doktor Manfred Prühm der jetzt nächsten Monat zweiundneinzig wird.

01:53:33: Der hat seine Weine probiert aber er kennt die Weine aber der hat sie teilweise auch lange nicht probiert.

01:53:38: Und wir haben dreieunfünfzig probiert.

01:53:44: auslese und ich meine wenn du überlegst der wein hat dann drei ist drei und siebzig Jahre alt.

01:53:50: Und dann bin ich so zu mein fried gegangen und er gesagt wenn man überlegt ihr vater hat diesen wein gemacht und der steht als zweiund neunzigjährige Mann und trinkt ein wein als Zweiund Neunzig jährige den sein papa gemacht hat.

01:54:07: Das ist

01:54:08: das ist irre.

01:54:09: und deshalb diese alkohol bashing in alle Ehre.

01:54:12: also Wein ist trotzdem was anderes.

01:54:17: Das ist Kultur, das ist Geschichte!

01:54:20: Wir reden nicht über den Titrapak für der TITRAPAK für die TITRAPAK für den TITTRAPAC für das TITRIPAK der TITTRAPACK für das GESCHICHTE!

01:54:31: Das ist so wichtig und ich hoffe dass es nicht verloren geht auch nicht in der nächsten Generation oder Generation nennen wegen gesundem Leben und kein Alkohol.

01:54:43: Es ist ein Unterschied, was du trinkst.

01:54:46: Und ich war so berührt weil ich sehe den Manfred mir gegenüber und denke okay der wird jetzt zweiundneunzig.

01:54:58: Du hast auch gesehen das er total in seine fast Kindheit nicht aber weil er dann über also da zwanzig zurückgesetzt worden ist.

01:55:11: Das ist

01:55:12: unglaublich!

01:55:13: Weil so ein Stück von seinem Papa war da, wenn du so siehst.

01:55:17: Und bei Fortified Wines ist es noch krasser weil das kann wirklich die Jahrzehnten also Hundertjahr ...

01:55:25: Jahrhunderte?

01:55:27: Ja genau, Jahrhunderte überschwählen und das ist für mich... Also das möchte ich nicht missen, wenn Du ganz alte Sachen, dann möchtest Du irgendwie trinken zu Sachen aus dem neunzigen Jahrhundert!

01:55:40: Wir sind jetzt im zweiten Jahrhunter.

01:55:42: Das ist schon fast Kunst, weißt du was ich mein?

01:55:45: Also das würde ich nicht messen wollen.

01:55:48: Wenn ich sehe, was ich mit Dirk von der Nipporte alles verkostet habe, das ist schon krass!

01:55:54: Das ist eine ... ja, das sind also Madera Portwein-Scherries.

01:56:00: Findest du wenn man so diese gereiften Weine hat wie jetzt eben die aus den Fünfzigerjahren die Rieslinge auslässt oder wirklich die uralte Portweim-Madera-Sherries dass man die noch beschreiben kann?

01:56:10: Der deutsche oder das Eigebein der Wortschaft, vielleicht auch der französische und portugiesische ausreicht um Worte zu finden die dem gerecht werden?

01:56:19: Nein.

01:56:22: Komisch,

01:56:23: man fühlt etwas

01:56:24: wo man sagt man hat dort keine keine worte für.

01:56:28: dass ist so fast also übermenschlich so vom empfinden her

01:56:34: absolut und ich meine es ist nicht so dass ich ungern schreibe.

01:56:38: ich meine ich habe Literaturwissenschaft studiert aber Ich bin immer der, der dann einfach nur den Glas gelesen kann.

01:56:47: Die Augen schließe und sagt, was ist in dem Jahr alles passiert?

01:56:52: Wie ein Reisekapsel!

01:56:55: Weißt du, was ich meine?

01:56:56: So ein Zeitkapsel...

01:56:58: Aber wenn du selber weinträngst beschreibst du die Weine nicht für dich.

01:57:01: also sagst du nicht dir es angefangen mit kräftig leicht oder das oder irgendwelche Metapher dass du es mit irgendwas.

01:57:08: doch.

01:57:10: Also für mich, wenn ich mir Notiz mache.

01:57:13: Ja klar!

01:57:15: Hast du Lieblingswörter?

01:57:17: Die du am liebsten benutzt oder welche die du überhaupt nicht hören kannst?

01:57:24: Der gute Frage... Ach was immer der gesagt hat Trinkfluss.

01:57:45: Das war früher eine Sache, die ich nicht mochte wie den Leuten das gesagt haben.

01:57:48: Ja Trinkfluss was will ich so mir damit sagen?

01:57:50: weißt

01:57:51: du?

01:57:53: Ich sage immer oh!

01:57:55: Den kann man sehr gerne trinken oder das kann man richtig gut trinken und dann trinkt sich gut Was ich sehr gut benutze was immer sehr Positiv ist wenn ich dann sag ja dass es sehr elegant sehr präzise Sehr pur.

01:58:12: Präzise benutze ich sehr oft.

01:58:14: oder laser scharf, das ist sehr sharp so willy tight und präzises benutzig tatsächlich.

01:58:25: also wenn du siehst dass ich über ein wein präcise schreibe elegant präcie es ist immer ein gutes zeichen eigentlich.

01:58:36: Wie beschreibst Du auf Französisch Deutsch Portugiesisch Englisch Chinesisch?

01:58:40: Also für mich, für meine Notizen versuche ich immer tatsächlich auf Englisch.

01:58:48: Oder was heißt Versuri?

01:58:49: Meist in Englischen weil dann kann ich das alles zusammen für Prüfung oder so.

01:58:55: aber wenn nicht zum Beispiel nicht so für Prüfungen und oder für irgendwas wo für meine notizen sondern Das ist ein bisschen legere ist denn schreibe ich zwei drei worte auf französisch?

01:59:09: tatsächlich

01:59:11: Welche Sprache beschreibt den Wein am emotionalsten?

01:59:15: Also englisch halt ich schon für sehr faktisch und für sehr definiert.

01:59:19: Richtig!

01:59:22: Also gut, es gibt Leuten auf Deutsch die so schreiben wie du.

01:59:25: also wenn ich deine Texte bei der Wien umsehe ich finde das extrem poetisch wo ich sage aber du bist ein von den wenigen der so poethisch sehr krass schreibt finde Vielleicht französisch ist einfacher, poetischer vielleicht als das deutsche.

01:59:49: Also dein Deutsch ist nicht so krass fahrlich wie... also du bist einfach in den Ausnahmen muss ich ja nicht sagen weil für mich schreibst du sehr französe eigentlich Du weine beschreibst wenn man so deine Texte in der Wienum liest.

02:00:07: Aber ich finde, französisch ist es immer schön wie du hörst für die Leute.

02:00:11: Die Weine sind sehr poetisch auch ganz schön und das klingt auch unfassbar sexy tatsächlich ja.

02:00:21: Ja dann würde ich sagen Französisch

02:00:23: wahrscheinlich.

02:00:24: Hast Du selber mal darüber nachgedacht ein Weinbuch zu schreiben?

02:00:29: Sehr gute Frage!

02:00:30: Das Thema hatte ich mit Pascaline Lépentier letztes Mal.

02:00:34: Kennst du den, Pascalin?

02:00:36: Er wohnt in New York von Chambers.

02:00:39: Und die hat ein super Buch rausgebracht.

02:00:45: Kennst Du den, Levinge?

02:00:47: Also jetzt gibt es den... Also die hatte das auf... Die erste Edition war auf Französisch und die hat jetzt das Englische glaube ich letztes Jahr Und es heißt Meal Wing, also One Thousand's Vines.

02:01:05: Das ist ein fantastisches Buch und sie hat das gleiche Studium wie ich.

02:01:10: Also wir sind nach der Abbie nicht direkt in die Uni gegangen.

02:01:16: Wir haben diese Elite-Klasse Besucht, also diese Präparation Klasspräparatur auch konsequent gemacht und Pascalin auch witzigerweise Und ich habe mit ihr geschreust, ich bewundere dich, dass du das durchgezogen hast und so.

02:01:32: Sie meinte Karin, man muss sich einfach Zeit nehmen, sich hinsetzen und das

02:01:37: machen.".

02:01:37: Sie meintte es ist eine super coole Reise!

02:01:43: Also was ich gerne machen würde wenn ich ein bisschen paar Bonusjahre hätte in meinem Leben, würde ich mich gerne mit Dr.

02:01:51: Manfred Prühm hinsetzten Ein Buch über die Moseln schreiben mit ihm, mit seinem Wissen.

02:02:01: Weil ich finde es so schade dass dieser Mensch sich nie die Zeit genommen hat das zu tun weil ich glaube also man fredet mit ihm könnte man tausend Bücher schreiben aber das würde ich gerne.

02:02:17: Allein die Familiengeschichte dann eben die Verzweidung die es durch die prümsche Familie schon gibt ja in der gesamten deutschen Wein-Szene irgendwo vernarbt ist oder verzweigt ist, gibt ja kaum eine Familie die so überpräsent ist und er hat das alles präsent.

02:02:34: Gelegentlich, wenn er erzählt hat war es schon spektakulär was man dort über deutschen Wein, deutsche Geschichten alles erfahren hat.

02:02:46: Absolut!

02:02:46: Und ich finde guck mal der ist... Es ist nicht seit tausenden Dekaten, dass wir Computer haben.

02:02:55: So viel ist per Hand geschrieben von ihm selber und alles so.

02:03:00: Und manchmal ich bin einfach also nicht faul aber Ich habe einfach keine Geduld das muss ich sagen.

02:03:06: ich bin nicht die geduldigste Person auf dieser Erde und ich hasse es Zeit zu verlieren um nicht effizient zu sein.

02:03:12: und dann Wenn ich wie heute ich hatte es gab eine Frage über den Siebzigern Und ich führte ewig gebrauchen, um diese ganze Datei zu gucken und alte AP-Nummern zu gucken was wir gefühlt haben.

02:03:27: Da hab' ich ihn kurz eingeschaut und gesagt so... Wer wird Millionärfrage?

02:03:33: So!

02:03:35: Und es war ab wann wir Halbflaschen gefühelt haben in Wäschensachen und das war über den Siebziger und er konnte direkt antworten weil der kann sich immer alles erinnern.

02:03:46: also wenn du, wenn ich irgendwelche Fragen über ein Jahrgang habe bevor ich überhaupt in den Archiv gucke und meine Zeit verliere, dann rufe ich ihn an.

02:03:56: Kann ich kurz runterkommen oder sie hoch?

02:03:59: Weil mein Büro ist oben.

02:04:01: Wie war Jahrgang so und so Und von Anfang bis Ende kann er dir erzählen wie das ganze Winzerjahr war.

02:04:08: Das ist genial Und ich versuch das immer, dann auf den Computer zu bringen.

02:04:13: Weil mit zweiundneunzig du weißt nicht wie lange er noch bei uns bleibt.

02:04:18: also der ist topfit Gott sei Dank und auch körperlich oder auch geistig aber du warst ja nie ne?

02:04:26: Ich versuche jede kleinen Infos immer zu tippen weil irgendwann mal kommt ein Moment wo ich ihn nicht anrufen kann für irgendwas.

02:04:36: Das wäre ein großer Wunsch wenn ich einen Wunschen hätte Wer definitiv, dass der liebe Gott uns ganz viel Jahren gibt und zeitfreundlichen das wir uns beide hingehocken und einen coolen Buch scharmen.

02:04:49: Das wäre cool!

02:04:50: Das würde ich mir wünschen.

02:04:51: Das wär wirklich... Entweder du stehst da auf den sanften Nügel von Bulgarie wo das tyränische Meer wie ein alter Liebhaber atmet mal zärtlich, mal wild Und er wind dieses Fleckchen Erde salzgetränkt mit Rosmarin und Thymian Duft überseht oder Du öffnest Jahre später eine Flasche Ornleiher, Beugery, Rostesuperiori und plötzlich schlickt dir genau dieser Wind ins Gesicht.

02:05:34: Vermischt mit dunkler Frucht, mit Leder, mit etwas das sich weigert gezähmt zu werden.

02:05:41: entweder die Trauben kämpfen gegen den Nebel und die Hitze, die die Küste nie ganz den rücken kehrt oder du trinkst und merkst der Kampf war es wert.

02:05:50: Ist kein Wein!

02:05:51: Er ist ein verdammtes Duell zwischen Mensch mehr und Stein.

02:05:54: dass es im Jahr ist, dass sie einen neuen Helden gefunden hat.

02:05:57: In dem Jahr ist es in den Jahren des Jahr- und Jahrzehnts.

02:06:03: Stellt euch vor, Ludovico Antinori hätte nicht beschlossen, in diesem bis dahin verschlafenen Küstenstrich der Toscana ein Statement zu setzen.

02:06:12: Kein Chianti, kein Zaunschuvese Monopol!

02:06:14: Sondern Bordoreben.

02:06:15: Cabaneses auf Mermelo, Cabanefraupiti verdo.

02:06:17: Und das auf Böden die aussehen wie ein geologisches Chaos.

02:06:20: Marine Sedimente aus der Zeit als das Meer noch höher stand... Alluvialer Schotter, der die Wurzeln zwingt, tief zu graben.

02:06:27: Unfulgarische Einsprengsel – die Mineralität wie ein geheimes Gewürzspenden!

02:06:32: Die Hügel liegen geschützt

02:06:34: aber

02:06:34: nah genug am Meer damit die Briesen tagsüber kühlt und nachts die Säure wie scharfe Messer warm halten.

02:06:40: Dionalswing nennt man das hier Aber es fühlt sich eher an wie entständiger Flirr zwischen Sonne- und Salz.

02:06:47: Das Ergebnis war eine die Power haben ohne Plump zu sein Eleganz ohne dünn zu wirken Eine mediterale Seele in einem französischen Gewand.

02:06:56: OnLayer wurde schnell zur Legende, der erste Jahrgang, war ein Schrei in die italienische Weinwelt!

02:07:02: Wir können mehr als Traditionen!

02:07:04: In deiner Zeit wurde es sogar wine of the year beim Wine Spectator.

02:07:08: Später kam die Fresco Baldi-Familie mit ins Spiel eine alte toskanische Arztokratie mit Weihengeschichte seit dem vierzehnten Jahrhundert und das gut fand seine moderne Stimme.

02:07:17: Axel Heinz, der charismatische Winemaker mit Bordeaux-Wurzeln, prägt es fast zwei Jahrzehnte lang mit Präzisionenleinschaft bis er in den neunzehnunddreiundzwanzig nach Frankreich zurückkehrte.

02:07:25: Sein Nachfolger Marco Balzimelli übernahm genau

02:07:29: diesen Jahrgang

02:07:30: als Debüt im Glaszeitgezwecktausendreinzwanziger.

02:07:33: fünfe und fünfzig Prozent Cabernet Sauvignon, sechsenswanzig Prozent Merlot, zwölf Prozent Cabarnet Franc' und sieben Prozent Petit-Verdoux.

02:07:40: Cabarné dominiert klassisch!

02:07:42: Merlot bleibt stark vertreten trotz der Herausforderung für frühe Sorten.

02:07:46: Zorgfältige Selektion macht den Unterschied.

02:07:48: Und dann Handlesefemtation im Edelstahl und Beton bei kontrollierten Temperaturen, anschließend malattische Gärung und achtzehn Monate Ausbau und Berichts.

02:07:57: davon sind siebzig Prozent neu der Rest gebraucht.

02:08:00: Danach natürlich noch ein paar Monate Harmonie in der Flasche.

02:08:03: keine Kosmetik nur Übersetzung des Theroars die Parzellen dutzende Mikrokosmen jede bringt ihre eigene Handschrift.

02:08:11: Die steinigeren, trainierten Böden für Frische und Spannung tun eher die Gerinnen für Strukturen und Tiefe.

02:08:16: Und die Südwest-Ausrichtung fängt die letzten Sonnenstrahlen ein, die über den Meer untergehen.

02:08:22: OnLayer ist nie nur ein Wein gewesen – es ist ein Statement!

02:08:27: Bulgari kann Weltklasse ohne je seine torskanische Seele zu verlieren.

02:08:32: Heute gehört es komplett dem Fresco Baldig's.

02:08:34: Die Nachhaltigkeit großschreiben, Biodiversität schoner Umgang mit den Bölden Menschen, die mit Respekt arbeiten.

02:08:40: Öffne den, und lass ihn atmen.

02:08:43: Zuerst ist er noch ein bisschen verschlossen wie ein Schauspieler der vor dem Auftritt tief durchatmet!

02:08:48: Und dann öffnet er sich, zeigt seinen Dunkelfrucht, seine Gewürze, sein Hauchrau... ...und dieses unverkennbare Beugery-Balsamico-Lederaroma.

02:09:00: Am Gaum fühlte es sich an wie einen gut trainierte Athlet muskulös aber geschmeidig Der Frischen die dich wach hält und einer Tiefe die ich nicht mehr loslässt.

02:09:09: Natürlich flirtet er mit Bordeaux, tanzt aber eindeutig toskanisch!

02:09:12: Kein Blockbuster, der dich blattfallt sondern ein Wein, der Dich mitten nimmt auf einer Reise zwischen Meer und Hügel Zwischen französischer Präzisionen italienischer Leidenschaft.

02:09:23: Das ist Ornleier-Witalität pur Ein Debüt das keine Angst hat vor großen Schuhen, einen Wein der flüstert.

02:09:30: Hier spricht der Ort.

02:09:31: hör zu und höre Bulgarie dem Ort an dem das Meer nie schweigt Und erhebe dein Glas auf Marco Balsimelli, der den Staffelstab mit Eleganz übernommen hat.

02:09:42: Genießt ihn langsam!

02:09:43: Lass dich verschlingen und merke dir manche Duelle gewinnt man nicht mit Lautstärke sondern mit Balance.

02:09:49: Daher ein großes Dankeschön an den Mann der neunzehnundachtzig hier rebenpflanzt obwohl alle sagten das sei Wahnsinn!

02:09:56: Danke an das Meer dass eigentlich nie wirklich weg war.

02:09:58: Danke an den zwei tausendreinzwanziger Ornlayer Bulgari Rosso Superioere.

02:10:03: Geht Zeit Warum manche Weine legenden werden?

02:10:05: Nicht durch Lautstärke, sondern durch pure vibriende lebendige Wahrheit im Glas.

02:10:10: Dreh ihn langsam!

02:10:11: Lass dich verschlingen und merke dir hier wo das mehr einmal war, spricht jetzt der Wein.

02:10:16: Und er hat verdammt viel zu sagen.

02:10:18: Vielen Dank für dieses großartige Weinerlebnis dem Hause OnLayer... ...und natürlich auch ein großes Dankeschön an den deutschen Importeur, an das Handelshaus Schlumberger.

02:10:42: Unvorstellbar, was er halt so

02:10:44: getan wurde.

02:10:45: Ja!

02:10:46: Also ich würde auch gerne bei dieser ganzen Geschichte im VdP als er doch sehr aktiv war und er so rebellisch war und sich also der liebt es zu diskutieren und argumentieren.

02:11:01: Und ich meine, der ist ja promovierter Juristin.

02:11:05: Der Jurist können wahnsinnig gut argumentieren Und also, der war schon ein absoluten Phänomen.

02:11:17: Also ich mein auch mit diesem schwarzen Humor und das wäre schon... Ich fühlte so gerne Paar Sitzung in den ganz alten, als er noch kurz übernommen hatte aus dem Achtziger, Neunziger Anfangsvater.

02:11:36: Ich hätte gerne diese Sitzung mitgemacht, wenn er Tausend Sachen diskutiert.

02:11:41: Also da sind so viele Stories.

02:11:47: Das ist das Schöne am Altwerden.

02:11:48: Das vergessen wir immer.

02:11:51: Wenn du natürlich deinen ganzen Kopf hast und dich an Demenz leidest und so aber... Wenn du alt wirst und ungesund bist ... Auch das ist Geschichte, auch das ist unglaublich schön diese ganze alte Story zu hören.

02:12:05: Also wir haben hier im Dorf auch ältere Leute.

02:12:08: Meine Nachbarin ist jetzt am ersten April von neunzig geworden.

02:12:12: da war ich auch kurz dort weil sie wahnsinnig viel erzählen kann und noch soviel weiß oder sind natürlich ein Geschenk wenn du alt gesund alternd darfst.

02:12:25: So dass du deinen ganzen Kopf hast und natürlich hast du da unterweblichen, aber diese Stories also ich könnte mit älteren Leuten stundenlang verbringen Und das hatte ich schon als...

02:12:36: Das finde ich auch ganz wichtig, dass man zuhören kann Also dass man sich die Zeit nimmt und den ältering Menschen einfach zuhört wenn man kann von deren Nicht nur Erfahrung, sondern auch von deren Lebensgeschichten wunderbar profitieren und so viel erfahren.

02:12:53: Weil die ja Dinge schon mal durchlebt haben, die man selber entweder niemals durchleben kann oder durchleben müsste also gut wie schlecht.

02:13:02: Und daher finde ich das... Also sollte man sich oft die oder öfters die Zeit nehmen diese Personen finden und dann den einfach zuhören fragen Fragen stellen

02:13:14: Weil eigentlich ist es so schnell, also schnell lebe ich heute total.

02:13:17: Ja

02:13:18: vor allem auch oberflächlich und wenn ja Total

02:13:20: total total

02:13:21: und die den tiefsten dabei hat und das eben auch aber nicht nur um Wein Und davon berichten kann finde ich dass Brüren gibt's eine geschichte um weinen die dich berührt oder die du immer wieder erzählst oder die dich geprägt hat außer die dass du Deine Cousine mit dem Wein von deinem Großvater.

02:13:43: Die Arme, die Arme!

02:13:45: Oh mein Gott, die arme tut mir leid.

02:13:47: Vorhin hat er den Ärger bekommen und das hat mich am meisten leidt.

02:13:51: Der getrunken?

02:13:52: Also

02:13:52: eigentlich nicht weil ich mochte... Das waren nicht meine Lieblingscousine aber trotzdem

02:13:59: blöd.

02:14:00: was mich berührt hat im Wein da berührt mich so viel Sachen Weil es ist interjeden Weingut in jeder Winzer oder fast eine krasse Story eigentlich.

02:14:17: In so viele Länder und so viele Regionen unterschiedlich, dass viele mich berühren ehrlich gesagt.

02:14:27: Ich finde das interessant, dass es wirklich so viele Geschichten um Wein- oder Weingüter gibt wie du's auch gerade sagst als Film festgehalten werden, so wenig irgendwo in Buchformen sind.

02:14:40: Aber es gibt ja kaum ein Element, ein Medium was so geschichtig und kulturell integriert ist und was eigentlich so viel Geschichte bildet.

02:14:52: weil du gerade an der Mosel bist.

02:14:53: Das ist jetzt hundert Jahre her der Winzersturm an einer Mosel.

02:14:58: Hattest du davon mal gehört?

02:15:00: Als

02:15:01: die Winzers Finanzamt in Bernkastel-Kurs am fünfundzwanzigsten Februar, neunzehnundsechsund zwanzig gestürbt haben und vor allen Dingen was ich eben auch so krass fand warum dies gemacht habe und welche verschiedenen Situationen es dort gab.

02:15:17: Und das eben obwohl schon immer mehr oder weniger das Referenzgebiet Die Mosel für Weißwein war teilweise weltweit Hatten die schon immer diese Situation, dass sie eigentlich kaum einen Auskommen hat.

02:15:29: Also das den Moselwinzer selbst zweihundert Jahre zurück.

02:15:32: ich mein Marx hat Riesenverfassung in nach einer Zeitung wo er Chefredakteur war zu Mosel Winzer verfasst und deren eigentlich sehr sehr schlechtes Dasein geschildert, also deren schlechte Wirtschaftlichkeit.

02:15:49: Im Jahrhundert-Jahresrhythmus wiederholte sich das wieder mit ganz vielen Geschichten und jetzt aktuell ja auch.

02:15:55: Dreißig Prozent Winzer oder Weingutsterben an der Mosel in den letzten zehn Jahren ist sehr katastrophal und es spricht nicht dafür dass die gut geht.

02:16:03: Und das für eine Weinregion, die so unglaublich eigenständig außergewöhnlich Beispiels los in der gesamten Welt ist.

02:16:12: und da gibt es Geschichten.

02:16:14: Also warum erzählt man diese Geschichten nicht?

02:16:16: Absolut!

02:16:17: Und ich meine...

02:16:18: Entschuldigung, ich wurde emotional.

02:16:20: Naja also der Winzersturm, ich mein, stell mal vor, wenn wir das jetzt machen würden.

02:16:27: Wenn du so viele Winzer hast, die plötzlich da rein stürmen und alles zerschlagen weißt du?

02:16:34: Da kannst du sehen wie gut das war natürlich zwischen beiden Weltkriege Es war natürlich ... Aber das fühlte ich jetzt.

02:16:47: Die haben Akten verbrannt und alles, also das war schon ... Ja, das war nicht ohne.

02:16:55: Das fühlde jetzt wegen dem Weinsteuer.

02:16:58: Also ich mein... ...

02:16:59: zwanzig Prozent Weinsteuern!

02:17:01: Und dass eigentlich da heraus resultierend, das während der Kriegszeit?

02:17:06: der Weinverbrauch natürlich enorm war.

02:17:08: Also ein durchschnittlicher Soldat im Ersten Weltkrieg hat einen Durchschnittsverbraucht von zwei Litern, der ihm auch zugestanden wurde.

02:17:16: Krieg und Wein war ja immer ein ganz, ganz riesen Thema beziehungsweise Krieg- und Drogen was ja auch logisch ist damit man dieses eigentlich grausame irgendwie ertragen kann.

02:17:24: da war es aber dann halt eben die Droge, die man dort konsumiert hat.

02:17:27: dadurch war der Verbrauch extrem enorm.

02:17:30: Dann wurden die Grenzen zugemacht.

02:17:32: Französischer Wein wurde nicht mehr importiert also war das... Ein deutscher Produkt mit einmal vier Wertvoller.

02:17:37: Die Preise stiegen, es brauchte enorm viel Kapital für Reparationszahlungen

02:17:43: etc.,

02:17:44: dass man eben geguckt hat wo kann man sich das Geld holen?

02:17:47: und man hat die Winze damit belasten?

02:17:49: Mit zwanzig Prozent Weinsteuer, das fand ich natürlich nicht so cool.

02:17:52: Teilweise hatten sie eine Belastung von hundertzwanzig prozent auf Verkäufe zu den Zeiten extrem komprimiert.

02:17:59: Also man sollte sich das in der Tat mal ausführlich geben, das ist eine wahnsinnig eigentlich sehr berührende Geschichte.

02:18:07: und daraufhin sind die ja eskaliert und ich glaube zwei oder drei Wochen vorher sind die ganz friedliche auf die Straße gegangen mit zwanzigtausend Winzern in der Zeit mehr oder weniger kein interessiert und erst nachdem es eskalierte Um zweitausend Winzer in Bernkassel müssen das

02:18:24: Finanzamt

02:18:24: gestürzt haben, ist eine Tat etwas passiert.

02:18:27: Das überhaupt im Berlin damals über die Weinsteuer diskutiert wurde und die am ersten April neunzeits sechsundzwanzig dann gekänzelt wurde.

02:18:37: Aber ganz ehrlich, ich stelle mal vor dieses Bild heutzutage zwei tausend Winser, die hier in Berne Kassel rein stimmen, das wird es gar nicht geben.

02:18:47: Weißt du also wie?

02:18:50: Also, obwohl vielleicht sollte es mittlerweile geben.

02:18:53: Wenn man sieht...

02:18:55: Das wollen wir jetzt nicht dazu aufrufen!

02:18:56: Wir sind nicht in Frankreich halt oder?

02:18:58: Nee,

02:18:58: nee, aber weißt du so... Wir haben

02:19:00: das

02:19:00: gar nicht

02:19:01: mal.

02:19:01: ein Protest!

02:19:03: Das war eine komplette

02:19:04: Handale.

02:19:04: Das war kein Protest.

02:19:05: protestiert wie du das richtig erzählt

02:19:07: hast.

02:19:07: Es war damals

02:19:07: auch ein Landfriedensbruch.

02:19:08: Es waren eines der schwersten Sachen die du machen konntest.

02:19:11: also die haben dann nicht nur Leib und Leben sondern die haben ihre gesamte Existenz.

02:19:15: damit auch Spiel setzt

02:19:16: Ja, aber momentan ist das nicht anders.

02:19:18: Also siehst an der Mosel die Beispiele, die es gibt an der Saar, die jetzt geschlossen haben und die zugemacht haben also diese komplett Familie-Unternehmen, also Familienweingüter, die dann

02:19:30: renommierte Betriebe

02:19:31: weiter gemacht haben.

02:19:35: Ja!

02:19:36: Zum Beispiel an der SAAR jetzt mit Kuno... von Höwel und Dr.

02:19:43: Wagner, das sind zwei VDP-Betriebe die weggehen.

02:19:46: also und da sind nur... Also das ist so, VDP stellen mir vor die Kleinen!

02:19:50: So weil natürlich die Situation... Also am Anfang haben wir gedacht oh Gott Covid für die Weinbrüche das war Total gut, ich meine die Leute haben viel getrunken.

02:20:02: Also total gut in dem Sinne.

02:20:04: Aber dann kam Russland und jetzt die Tariffs.

02:20:10: und jetzt kommt diese ganze Geschichte mit dem Iran.

02:20:13: Krieg ja also besten Beispiel Ich habe Weinen die unterwegs sind die da feststecken im Container und keiner weiß wie es weitergeht.

02:20:21: Und ich hoffe natürlich, dass da Kalle Brommer auf diesen Container dann losgeht und das ist auch mehr.

02:20:29: Das kommt nicht am Land an und hat schon längst Deutschland verlassen sozusagen.

02:20:34: Auch das hat einen Impact auf alles.

02:20:36: Also es ist eine Zeit wie du Nacht denkst, das hat mit Covid angefangen wo wir gedacht haben nie zuvor erlebt Russland-Ukraine was losging, was für mich sehr nah war.

02:20:52: Das hat mich ein bisschen erinnert weil so als Kind mich Gery Golfe und auch Jugoslawien sehr betroffen, weil der so nah war fand ich, so als kind oder Jugendliche.

02:21:08: Aber jetzt habe ich das Gefühl es ist immer näher.

02:21:11: Und dann Russland diesen blöden Tariffs für USA und jetzt Iran.

02:21:19: Also ich frag mich, wann in der Geschichte die Weinbranche so krass das alles oder nicht nur die Wein Branche also verschiedene Branchen so kompakt so viele erleben musste?

02:21:35: Ich glaube, das gab es schon immer.

02:21:37: Es gab es auch im Rückblick in der geschichtlichen Betrachtung durchaus schon immer, dass es so extreme und komprimierte Krisen gab also sowohl in den Sechziger-Siebzigerjahren natürlich in den Zwanziger-, Dreißigerjahren im neunzehnten Jahrhundert.

02:21:51: Also ich sage mir immer nach jeder Krise kommt die Sonne und das ist wichtig, das muss man nicht vergessen.

02:21:58: aber das ist so...

02:21:59: Da

02:21:59: sind jetzt vier Sachen hintereinander, wo du denkst okay langsam wäre cool wenn es aufhört.

02:22:07: Aber da weißt du auch nicht so.

02:22:10: und damals war jede Krieg wie du sagst für Weinkonsum weiß ich oder Alkoholkonsuum nicht verkehrt.

02:22:17: aber Jetzt ist das natürlich ganz anders weil du bist gar nicht an deinem Front wie du beim ersten und zweiten Weltkrieg warst.

02:22:23: also deshalb ist auch ein ganz anderen Schnack Ich finde es schon.

02:22:32: Und die Mosel natürlich, weil so... Es gibt keine Regionen, die dann so viel auch exportiert, also in Deutschland.

02:22:39: Ich glaube,

02:22:40: zwanzig bis dreizehn Prozent sind an der Mosel, die exportiert werden und wo man den großen Vorteil hat dass der Wein gerade im Premiumbereich im Ausland nochmal ganz anders gewertschätzt wird als im Inland.

02:22:56: Man sieht andere Preise, man hat ein anderes Bewusstsein dafür.

02:22:59: Es wird auch anders investiert.

02:23:01: Man spekuliert auch anders mit Wein.

02:23:03: Ob das nicht so gut oder nicht gut ist, es hört ihr wahrscheinlich im Weingut gar nicht gerne.

02:23:07: Aber man investiert spekulerend in Weine, weil man weiß diesen Zeit los.

02:23:15: Sollte man das machen?

02:23:16: Findest du das gut wenn man in Wein investiert und eher schwierig?

02:23:23: Also natürlich... Bist du echt nicht gesehen?

02:23:28: Ja, klar.

02:23:30: Aber ich persönlich finde es so schön, wenn Leute sammeln um das in der nächsten Generation zu geben und nicht... weil also ich finde diese Schwarzmarktgeschichte sehr schwierig, weil wenn Du siehst welche Weine für welche Preise gehandelt werden Und du weißt, wie viel am Endeffekt der Winzer bekommt.

02:23:52: Also besten Beispiel als es vor Jahren losging mit den ganzen Wein von Klaus Peter Keller wo ich noch weiß in der Zeit wo wir noch aktiv waren wenn du die ab Weingut gekauft hast das war gar nicht so teuer und dann plötzlich haben die Leute das genommen in Schwarzbach gelangt und dann hat es exorbitant den Preis eingenommen.

02:24:17: Aber letztendlich, dass sind nicht dieses Geld was bei Familie Keller gelandet ist sondern...

02:24:23: Das stimmt aber wenn man das so betrachtet ist es nicht trotz allem gar nicht so.

02:24:28: also jetzt rein aus der Kalten herausgesprochen oder rein aus dem aus dem Gedanklichen heraus gesprochen Nicht trotzdem zumindest nicht schlecht, wenn seine Weine dermaßen hoch besprochen werden.

02:24:44: Dass Leute bereit sind einen viel viel höheren Wein als ab Weingut zu bezahlen.

02:24:50: Weil das natürlich auch eine Begehrlichkeit für andere Weine entwickelt?

02:24:54: Genau!

02:24:55: Also sprich wenn jetzt eure Weine versteigert werden bei der Aktion und ihr habt ein fünfstelligen Betrag und der Wein wird dann irgendwo noch Doppel zu teuer dann in den Start verkauft, es gibt einen riesen Pressewirbel.

02:25:11: Ist das doch rein vom Gefühl her auch wenn man sagt ist vielleicht nicht ethisch oder dass es vielleicht nicht anständig oder manche verdienen nur Geld mit unseren Wein und machen eigentlich keine Arbeit?

02:25:20: Aber es nützt doch rein von Ansehen, vom Image dem Weingut auch was.

02:25:26: Von Image ja!

02:25:28: Aber von der Reputation war keine Frage, dass du auch in Deutschland ein paar gute Beheilspiele, sei es Egonen oder Klaus Peter Keller.

02:25:41: Bei der Versteigerung.

02:25:42: das Gute ist, dass das Geld bei uns fließt und nicht bei einer klassischen Versteigung, wo er dann von einem Versteigenungshaus oder Katawiki oder sowas... wo die Weine dann per Auktion rausgehen und die Leute darauf beten.

02:25:58: Und dann nimmt das exorbitantere Preise an, weil da landet nicht bei der offiziellen Versteigerung.

02:26:05: Dann landete es tatsächlich beim Winzau.

02:26:06: und das Gute ist natürlich dass diese ganzen Hype im Schwarzmarkt auch den Songedär, also nicht Schwarzmark oder Sigurdär-Markt Dein Einsehen klar und die Preise, deine normale Preise dann auch zwangsläufig ein bisschen in die Höhe geht.

02:26:25: Klar natürlich!

02:26:26: Und das ist für's Image also... Natürlich nicht schlecht.

02:26:30: aber wie du sagst ob das... Weiß ich nicht, ich finde es immer schade weil ich find so schade dass manche Weine klar werden gekaufen lassen sich das auch leisten können und dann ist die Frage wo die landen, ob sie wirklich getrunken werden.

02:26:47: Und du hast dir so viel Mühe gegeben um so einen schönen Wein zu erstellen und du weißt gar nicht...

02:26:52: Also reiten aus dem Ethischen, aus dem Bewusstsein Umwein und aus der Weinliebe heraus ist es natürlich schade aber ich würde es nicht grundsätzlich irgendwie verdammt.

02:27:03: auch ein großen Weinkeller sieht man gerne finde ich zumindest und geht ja gerne durch und guck sich's an Kann dadurch mehr oder weniger bewusst ausloten?

02:27:12: Wie lange können weine Reifen, wie kann man Jahrgangstiefen aufbauen.

02:27:18: Letztlich entsteht natürlich auch eine kontinuierliche Begehrlichkeit.

02:27:21: wenn ich jetzt wie in der Sonnenur auslese mit hundertzwanzig Flaschen jedes jahren Keller lege dann werde ich das auch die nächsten zwanzig Jahre tun.

02:27:29: absolut ja.

02:27:32: aber es ist auch wichtig dass es tatsächlich auch getrunken wird

02:27:36: getrunken wird.

02:27:38: Und ich glaube auch ganz wichtig und genau das ist der Fall, der dann damit verhindert wird und der nicht passiert dass Weine in Restaurants kommen, dass Wein in Restaurantes getrunkt werden also mit Speise, mit Geselligkeit, mit Menschen und nicht absolut nur mehr oder weniger zum Verkauf sind.

02:27:57: Deshalb sind für mich Restaurants sehr wichtig und sommeliers da schicken wir immer beiseite ein bisschen mehr.

02:28:05: ... die wir eine kleine Reserve haben, bevor wir die Allokation machen... ...die dann für die Gastronomie bleibt oder als Late Release irgendwann mal dann... ...für die Gastromie und exklusiv nur wieder auf den Markt kommen.

02:28:20: Und nicht für den Privatsammler.

02:28:22: weil der Sammler dann kann er das jedes Jahr die Allocation selber kaufen,... ...den Neujahrgang und dasselbe Lagern.

02:28:28: aber du weißt genau so wie ich... ...dass viele Restaurants leider nicht so viel Lagerkapazität

02:28:32: haben.".

02:28:34: und auch manchmal nicht der gleiche Schlo.

02:28:35: Und dann ist es schon schön, was gereiftes in einem Ressent zu haben.

02:28:39: Ich finde es immer sehr schade wenn du eine Kart aufschlägst und da sind nur noch ein zwei Jahr Gänge.

02:28:44: Öksens, so weißt du das ist ein oder zwei Jahre alt, find ich schon schade!

02:28:48: Und mit unserem System ermöglichen wir natürlich dass unsere Weine gereift... ...in die Gastromie kommen.

02:28:57: Und wir könnten das viel einfacher machen, indem wir das ein Sammler dann kaufen an Privatleuten.

02:29:04: Die das für mehr Geld, aber dann finde ich das als Bühne.

02:29:09: Ein tolles Restaurant und wir haben hier in der Mosel echt tolle Läden.

02:29:14: Also natürlich die drei Drei-Sterner vorne.

02:29:17: Aber auch andere Läder, die ich toll finde wie Traffellhaus und so.

02:29:22: Nur ein Stern, aber du weißt was sie mal einen Einstell haben super repräsentiert und super köchen.

02:29:30: Also da finde ich schon wichtig, dass diese Läden die Möglichkeit haben wenn er Summeli anrufen war eine Fundus-Schwildlese oder Auslese bekommen die dann fünf zehn oder zwanzig Jahre alt sind weil wir sie beiseite

02:29:43: gelegt haben.

02:29:43: Oder wenn Laden eben neu aufmacht Da ist man natürlich bestrebt, gleich zumindest eine attraktive Weinkarte zu haben.

02:29:49: und wenn man dann das bei euch winzern bei Händlern findet wo man sagt man kann aus einer gewissen Tiefe rausschöpfen.

02:29:57: Ist es natürlich ein wahnsinniges Geschenk unternimmt man natürlich auch den Mehrwert dem man dann logischerweise durch Verzins etc... mehr bezahlen muss, gerne mit im Kauf.

02:30:05: Wenn du selber in ein Restaurant gehst und du siehst Weine von euch auf der Karte was reizt dich mehr wenn Du eine Jahrgangstiefe siehst?

02:30:13: Von mir aus zehn Jahrgänge wählen da Sonnenuhr hintereinander oder lieber eine Breite das du sagst du hast zum Beispiel spätlesen und hast verschiedene Lagen nebeneinander.

02:30:25: oder die Unterteilung in den verschiedenen Prädikaten Ein Weingut, ein Stil, eine Handschrift.

02:30:35: Eine Charakteristik am besten da!

02:30:37: Was erfreut dich am meisten?

02:30:40: Als Gast oder ... als

02:30:43: professionelle Sommeliere und Gast und gerne Weintrinker... Also nicht als Vertreter des Weingutes sondern eigentlich mit deinem professionellen Bewusstsein.

02:30:52: Also ich finde es immer spannend wenn Weinkarte so clever gestellt sind.

02:30:56: also du hast tolle Beispiele zum Beispiel auf Sylt meiner Meinung nach aber ... wo die dann wirklich mit Jahrgangssiefe, aber auch innerhalb der Jahrgänge... ...die verschiedenen Lagen zeigen.

02:31:10: Und dann kannst du weißt du so... Oh toll!

02:31:12: Dann nehmen wir fünfzehn zum Beispiel weil ich fünfzehnt z.B.

02:31:17: mag in Deutschland und da nehmst du vom gleichen Winzer die zwei verschiedene Lagen.

02:31:22: Und das finde ich, weil wie gesagt, ich bin gerne Parallel-Tringer... ...und denn weil ich find's schön zu sehen, wie der eine oder andere Wein weiter hier im Menü sich entwickelt Und das finde ich total spannend.

02:31:34: Wenn es nur Jahrgangstiefe ist, ist cool da kannst du dann sagen okay ich nehme zwei Jahrgänge unterschiedlich aber ich find's toll wenn eine Weinkarte so geschrieben ist dass du auch viel mehr Möglichkeit hast irgendwas zu vergleichen.

02:31:55: also auch verschiedenen Stufen sozusagen.

02:31:59: Und das hast du zum Beispiel Webkristil ist ein guter Beispiel.

02:32:04: oder beim Ben, also Jörg Müller.

02:32:07: Dass sie das wirklich sehr, sehr gut hinbekommen.

02:32:10: Oder auch ein Berbel von Söldringing Hof.

02:32:16: Zum Beispiel beim Portwein ist es wahnsinnig was die Berbel da alles auf der Karte hat.

02:32:23: Das finde ich super spannend.

02:32:24: aber das geht auch im besten Beispiel beim schwarzen Adler.

02:32:35: Aber das geht auch nur, wenn ein Laden so eine Geschichte hat und jedes Jahr gekauft hat bei Seite geguckt.

02:32:43: Guck mal, das alte Tantris-Weinkarte damals unter Nico ist so.

02:32:49: Das ist unter dem Spanier auch sehr clever gestellt.

02:32:53: da haben sie teilweise Weine angekauft aber Da stand noch Sternchen, Sternchen.

02:32:57: Das ist dabei nicht auf der Karte so weil die haben das extra noch ruhen lassen aber das wird immer weniger und deshalb ist es schon schön mit Weingüter ein bisschen mehr Alternative lassen für die Gastronomie damit wenn junge Läden aufmachen oder mit weniger Lagerkapazität dass diese Läde in der Lage sind eine tolle Weinkarte zu erstellen.

02:33:22: Ihr Anna Mosel seid ja mehr oder weniger die ganz großen Gewinner der Klimaveränderung, weil früher hat man ja gesagt dass drei Jahrgänge in einem Jahrzehnt gute oder teilweise sehr gute Qualitäten da haben und drei Jahr Gänge absolut untrinkbar sind.

02:33:38: Zumindest also seit den Achtzigern war das ja so als Achtzig, Vier-Nachtzig, Sieben-Achzig nicht unbedingt brillant waren um das sanft zu formulieren.

02:33:47: jetzt mittlerweile seit den achtziger Jahren Habt ihr ja eine Temperaturveränderung von Uhrsprünglich, also von Ursprünglichen, durchschnittliche Temperaturen auf Zehen bzw.

02:33:58: Zehn Komma Fünf?

02:34:00: Der Regen ist einigermaßen konstant geblieben obwohl es da natürlich extremer wurde.

02:34:05: alles.

02:34:06: aber ihr habt eine Kontinuität in den Jahrgangsverlässlichkeiten.

02:34:09: Ist das dann zu Lasten Genau das Spiels, was du grad beschrieben hast.

02:34:14: Dass man sich dann hingibt und sagt, siebziger Jahre!

02:34:17: Wie war eigentlich?

02:34:18: Vierundsiebzig?

02:34:19: Ach grottig... wie war seventy-fünf?

02:34:21: Okay einigermaßen.

02:34:21: Sechsten Siebzig großartig.

02:34:23: Sieben Sieb sich naja ging so.

02:34:26: Wird's das mit zwei tausend zwanzig auch noch geben dass man sagt?

02:34:29: Zweiundzwanzig?

02:34:30: Also jetzt weiter gedacht in fünfzig Jahren, dass die Jahrgänge entwickeln sich ja immer homogener dann irgendwann oder gleichen sich immer weiter an im Verlauf von Jahrzehnten oder Jahrhunderten, haben wir das mit den Zwanzigern auch noch?

02:34:46: Oder bleibt das dann ein bisschen auf der Strecke dass diese krassen und leidenschaftlichen Unterschiede in dem Jahrgang deklinierbar sind.

02:34:56: Ich finde, also ... Man könnte ja wie im Burgun sagen jedes Jahr ist top.

02:35:00: Es gibt keinen schlechten Jahrgang, ja?

02:35:03: Aber tatsächlich

02:35:03: ... Ein paar Jahrgänge haben Sie jetzt bewiesen, dass es doch geht!

02:35:07: Eben!

02:35:08: Aber du weißt ja mit der ... Auch alle gut.

02:35:11: Es gib keine schlechte Jahrgänge mehr, ne?

02:35:13: Wenn ich das schon höre, ja, ich versteh.

02:35:16: Aber es ist tatsächlich so.

02:35:18: und genau im Gespräch mit Doktor Mann Freund Prüm merkst Du die Unterschiede.

02:35:25: Weil wenn wir sagen, das war mal Jahrgang zwei hintereinander und so.

02:35:29: Da sagt er, freut euch doch!

02:35:31: Damals haben wir gekämpft um jede Reife.

02:35:34: Und es hat auch natürlich diese krasse Unterschiede in den Jahrgang, in den Dekaden.

02:35:38: Siebziger-Arziger und so gezeigt.

02:35:41: Jetzt ist es natürlich also... Wenn du jetzt Rückwirk nimmst ... Wir haben jetzt, äh, sechsundzwanzig, gell?

02:35:47: Ja.

02:35:47: Wenn du siehst zum Beispiel fünfzehn für mich tollen Jahrgang.

02:35:51: Sechzehn, siebzehn Aber in der Qualität ist es nicht so, wie du sagst.

02:36:19: Weil du musstest natürlich ... Das war nicht so einfach die Reife zu bekommen, wie heute.

02:36:24: Klar!

02:36:25: Und du hattest viel größere Schwankungen in den Jahrgänge.

02:36:35: Viel mehr – das ist richtig.

02:36:37: Da gebe ich dir völlig recht, dass siehst du ein krasser Unterschied.

02:36:42: Welche Herausforderung gibt es denn heute?

02:36:44: Also logisch die wirtschaftliche... die Konsum orientiert, etc.

02:36:50: Aber so für euch als Winzer allgemein für den Weinhandel auch?

02:36:56: Ist es die Verantwortung, allgemeint für die Natur?

02:36:58: ist das man sich da mehr engagieren muss und dann die Zukunft sieht?

02:37:02: oder was sollte in Zukunft anders werden, worauf muss man sich besinnen?

02:37:08: Was ist die große Aufgabe der Zukunft?

02:37:11: Also die große Aufgabe der Zukunft ist so nachhaltig wie möglich zu arbeiten, weil sonst irgendwann mal gibt es auch keinen Weinbau mehr.

02:37:20: Weil du kein Wasser und keine Ressourcen hast.

02:37:22: aber ich finde schon das ist eine ja meine Verantwortung Landschaft gegenüber Das richtig zu machen, aber ich glaube auch jetzt hier an der Mosel wir sind weniger getroffen tatsächlich als unsere Kollegen in den wärmeren Regionen wie Bahnen oder Pfeils zum Beispiel die dann zurecht auch sehr früh schon angefangen haben mit anderen Rebsorten zu experimentieren.

02:37:54: oder dass immer mehr Pivis eingepflanzt werden, das hast du bei uns ein bisschen weniger.

02:37:58: Also manche machen das schon um zu gucken wie es sich entwickelt.

02:38:02: aber klar du siehst ja, dass wir immer früher lesen wie sonst, wie früher da keine Frage.

02:38:08: also wir können nicht verdeilen, dass das Global Warming ist abzusagen oder abzureden.

02:38:18: Aber du spürst, dass hier wegen den Steillagen tatsächlich an der Mosel weniger und auch weil es in kühlere Regionen ist, weniger als woanders.

02:38:29: Trotzdem finde ich nicht verkehrt, wenn manche Winzer jetzt anfangen andere Sachen zu pflanzen.

02:38:36: Für uns zum Beispiel, mein Gut steht es bisher.

02:38:39: also wir diskutieren aber da stehe ich in Frage weil... Also mich würde es echt das Herz glaube ich zerreißen.

02:38:47: ... alte Weinberge, also wir haben ... ... ninety-fünf Prozent circa ist Wurzel echt.

02:38:53: Das rauszureißen um dann ... ... irgendwelchen Pivis zu pflanzen in der wehen Sonne Uhr oder ... ... plötzlich Dornfelder einzupflanzen oder Syrah oder so wasso und zu sagen ja in zwanzig Jahren dann ist es so warm, dann äh... Es ist super für Syrah!

02:39:10: Dass sie ich momentan nicht so.

02:39:15: ehrlich gesagt

02:39:15: Eine

02:39:16: andere Region macht das vielleicht Sinn, da keine Frage.

02:39:20: Aber für uns noch an der Mose und bei uns im Weingut macht es nicht ... aber das wird eine Herausforderung mit den Ressourcen?

02:39:28: Klar!

02:39:29: Also da muss man schon aufpassen was wir mit der Natur und unsere Erde veranstalten wenn wir noch wollen dass die nächste Generationen überleben und so.

02:39:43: Und dann natürlich ist auch wichtig der Umgang mit Alkohol anders sehen.

02:39:55: Also diese Verpöhen, also das finde ich schon ein bisschen... Ich selber trinkt schon Ewigkeiten, keine Longdrinks oder so, das stimmt schon, oder ganz selten.

02:40:06: aber Wein ist für mich, wenn das gar nicht mehr getrunken wird, es ist nicht mehr in der Kultur, wir verlieren so viel Geschichte und Kultur Genuss.

02:40:18: Das muss man sagen, also es gibt immer zwei drei Monate im Jahr wo ich keine Alkohol trinke.

02:40:26: aber du merkst schon da geh ich und gerne dann schön essen muss ich ehrlich sagen weil dann vermisse ich das schon obwohl tolle Kollegen mit alkoholfreie Begleitung tolle Drinks herinstellen, da keine Frage.

02:40:40: Guck mal im Koda in Berlin was die da machen das ist cool da keine frage aber ja.

02:40:50: aber das so obwohl da wird tatsächlich ein von den wenigen weinen der eingeschränkt wird zu einen gang es tatsächlich von prümen tatsächlich.

02:40:58: aber ich finde schon dann lieber Renaissance der Prädikatsweine, dass wir Weinen dann trinken die dann weniger Alkohol haben statt auf alkoholfrei zu geben.

02:41:11: Also alkoholfreien Wein ist für mich sowieso oder alkohofreie sechs sehr schwierig weil ich überhaupt das nicht nachhaltig finde, weil unabhängig davon das mir kaum einschmeckt.

02:41:25: Weil es auch nicht du brauchst so viel Energie um die ganze Maschine das zu machen und alles zu ent... Das ist für ... eigentlich total nicht blödsinn.

02:41:35: Da finde ich zum Beispiel... ...alkoholfreie Getränke wie Sparkling, Tees und so aus... ...Denmark und so viel, viel spannender oder... ...so diese Getränken die du selber erstellst und das finde ich... ...viel spannender als dann Alkoholfreien Sektor oder Alkofreiwein.

02:41:49: also wenn ich keinen... ...Alkoholtrinke in den Monaten da bin ich z.B.

02:41:53: trinkig wahnsinnig viel Tee.

02:41:55: Also ich bin ein ganz großer Tee-Liebhaber Und das ist für mich unter Wasser und fertig.

02:42:01: Aber bevor ich zu einem alkoholfreien Wein oder Sekt greife, auf da keinen Fall.

02:42:08: Wenn ich das Gefühl habe, es ist Mittagessen, dann greif' ich zu einer Spätlese, deshalb will ich Alkohol oder Kabil und dann ist's gut!

02:42:16: Weil es ist natürlich Mittags, das merkst du einen Unterschied.

02:42:18: Wenn du keine Ahnung zwei Flaschen Kondriö trinkst ja oder Napa-Valle Chardonnay oder zwei flaschen Cabi oder zwei Floschen Schmitlis.

02:42:29: Das ist ein riesen Unterschied.

02:42:31: also danach kannst du noch paar Verträge unterschreiben und ein bisschen Gas geben wo das andere kann so eine Ziesta machen.

02:42:37: Also das ist ja obwohl ich habe nichts gegen Ziesta nach Mittagessen aber da ist schon ein Riesenunterschied.

02:42:44: Gibt es so als letzte Frage für dich irgendwelche Wünsche, Ziele vorhaben?

02:42:49: Das klingt basic.

02:42:50: Aber mein Wunsch wäre lange, lange gesunde Leben zu können um meine Kinder wachsen zu sehen und vielleicht meinen Enkel kennenzulernen.

02:43:02: das wär für mich wichtig.

02:43:05: Und Eigenweingut also mein eigenklein Projekt ist mir wichtig aber das wär kein wo ich sage okay Ich mach jetzt nur noch mal ein Eigenweinguut weil ich muss ehrlich sagen, dass ich unfassbar gerne mit Katharina Prühm arbeite.

02:43:20: Dass wir eine ganz coole Einheit und ein ganz cooles Team sind.

02:43:24: Und eigentlich steht für mich fest bis zu Rentenalter diesen Weingut mit ihr so zu gestalten, das wir alles für die nächste Generation, sprich die fünfte Generation so hinstellen, aufgekauft wird oder von großem Investor auseinander, dass das in der Familie bleibt und die Geschichte weiter erklärt.

02:43:49: Und weiter führt.

02:43:50: also von daher so, dass ich sage oh meine Eigenweingut, nein!

02:43:54: Also mein eigen Projekt reicht mir weil ich bin gerne dort und ich glaube es größte ja?

02:44:05: Ne?

02:44:06: Einfach glücklich zu sein gesund zu bleiben, meine Kinder glücklich wachsen sehen.

02:44:13: Ja, ich glaube das ist das Wichtigste für mich und es ist gar nicht so einfach.

02:44:17: Weißt du?

02:44:17: So Kinder weiter das beizubringen diese ganzen Werte die Du hast weißt so dass sie empathisch sind.

02:44:25: Ich finde soziale Kompetenzen heutzutage das wichtigste auch Dass Sie lieb zueinander sind zu den Menschen, dass sie irgendwie was verändern können Und dass sie in der Lage sind auch Sachen in die Hand zu nehmen zu verändern und dazu mutig sind.

02:44:42: Und das wirklich anpacken, das finde ich wichtig.

02:44:45: und alles mit dem Floh.

02:44:49: Ich find's wichtig dass die Kinder lernen auch, dass sie deren eigene Meinung äußern können und nicht unbedingt in diesen System passen müssen.

02:45:00: Na, also das ist vielleicht der französische Seite wo du sagst auf die Straße gehen.

02:45:04: Also klar, ich glaube es gibt keinen Land der so gut auf die Strasse gehen kann und ja irgendwelche Demos machen aber wenn es überhaupt Seen und Fuß hat.

02:45:16: Aber ich finde es wichtig dass man nicht schweigt sondern seine Stimme erhebt Wenn dies nötig ist.

02:45:28: oder wenn ich sehe mein Kind Es ist jetzt zwölf geworden, aber es ist extrem politisch interessiert.

02:45:37: Und jetzt wo die Wahlen waren in Rheinland-Pfalz, es waren fast täglich Diskussionen von einer Partei, die sehr viel dieses Land spaltet und es war krass zu sehen wie dieses Kind diese Stimme erhebt und in der Schule ganz klar sagt nein!

02:45:59: oder überall sagt, nicht diese Partei.

02:46:02: Und fand ich krass!

02:46:04: Weil zwölf also... Ich war glaube ich nicht so weit aber die Welt war auch nicht so schnell als wir Jünger waren.

02:46:12: Ja, nee das ist wichtig dass sie wissen eine Stimme ist da und ja und die müssen sie auch benutzen wenn es nötig ist.

02:46:24: Das ist wichtig.

02:46:31: Ich bin nicht sicher, ob es dir schon aufgefallen ist.

02:46:33: Aber grundsätzlich versuche ich dieses Format, Sommie die interessantesten Beinkel in unserer Zeit recht positiv zu halten weil ich versuche zusammen mit den Sommies die Besonderheit und die Schönheit dieser Branche eigentlich dieses Berufsbildes herauszuarbeiten und genau das dir zu zeigen also welche Möglichkeit man hat welcher Komplexität letztlich auch dieser Beruf mit sich bringt.

02:46:54: und versuche nicht so sehr zu beschen beziehungsweise zu meckern können andere besser.

02:47:00: Es wäre zwar wahrscheinlich noch unterhaltsam, es wäre wahrscheinlich noch erfolgreicher aber... ...es gibt so viel Schönes in diesem Beruf und das versuchen wir hier darzustellen.

02:47:07: Aber!

02:47:08: Und jetzt kommt das große aber.

02:47:09: ich fand es trotz einem super interessant und super spannend und deswegen habe ich das nicht in Anführungsreichen unterbunden dass Karin auch so viele Missstände angesprochen hat.

02:47:17: ja sei's das Gleichnis zwischen Mann- und Frau-Sommi-und-Somme-Jahre denn und das fand ich wiederum sehr gut.

02:47:23: Es war keine bloßeneckerei Es entstand aus der Liebe zum Beruf, für den Beruf, die Gäste und Betriebe.

02:47:29: Sodass man nicht die Augen verschließen sollte!

02:47:31: Daher vielen lieben Dank für diese kritischen Anmerkungen.

02:47:35: Für die weitsichtigen Gedanken, die du in dir und mit ihr trägst.

02:47:41: Danke, dass du unser Gast warst.

02:47:43: Auch ein riesen Dankeschön an die Schlumberger-Gruppe.

02:47:45: An die Handelshäuser Konzeo Vini segnet Schlumberge Und natürlich das Privatkontokoll Prima Weinkollek.

02:47:52: Ihr unterstützt uns, ihr seid bei und sowohl wirtschaftlich als auch händisch.

02:47:56: Und dank Euch heißt es nach dem Podcast ist vor dem Podcast!

02:48:00: Nach dem Freitag ist vor den Freitagen.

02:48:02: nach Karim Patricio reisen wir wieder nach Hamburg und haben wieder eine Ausgabe Sommie & Friends und ich freue mich sehr dass wir sie für dieses Format gewinnen konnten denn sie prägt wie wenige andere die kulinarische Landschaft in Deutschland und darüber weit.

02:48:16: darüber hinaus ist sie eine großartige Geniesserin und eine unfassbar nette Frau.

02:48:20: Und ich finde, es kommt ganz besonders in ihrer Folge rüber!

02:48:23: Ich freue mich sehr auf die kommende Woche der Chefredakteurin des Feinschmeckers auf Gabriele Heim!

02:48:42: Liebe Podcast-Hörerinnen und Hörer, hallo zusammen!

02:48:44: Hier spricht Marc Almert, bin als Sommelier im Verein in deinem Zürich tätig im Hotel Borolak und für die angeschlossene Beinhandlung Borolack war zuständig.

02:48:53: Jetzt habt ihr Karin etwas näher kennengelernt.

02:48:56: Als ich Karin kennenlernte, wurde ich quasi direkt geprüft.

02:48:59: Wir saßen zusammen in einem Stammtisch-Hamburger Sommeles und von links wurde sehr kritisch auf meine Verkostungsnotizen geäugt.

02:49:07: doch scheinbar haben sie die Prüfung bestanden denn Karin und ich verbindete jetzt schon eine lange Freundschaft.

02:49:13: Die Zeit nach Hamburg haben wir sehr intensiv gemeinsam genossen.

02:49:16: Sie war damals im Jellyfish tätig in vier Jahreszeiten.

02:49:18: Wir trafen nur so viel für Kostungen, haben gemeinsam für Prüfungen gelernt und viel verkostet Und aus seiner Freundschaft entstanden die auch die vielen Umzüge danach bei ihr an die wunderschöne Mosel, bei mir nach Zürich gut überstanden hat.

02:49:29: Denn ich glaube jeder der Karin kennt kann bezeugen es ist eine der herzlichsten und freundlichsten Personen in der deutschen Weinbranche, die sich sehr schnell auf neue Personen einlässt aber dann dieses erinn nicht in den Herz schließt und vor externen Einflüssen gut beschützt.

02:49:46: Auch kann man glaub ich bestätigen dass Karin das ist was man englischend live of a party nennt.

02:49:51: Mit ihr wird's nie langweilig, nicht nur weil sie eine Flasche restzüßen Prümriesling in der Tasche hat sondern auch weil sie jede Party mit ihrer ansteckenden guten Laune sofort in den Gang bringt.

02:50:02: Was bei Karin glaub ich auch ganz wichtig zu verstehen ist, Karin hört nie auf an sich selbst zu arbeiten.

02:50:08: Auch wenn sie jetzt schon länger im Vertrieb ist, hat sie immer wieder Wettbewerbe mitgemacht und versucht sich in vielen Themen weiterzubilden auch wenn sie nicht direkt mit ihrem Arbeitsalltag zu tun haben einfach weil sie von dieser unwendigen Neugier geprägt ist, die sich durch ihr ganzes Leben schon veranprägt.

02:50:23: Das was man da auch merkt, ist dass sie ein sehr kosmopolitischer Mensch ist.

02:50:27: Französische Wurzeln und Portugiesischen Wurzen teils in Frankreich gelebt, heißt in Deutschland gelebt mehr Sprache nicht immer in der Weinmorsche tätig.

02:50:35: wer sich mit ihrer Literatur unterhält merkt er schnell und wirklich sehr fieseilig interessiert.

02:50:40: es gibt sicherlich auch Gründe warum sie in die Regionale Politik an ihre neuen Heimat der Mosel gegangen ist.

02:50:46: Ich bin mir sicher nach dem Podcast seid ihr mit mir einig Es lohnt sich Karin zu besuchen, auch wegen der Rieslinge aber vor allen Dingen wegen dem Menschen dahinter.

02:50:57: Und liebe Karin ich bin sehr neugierig selbst in Podcasts zu hören und das habe ich jetzt noch nicht können und freue mich wenn wir uns im nächsten Mal bei einem guten Glas Rieslingen darüber austauschen!

02:51:07: Alles Gute und viel Spaß für diese Folgen.