00:00:16: Herzlich willkommen zu Sommie, die interessantesten Weinkenner unserer Zeit.

00:00:28: Was soll ich sagen?

00:00:29: Warum Sommie ist wichtig sind?

00:00:30: Weil wir die wichtige Schnittstelle zwischen Händler, zwischen Winzer und dem Gast sind.

00:00:36: Weil es bei uns darum geht, zu übersetzen, was der Gast möchte, wo die Bedürfnisse hingehen und dazu dann den ganzen Küchenkontext die Teller in die richtige Licht zu bringen.

00:00:55: Diese Woche ist bei uns alles anders.

00:00:57: Wir waren bei der Rolling Pin Convention in Düsseldorf und durften eine Masterclass halten zum Thema Last und Vision der Sommelier in Deutschland.

00:01:04: Wir, das sind Gerhard Retter und ich.

00:01:07: Und diesen Mitschnitt der Masterclass kannst du morgen bei uns hören.

00:01:11: Im Vorfeld der Top-Fünfzig-Sommelier-Verleihung des Rolling Pin habe ich einige Sommys ans Mikrofon gezwungen und sie mit dem Satz konfrontiert, warum sind Sommys wichtig.

00:01:22: Und das möchte ich mit dir teilen.

00:01:24: Interessant fand ich es zu hören, wie die Doch zum Teil wortgewaltigen Kollegen aus dem Bauch heraus ihren Berufssehen.

00:01:32: Und ich finde, man kann spüren, mit wieviel Herz- und Hilfeüberzeugung sie dabei sind.

00:01:37: Also viel Spaß mit dieser einmal ganz anderen Preview.

00:01:48: Also ich finde Sommelier super wichtig, bringt eine unglaubliche, tolle Eindruck in der Welt der Sommelier.

00:01:55: in der Welt der Gastfreundschaft und ja, wie wir im Prinzip entwickelt und Mut geben für zukünftige Generationen, einfach großartige Podcast.

00:02:13: Sommeliers sind die Gastgeber in einem Restaurant und transportieren das wunderbare Kulturgut an den Gast mit den richtigen Erklärungen, im richtigen Ambiente und sind sozusagen die Transporteure und Gastgeber.

00:02:28: Und eben ganz besonders wichtig für die Tisch- und Tafelkultur.

00:02:40: Weil ihr das Handwerk des Weines dem Gast näher bringen.

00:02:51: Ja, also Sommelis sind wichtig, weil sie, nicht nur die Kompetenz, die braucht ja jeder in seinem Job, muss man fairerweise sagen, aber die Sommelis haben, oder man wird Sommelig, glaube ich, weil man Gastgeber gehen hat und das steht dann auf dem Herzen.

00:03:05: Und wenn man das Gastgeber gehen hat, kann man Leute einfangen und verzaubern.

00:03:09: Und das ist einfach ein Riesenmehrwert und eine gute Zeitung, oder nicht?

00:03:20: Ja, Sommeliers sind so das Bindeglied zwischen Küche und Gast.

00:03:23: Und wir müssen das, was die Küche handwerklich, zaubert, emotionalisieren und mit Freude wohnerieren.

00:03:39: Sommeliers sind wichtig im Restaurant, weil sie einfach schaffen, das zu vermitteln, was das Essen vielleicht nicht auf dem Ende und die Experience aber verlängert.

00:03:55: Ich glaube, das ist das Wichtigste, einen Kompass zu haben in dieser enorm komplexen Welt, ist natürlich der Sommelier schon sehr wichtig, weil er den Zugang zum einen zu dieser Welt vielleicht vereinfacht für denjenigen, der sich mit ihm jeden nicht auskennt und letztlich auch ein Bewahrer eines Kulturerbes, eines Weltkulturerbes und das darf nicht aussterben und muss mehr Zugang finden zu einer breiteren Masse.

00:04:29: Und das finde ich schon eine wichtige, eine sehr einer der wichtigsten Dinge, die ein Sommer je als Bürger dreht.

00:04:46: Warum Sommer ist wichtig sind?

00:04:48: Wer weiß, die Brücke zweln zwischen der großen Koordinarek und dem Gast.

00:04:52: Sie transportieren, sie kommentieren, sie diskutieren.

00:04:56: Das ist zu einem gewissen Tag und vor allem bringen sie das Gesamtbild der Gastronomie auf einer größeren Ebene.

00:05:13: Einfach die Schnittstelle bilden zwischen dem Gast und auch der Küche.

00:05:16: Und weil sie dafür da sind, in Feindening-Kontext, so wie bei mir, dafür zu sorgen, dass der Gast versteht, was der Koch will und dann das Richtige dazu zu trinken hat.

00:05:26: Und aus meiner Perspektive Feindening raus ist der Sommelier einfach derjenige, der die Situation erkennt, der den Anlass erkennt und der dann das Richtige da hat, im besten Fall.

00:05:36: Und das Richtige empfiehlt, was dann den Abend, den Mittag, die Nacht oder den Morgen perfekt macht.

00:05:49: Sommeliers sind wichtig, weil sie sind die Moderatoren und gleichzeitig die Wegbereiter für einen fantastischen Abend im Restaurant bzw.

00:05:56: Sorge hat einfach dafür, dass jeder Abend maßgeblich in Erinnerung bleibt.

00:06:08: Sommeliers transportieren wirklich den Geschmack, den die Köche auf den Teller bringen zum Gast.

00:06:14: Sie machen das Richtige gedrängt dazu und machen das Ganze zu viel, viel, viel, viel mehr und erinnerungswürdigem Restauranterlebnis.

00:06:31: Weil wir das Leben schöner machen.

00:06:42: Weil wir die Geschichten hinter den Flaschen erzählen, das Terroir, die Menschen und die Geschichte.

00:06:55: Sommeli ist transparent auch die Weinliebe, die Leidenschaft von den Winzern, was dann den Gast unbedingt weitergeben werden muss.

00:07:11: Sommeli sind auch Gastgeber und das ist absolut wichtig in unserer Servicekultur.

00:07:22: Und das komplette Gespräch findet ihr ab morgen bei Sommli, die interessantesten Weinkenner unserer Zeit, auf dieser Plattform oder überall, wo es Podcast gibt.

00:07:38: Sommli sind wichtig, weil wir weit mehr als nur Wein servieren.

00:07:43: Wir verkörpern Kultur, Genuss und Gastfreundschaft.

00:07:57: Diese Masterclass.

00:07:59: Die während der Rolling Pin Convention in Düsseldorf aufgezeichnet wurde, wurde bereitgestellt, unterstützt und begleitet von der Schlumbergergruppe und dem Champagnerhaus Louis Röderer.

00:08:11: Vielen lieben Dank dafür.

00:08:19: Sommlinge ist deswegen wichtig, weil die Sommlinge ist nicht unerheblich an dem Trinkprodukt unseres Landes beteiligt sind.

00:08:27: Nein, wir sagen, wenn keiner die Weine erklärt, dann müssen halt die Winzer oder die Leute, die sie produzieren, halt selber verkaufen.

00:08:35: Das kann der eine, aber viele haben wir auch nicht.